2009/1/11

根菜のワイン蒸し & さわらのアーモンドバターソース  料理

年末、宅配野菜のOisix(おいしっくす)から送料無料のチケットをいただいたので、久しぶりにいろいろオーダーしてみました。野菜(説明つき)の他に、今回は雑誌「エル・ア・ターブル」とのコラボというレシピカードが2枚ついてきました。
根菜をたっぷり使ったワイン蒸しがおいしそうだったので、早速作ってみました。

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れんこん・しいたけ・にんじん・かぼちゃ・いんげんを入れました。
オリジナルレシピでは、コリアンダーの粉末を使って風味付けをしていたのですが、私は家にあったターメリックを使ったので、色がかなりインパクトのあるものになりました。

ターメリックは色は派手ですが風味はそれほど強くないので、見た目に似合わず、穏やかな味に仕上がりました。なんとなく「黄色いお煮しめ」みたいに見えますが、ワインの風味豊かなお料理です。

この他、大森由紀子さんのレシピで「さわらのアーモンドバターソース」を作りました。

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鰆(さわら)というとその字の通りに春のお魚かな?と思いますが、秋に採れる種類もあるようです。最近は季節を問わず、一年中わりと見かけるような気がします。

@ 鰆は塩こしょう、小麦粉をまぶして溶かしバターでソテーします。
A アーモンドバターソースを作ります。
  バターをとかしてスライスアーモンドを炒め、色付いてきたらレモン汁を加えます。

付け合せは、いんげんのソテー、こふきいもの他、右側はひらたけしめじのバターソテーです。
ひらたけしめじは、以前oliveさんがお勧めとおっしゃっていたので、今回初めてオーダーしてみました。アメリカではオイスターマッシュルームとよばれていましたが、しめじよりも香りが高く、風味は舞茸に近いと思いました。

アーモンドのコクが淡白な白身魚によくあって、おいしくいただきました☆
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2009/1/13  1:00

投稿者:セレンディピティ

☆ ルプレさま ☆
野菜、意識しないとなかなか採りにくかったりしますが
やはりたっぷりいただくと、体調もいいような?気がします。
アーモンドバターソース、さくっとした食感で
淡白な魚によく合いました♪ おいしくいただきました。

2009/1/13  0:55

投稿者:セレンディピティ

☆ イザワさま ☆
男性は、やはりこってりとした
お肉中心のお料理が好きな方が多いようですね。
私は野菜やお魚が好きですが、
育ち盛りの息子には物足りないので
お肉系のおかずを一品足したりしています。
たまにいただくこってりしたお料理はおいしいですね♪

2009/1/13  0:51

投稿者:セレンディピティ

☆ Reiさま ☆
ナッツは体にもいいそうですね。
私はお菓子に使うことが多いですが、お料理にもよく合いました。
おいしくいただきました☆

2009/1/13  0:48

投稿者:セレンディピティ

☆ ふゆさくらさま ☆
うれしいことばをありがとうございます♪
白いお皿は、どんなお料理にもよく合いますね。
野菜とお魚で、華やかながらヘルシーなお料理になりました☆

2009/1/12  23:26

投稿者:ルプレ

最近また野菜不足なので、この写真を拝見して
ちゃんと野菜を食べなくては!と反省しました(笑)
アーモンドバターソースも美味しそうですね〜!!
香りも食感も楽しそう♪

2009/1/12  0:20

投稿者:イザワ

若い頃は、濃厚な味付けのボリュームたっぷりなものが好きでしたが、
最近は1枚目のような野菜を中心としたものを好んで食べるようになりました^^;
2枚目のサワラも美味しそう・・・

でも、不思議とたまに思いきりこってり目の食事も撮りたくなるんです(笑)
メタボに気をつけないといけないですね^^;^^;

http://toizawa.exblog.jp/

2009/1/11  17:14

投稿者:Rei

ナッツ好きな私、
アーモンドバターソースは、魅力的!
作ってみまーす。

2009/1/11  10:21

投稿者:ふゆさくら

うわ〜、まず目で楽しめて、その後いただきながらいろいろな触感や香りが楽しめる2品ですね〜。^^
白いお皿に映えて、とても美味しそう。
お客様をお招きしたときにもぴったりですよね♪




http://diary.jp.aol.com/gpaamff/

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