完・碧い森を陽気に行こう（のんびりと過ごした休日）

「ネギラーメン １／２」

以前から持ち上がっていた「ヘロヘロＪａｐａｎ」のお楽しみ企画、「激辛ラーメン」として広く知られている、「あさ利」さんの「ネギラーメン」を「１〜１／５まで食べ比べるの巻」決行の召集を約２週間前に頂き、「ヘロヘロさん」「いとぴんさん」「ハルクさん」「ＭＴＢラーメンさん」と一緒に５人で食べに行って来ました。
店舗である１階の方は、待ち客も立ち並ぶ満席状態で、お店の方に５人だと人数を伝えて、しばし待って私達は２階の１号室の方へと案内され向かいます。
待っている間、誰がどれを担当するのかを「くじ引き」で決めることになり、「残りものには福がある」と縁起を担いだ「いとぴんさん」が「１」の担当者に決定。
私は、とりあえず「１／２」を担当することになり、「１／２」の撮影を済ませスープを軽く一口してから、辛そうな表情で果敢に挑もうとしても箸が止まってた「いとぴんさん」の「１」とトレードをして、実食では「１」を担当しました。
初めて「１」以外のスープを口にしてみましたが、「１」と「１／２」以下は、次元が異なる辛さレベルにあると思います（食べ比べの詳細な感想は、参加メンバーの方の記事を御参考にして下さい）。
表面を厚く覆う辛味油と甘さを持つ醤油味のスープに、タップリと「香辛料」が入る「１」のスープは、舌を痺れさせる刺激的な「辛味」と、甘みを持つ「旨味」との混在した美味しさがあり、「辛さ」だけではない刺激的な味わいに、魅せられるものを感じます。

「白味噌＋焼きネギ」

「白味噌＋焼きネギ」

「辛味噌（壷入り）」

昨年末、店主さんが救急車で搬送され、そのまま入院という知らせが、共通の知人から突如として入った時には、本当にビックリしましたが、
無事に退院をされ１月２０日より営業の再開をされました。まだ体調の面では本調子ではないと思いますので、無理することなく体調と相談しながらと願っています。
さて、今年初になる道場さんでのラーメンは、「白味噌」に「焼きネギ」のトッピングをして頂きました。
動物系のコクと旨みに、「白味噌」の旨みとコクとが融合した熱々スープは、円やかな旨みのある味わいで、体の芯からポカポカと温まる美味しさがあります。
「焼きネギ」のトッピングは、個人的には大好きな道場さんのトッピングアイテムの１つで、この「白味噌」のラーメンにも良く合う美味しさがあります。

「特濃醤油 味玉入り（並）」

昨年１１月上旬に、「サンロード青森」南側駐車場近く、「ラーメン遊」さん跡の店舗にオープンされましたお店になります。
豚骨ベースに節系魚介を併せたスープは、豚骨のコクの中に節系魚介の旨みを持ちます。
「熊さん」製の特注麺の、もっちりとした口当たりが、豚骨のコクを持つスープと良い関わりを持っているようにも思います。

「オリジナルカレー（牛がけ）」

「オリジナルカレー（牛がけ）」

「福神漬」

久しぶりに入ってみたら、こちらの店舗のメニューに、
いつの間にか「オリジナルカレー」が登場していたので食べてみました。
「オリジナルカレー」はやや塩分高めで、辛さは抑え気味にされた味付け思います。

「味噌チャーシューメン」

弘前市の第五城東地区にあり、高い人気を集める「味噌ラーメン」の専門店になります。
生姜の風味とニンニクのコクに、若干の甘さを感じる味噌スープは、
豚骨を主体とした濃厚なスープの中にも、実際の所は使われてるのかはわかりませんが、
微かに昆布の旨みと煮干しの旨みとがに見え隠れしてるようにも感じ、
濃厚な旨みのコクだけではなく、円やかでしつこさがない旨みも併せ持つ美味しさがあると思います。
強いコシがある太ちぢれ麺に、柔らかくてトロけるチャーシューにも、スープとの関わりの良さを持つ美味しさを感じます。

「スープカリー＆フォー（ベトナム米麺）」

「ぷるぷるミルク杏仁」

「カリーパン」

「セントラルパーク」に面した通り沿いの、閑静な住宅街に佇む「カレー専門店」です。
タップリの「キーマ」と、油通しされた「茄子」「ピーマン」「インゲン」に、フレッシュな「トマト」が入るスープカレーは、
一般的なサラリとしたタイプの「スープカレー」とは異なり、若干のトロみを持つオリジナル色の強い「スープカレー」のように思います。
今回は、「御飯」ではなく「フォー（ベトナム米麺）」を併せた「スープカレー」を頂きました。
十数種類の「スパイス」の入る「スープカレー」は、辛さだけではない色んな旨みが溶け込み、タップリ入るの「キーマ」が深みのあるコクを作り出す一役を大きく担っているようにも思います。
「フォー（ベトナム米麺）」の、滑らかな口当たりと喉越しに何となく感じる「ヘルシー」さがあり、「カレーうどん」に近い感覚で頂けてしまう美味しさがあります。
食後のデザートとして頂いた「ぷるぷるミルク杏仁」も、滑らかな舌触りとぷるぷるとした食感と、爽やかさのある甘味とが、口の中に程よい清涼感を与えてくれます。
お土産として購入した「カリーパン」も、甘みのあるパン生地とスパイスと旨みのカレー餡が美味しく、ビール等のおつまみにも良さそうな美味しさがあります。

「あじ節塩中華（中）」

弘前店の方が、昨年１１月上旬に先行してオープンをされてましたが、青森市茶屋町の蕎麦屋「更科おしどり」さんが業種変更をされ、今月初旬に青森店としてオープンされました。
「あじ節塩中華」は、メニュー表の商品説明に「上質な鯵の枯節と大間産こんぶをじっくり煮出した豊かな風味をお楽しみ下さい。」とありましたが、細かく刻まれた「干し海老」も入り、
「鯵の枯節」の豊かな風味と「大間産こんぶ」の旨みを邪魔しない程度のアクセントとなった海老の風味と旨みが加わり、味わい深く幾重にも折り重なる、美味しさが作り出されています。
種ぬきをされた「梅干し」は、魚介類の味わい深い風味と旨みに、「梅干し」のスッキリとしたアクセントを与え、長い時間に渡り「梅干し」のスッキリとした余韻を残してくれます。