http://white.ap.teacup.com/fengye/ ☆パンつくりブログ☆ ja 2008-05-17T22:15:16+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/144.html [画像][画像][画像][画像] 2008-05-17T22:15:16+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/143.html ☆強力粉200ｇ ☆ホシノ酵母生種10g ☆塩4g ☆モルトエキス3g ☆水100g 1回目発酵8時間。2回目発酵4時間。210度20分。 [画像][画像] 2008-04-30T21:55:55+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/142.html ☆強力粉200ｇ ☆ホシノ酵母生種10g ☆塩4g ☆甜菜糖3g ☆水100ｇ ☆その他、たまご＆ツナ缶＆たまねぎ＆コーンをいためてから、マヨで味つけました。 ☆1回目発酵8時間。2回目発酵4時間。210度20分。 [画像] 2008-04-29T20:23:46+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/141.html 黒ゴマリュスティックパンです☆ ☆強力粉180g ☆全粒粉20g ☆黒ゴマ20g ☆ホシノ酵母生種10g ☆塩4g ☆甜菜糖4g ☆水100g 1回目発酵8時間。2回目発酵4時間。210度オープン23分。 [画像][画像][画像] 2008-04-27T17:24:22+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/140.html ☆強力粉170g ☆全粒粉30g ☆ホシノ酵母生種10g ☆塩4g ☆モルトエキス5g ☆水95g 1回目発酵8時間。2回目発酵4時間。210度25分。油は180度でした。 [画像][画像][画像] 2008-04-25T20:05:45+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/139.html ☆強力粉200g ☆ホシノ酵母生種10g ☆塩4g ☆甜菜糖4g ☆水95g 気温高くなったために、酵母生種をいつも半分まで減りましたが、発酵も思うより早かったです。 1回目発酵8時間。2日目発酵4時間。210度オープン25分。 [画像][画像][画像][画像] 2008-04-24T19:15:16+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/138.html ☆強力粉200g ☆塩4g ☆甜菜糖4g ☆ホシノ酵母生種20g ☆水95g 発酵時間5時間です。 [画像] 2008-04-23T21:13:14+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/137.html ベーグル5個、ちぎりパン12個分 ☆強力粉385g ☆正味紫サツマイモ170g ☆甜菜糖15g ☆塩　5ｇ ☆イースト5ｇ ☆スキムミルク15ｇ ☆無塩バター20ｇ ☆水205g [画像][画像][画像][画像] 2008-04-22T00:33:59+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/136.html チーズ入りぺたんこセサミブレッドです☆ ☆強力粉210g ☆黒ゴマ20g ☆ホシノ酵母15g ☆塩5g ☆甜菜糖5g ☆水105g ☆成型のときに、たまねぎ＆チーズを包み込んでました。 1回目発酵7時間。2回目発酵4時間。230度27分。 ホシノ酵母生種の量はずっと20ｇにしてましたが、最近ちょっと発酵進んでるから、今回は少なめにしてみました。良かったです。 [画像][画像] 2008-04-19T20:30:11+09:00 http://white.ap.teacup.com/fengye/135.html ☆強力粉170g ☆全粒粉10g ☆コーングリッツ20g ☆塩4g ☆甜菜糖4g ☆ホシノ酵母生種20g ☆水100g 1回目発酵7時間。2回目発酵4時間。210度オープン23分。 [画像][画像] 2008-04-17T23:23:32+09:00