2009/1/9

根菜のトマトクリームシチュー & ソーセージの豆乳ポトフ  料理

先月作ったお料理より、2品ご紹介します。
どちらも豆乳を使った煮込み料理です。
まずは、「鶏肉と根菜のトマトクリームシチュー」から。

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以前ゆずさんがご紹介された里芋の入ったトマトクリームシチューを、お味を想像しながら作ってみました。私は、鶏もも肉・里芋・レンコン・にんじん・ごぼう・しいたけ・たまねぎを入れました。

@ スライスしたたまねぎをバターで炒め、塩こしょうした一口サイズの鶏もも肉を加えて
  さらに炒めます。
A 昆布でとったおだしと塩を加え、根菜を入れて煮込みます。途中で、ミキサーでピュレーに
  した水煮トマトを加え、さらに様子を見ながら豆乳を加えていきます。
B 最後に生クリームでとろみをつけてできあがり。
  盛り付けてから、みじん切りのあさつきを飾ります。

豆乳が入って、さらっとした仕上がりになりました。ほくほくとした里芋がおいしい♪
和の野菜が、優しいトマトクリームによく合い、おいしくいただきました。

おいしいソーセージをいただいたので、豆乳入りのポトフを作りました。

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野菜は、かぶ・じゃがいも・にんじん・レンコン・たまねぎを入れました。
最後に別ゆでしたいんげんとかぶの葉を刻んだものを飾っています。

ソーセージと野菜は、昆布でとったおだしと塩だけで煮込みました。
途中で様子を見ながら、豆乳を加えています。

シンプルな作り方なので、素材のおいしさがよく味わえました。
豆乳が入ることで、味が柔らかく穏やかになったと思います。
私の中の「和の素材を洋風に」ブームと豆乳ブーム、まだまだ続きそうです…。
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2009/1/11  1:05

投稿者:セレンディピティ

☆ Reiさま ☆
豆乳、そのまま飲むのは苦手ですが
お料理に入れると、穏やかで優しい味がして最近のお気に入りです。
皆様も使っていらっしゃるようですね☆
里芋、じゃがいもとはまた違う、ほっこりねっとり感があって
シチューによく合いました。
体が温まり、おいしくいただきました☆

2009/1/11  1:02

投稿者:セレンディピティ

☆ oldmoonさま ☆
oldmoonさんも、豆乳をお料理によく使われているのですね。
豆乳、そのまま飲むと独特の豆くささが気になりますが
お料理に入れると、穏やかになじんでおいしくなりますね。
豆乳に慣れると、逆に牛乳の方が苦手になってしまいそうです。
手作りのクリームパン、おいしそう!
ルイくん、リオくんも大喜びだったでしょうね☆
豆乳、私もこれから牛乳のかわりにどんどん使っていきたいと思います♪

2009/1/11  0:55

投稿者:セレンディピティ

☆ タラゴンさま ☆
タラゴンさんも、豆乳ブームなのですね☆
植物性のあっさり味が、和洋を問わずお料理に合っておいしいですね。
里芋でニョッキですか! どんなお味なのでしょう。
食べてみたいです♪

2009/1/11  0:45

投稿者:セレンディピティ

☆ イザワさま ☆
私は気に入ると、同じものをしばらく作る傾向があるようです?
豆乳鍋も話題のようですね。今度是非やってみたいと思います。
豆乳は植物性の優しい味が、和の味にも違和感なく合うのかもしれませんね。
過分なおことば、ありがとうございます。
以前はお料理も、本を見てそのまま作ることが多かったのですが
最近は皆様の影響で、いろいろな方からアイデアをいただきながら
少しずつアレンジも楽しめるようになりました☆

2009/1/11  0:40

投稿者:セレンディピティ

☆ ゆずさま ☆
ゆずさんの里芋のトマトクリームシチュー、あれからすぐに作ったのですが
記事をアップするのがずいぶん遅くなってしまいました。
とってもおいしくいただきました。ありがとうございます♪
トマト缶はそのままでもおいしいですが
ミキサーでなめらかにすると、つぶす手間も省けますから…。
動物性のものをなるべく使わないように…と
最近昆布だしでお料理することが多くなりました。
穏やかでシンプルな味が気に入っています☆

2009/1/10  16:52

投稿者:Rei

こんにちは!
皆さん、豆乳使っていらしゃるんですね!
和の野菜のシチューやポトフ、美味しそう!
今度、里芋使ってやってみようと思います♪

http://reixonni08.exblog.jp/

2009/1/10  15:53

投稿者:oldmoon

冬はこういうメニューが嬉しいですね♪
私もお料理には牛乳の代わりに豆乳を愛用しています^^
さらっとして柔らかい仕上がりになりますよね。
今日は今年初のクリームパンを焼いていたのですが
生地にも豆乳を、カスタードクリームも豆乳ベースです^^
だれも言われるまで豆乳が入っていることなど気付かず
食べてくれます♪
美味しくて、ヘルシーだなんて豆乳最高!

http://oldmoondays.blog41.fc2.com/

2009/1/10  15:37

投稿者:タラゴン

どちらもおいしそ〜。
我が家も今、豆乳ブーム到来です。健康にも美容にもいいですしね。
里芋をシチューに・・・我が家もよくやります。
あと、ニョッキを里芋で作るとむっちりとしてとても美味しいんですよ!

http://ameblo.jp/tarragon/

2009/1/10  2:47

投稿者:イザワ

お料理にもマイブームがあるんですね^^
あ、でも豆乳鍋とか豆乳は結構ブームなのかも知れませんね。
マイブームの豆乳と一般の豆乳のブームの違いは、やはり想像性と
レパートリーですね。
本当に色々とレパートリーを考えつくと思います!

http://toizawa.exblog.jp/

2009/1/9  17:13

投稿者:ゆず

まさに最近のセレンディピティさんのトレンド「和の素材を洋風に」ですね!
私のまでご紹介いただいてありがとうございます。
キレイな色が出ているナァ〜と思ったらちゃんとトマトの水煮を
ピューレにしているのですねぇ〜
さすが丁寧な手順を踏まれるセレンディピティさんですぅ〜
これが大雑把な私との根本的な違いなんだわぁ〜
ソーセージ入りのポトフも昆布でとったお出汁を使ってらっしゃるのですね。
和がベースで洋風なアレンジ。 美味しそうです☆

http://yuzudiary.exblog.jp/

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