
「辛味噌豚骨(ノーマル)」
年中無休で午前11時から翌3時までのロングランな営業時間と、バラエティーに富んだメニュー構成で、常に混み合っている人気店です。
今回は、豊富なメニューの中から「辛味噌豚骨(ノーマル)」を頂いて来ました。この「辛味噌豚骨」には、「痛辛」という辛さの度合いを上げることが出来る、有料のオプションがあります。
スープは、やや粘度のある濃厚な豚骨スープをベースに、糀味噌が使われていると思える旨みとコクのある味噌ダレに、旨味の強い唐辛子が使われた、まろやかな旨味と辛味の良いバランス持つ仕上がりになっていて、
刺さるような辛さではなく、マイルドな旨みのある辛さという感じなので、辛いのが苦手な方でも抵抗を少なくして食べれてしまうのかも?という印象を持ちます。
麺は自家製の熟成麺で、もっちり感よりも歯切れと口当たりの良い、太めの緩やかなちぢれを持つ麺が合わせられています。
スープには若干のとろみがあり、麺とも良い具合に絡まり、豚骨スープの旨さ、味噌の風味、唐辛子の辛みが一体化した美味しさを奏でています。