
「濃厚鶏白湯ラーメン」
10月26日(月)、弘前屋台村「かだれ横丁」内にオープンされたお店です。
こちらのお店は、「沖縄料理」を中心にしたメニューと、「アルコール類」も豊富に取り揃えており、18時からの営業開始になっています。
今回は、地元情報誌の「ラーメン特集」にも取り上げられていた「濃厚鶏白湯ラーメン」を頂いて来ました。
若干の粘度を持ちながら、サラリと滑らかな口当たりのスープは濃厚な鶏の旨みの他に、仄かに感じさせるジャガイモ等の穀物類が併せられてるとも思わせる甘みとが相俟って、柔らかで円やかな旨さとなり、
食べ進めて行く間に後を追いかけて来るようなキレ持つ魚介の旨みをも感じ、コクと旨みとが絡み合った美味しさを感じます。
麺は、コシの強さと喉越しの良さを持つタイプで、濃厚でありながらも滑らかな柔らかさと、円やかな味わいとがあるスープとの関わりの良さに美味しさを感じます。