矢上珈琲の杜

長崎での自家焙煎珈琲屋　
矢上珈琲の杜も、もう八年になっています。
ホームページも同じく8年経過していますので、
リニューアル中です。

↓コチラは対応しています↓
簡易スマホ版対応中

開店当時、長崎のコーヒー屋はまだまだ少なくて10km内には自家焙煎店はありませんでした。、

3年目ぐらいから、全国的に増え始めました。
長崎も随分増えてきました。
コンビニや移動珈琲ショップもあわせると3倍以上に増えています。


これはらは切磋琢磨してしのぎを削る時代に突入しています。

矢上珈琲の杜は開店当初から
スペシャルティー珈琲専門のお店として高品質の珈琲だけをご提供してきました。

これからも地元に密着したコーヒー店として
さらに頑張っていきます。

さて、お店のホームページを一緒懸命に改修中です。

ネットショップhttp://shop.ginbee.jp/も以前より
スマホ対応版で全国対応しておりますが、
地元長崎の皆様向けに
もっと注文しやすいネットショップへ
リニューアル中です。

ホームページもスマホ対応版としてリリースいたしますので、
今しばらくお待ちください。

それまでは
矢上珈琲の杜ネットショップ(スマホ対応)

ホームページPC版はスマホ4/28現在未対応ですが、まもなくリニューアル!

スマホの方は
↓↓↓コチラは対応しています↓↓↓
スマホ簡易webショップをご利用ください。
宜しくお願いいたします。

人は美味しいと感じると、

今までの思考が飛んで・・・どこかへ行って、美味しいが残ります。

怒っているときでも、

悲しいときでも、

口に入れて美味しいと感じるんですね。

五感の一つである「味覚」ですが、

その他のものと違って、身体に良いと感じると
美味しいと感じるものなんですね。

それが辛くても・・甘くても・・


日本は戦後、他の国より食文化が豊かになっています。
味覚も同時に豊かになった人が増えています。

味覚は経験しないと豊かにならないものです。

おいしい物(身体に良いもの)を食べることが出来る

現代の日本人は幸せな国民です。


水が一番大事です。
日本が長生きするのは水のおかげ。

コーヒーもほとんど水ですので、
水が美味しいからコーヒーも美味しいです。
おいしい物に感謝しましょう。

身体が弱っている方は霊芝コーヒー

コーヒーには色々な淹れ方・抽出方法があって、面白いんです。

写真は水出しコーヒーの器具ですが、簡易型で2時間で点滴の様にポタポタ1滴ずつ水がコーヒーに落ちていきます。

この方法はゆっくりと水を落とすことによって、マロヤカなコクのある液体が抽出されます。

また、お湯と違って化学変化を起こさないので、すごく飲みやすくて美味しいんです。

俳優の藤岡弘(仮面ライダー3号?)さんはコーヒー好きが有名で、
自分で生豆から焙煎(豆を炒る)しているそうです。
部分のコーヒーも販売していますね。

淹れ方も凝っていて、お湯を沸かしてから冷ます。
そのあと、ヤカンから1滴ずつぬるま湯をおとして、20分ほど掛けて
1杯のコーヒーを抽出するそうです。

水出しと原理は同じで、ゆっくりと抽出する事がベストな淹れ方なんですね。

美味しいコーヒーで試してみませんか?

http://shop.ginbee.jp/

カフェインレス(ノンカフェイン)コーヒーとは?

ご質問が多いので専門的ですが、掲載いたします
今回は文面だけで長くなりますがご勘弁。

通常コーヒー豆に含有するカフェインを97％程度除去したコーヒーで、デカフェとも呼ばれています。
しかしカフェインレスコーヒーは製造過程でカフェイン以外の成分損失が多く、味・香りなどは普通のコーヒーに劣るのが現実です。　私は焙煎手法で味落ちをある程度カバーしていますが・・。

焙煎ではカフェインは抜けません。
現在カフェインレスコーヒーの栽培は確立されいません。よって、収穫した後の生豆の段階でしか除去されませんが、大きく3つの方法が確立されています。

天然水ウォーター式抽出法・スイスウォーター式抽出法・超臨界抽出法の方式で、EU規格・ISO9001・HACCP等などをクリアした認定工場でのみ対応出来ます。　いずれも97%以上カフェインを除去できます。

超臨界法は高温でカフェインを抽出する方法です。
現在主流はスイスウォーター式除去法はコーヒー生豆を充填した槽に水を通してカフェインを水溶性成分ごと抽出し、続いてこの抽出した水槽から有機溶媒でカフェインを抽出除去します。
カフェインを除いた後の水槽は、残留する有機溶媒を取り除いた後で再び生豆の槽に循環され、有機溶媒で抽出されなかったカフェイン以外の水溶性成分が再び生豆に戻される仕組みになっています。

最新方式の天然水方式も溶液が違うだけでスイスウォーター方式とほぼ同じ抽出方法です。



当然ながら新しい天然水方式の方が、より安全で高品質豆を使用していることが多いので、カフェインレスのコーヒーの原料を聞くのも良いと思います。



効能?としてコーヒーを飲むとトイレが近い方も大丈夫です。
トイレが近い私も、カフェインレスコーヒーを飲んだときはほとんど行きません。　
味は珈琲の杜で焙煎している「ノンカフェインコーヒー」は一般量販店で売っているレギュラーコーヒーよりも断然美味しいですょ。


ちなみに霊芝コーヒー(ノンカフェインタイプ)は天然ウォーター抽出方でカフェインを除去したコーヒー生豆を、矢上珈琲の杜で直火で自家焙煎したコーヒーを使用しています。

当店の「ノンカフェイン珈琲牛乳の素」の原料コーヒー豆も同様です。
お試しください。

お店の動画作っていただきました。
下記URLからどうぞご覧ください

https://www.youtube.com/watch?v=jRrIwdSumyQ