■うちめしごはん

案外うまくできにくいだし巻き卵の味。めんつゆで手を抜いてGO.

■材料
たまご２/めんつゆ小さじ1/日本酒小さじ1/水たまごのからの半分

■作成
１）たまごを割ってよくまぜる。めんつゆ、日本酒、割った卵の殻半分に軽く水をいれてそれを１ぱいくわえて混ぜる。ちょっと味をみて、薄いかな程度。あまりにも薄い場合はめんつゆを小さじ半分加える（メーカーによって塩加減が若干異なるため）

２）焼く。
＜玉子焼き用のフライパン＞
卵を綺麗に焼くコツはとにかくめんどくさくてもちゃんと巻くたびに油をひくこと。ティッシュにしみこませた油でフライパンにキュッキュッと油をひけばいい。

＜ホットサンド用フライパン＞
熱してからあふれないように気をつけて卵液を入れて、少し焼いたらくるっと一気に裏返す。ゆっくりやってると横から卵液が漏れるので注意。膨れてきて横から空気がプーと漏れてきたら、火をとめてあとは余熱で。

＜普通のフライパン＞
オムレツまたはスクランブルエッグの要領でかきまぜればよろし。

■なぜ酒を入れるか
これを入れると黄色が鮮やかになるんだそうだ。甘くしたい場合は砂糖を加えれば甘いだしまきになる。