完・碧い森を陽気に行こう（のんびりと過ごした休日）

「細めん（あっさり）」

コロナワールド裏手にある、和食などの出汁に良く使用される、高級食材のあご(とびうお)を使っているお店です。
こちらの店主さんは、釣り好きとしても有名な方で、マスターを中心とした「彦や鯛釣倶楽部」が結成されています。
スープは、鶏ガラベースにあご(とびうお)の焼干しと煮干しをブレンドしたものが合わせられている、上品でまろやかな旨みを持つ和風テーストになっています。
あご(とびうお)の出汁は、上品な味わいでクセのない旨みとキレがあり、あっさりとしていながらも、味わい深い旨みがあります。
麺は、小麦粉の甘さも感じられるちぢれ麺で、歯触りと喉越しの良さがあり、あっさりとした上品な旨みとキレを持つスープとの、関わりの良い美味しさを感じます。

「濃厚そば＋味玉」

古川１丁目にある人気店「麺匠 とうぎょう」さんで、「濃厚そば」に「味玉」をトッピングして頂きました。
濃厚でありながらも、マイルドなコクと旨みが凝縮された味わい深さのあるスープの美味しさは、クセになる旨さがあります。
スープの美味しさだけではなく、コシの強さと喉越しの良さを持つ、自家製の麺の美味しさとが相乗効果を成した旨さへとなっています。

「特製 塩らーめん」

お昼の営業もされていらっしゃいますが、夜は１９時〜翌３時頃までと営業時間も長く、
本町界隈で飲む前の腹拵えに、飲んだ後の〆ラーメンにと、両方の利用も可能なお店です。
「特製 塩らーめん」は、濃厚でありながらも臭みもなく、マイルドな豚骨スープには美味しさがあります。
このマイルドな豚骨スープに、香ばしさのある海老のような風味にも感じる旨みが加わることで、より一層食べやすさも増しています。
旨みが広がる奥深さがあり、それがクセになる美味しさをプラスしてる豚骨塩味だと思います。
麺は中太麺で、奥深い旨みのあるスープとの関わりの良さを感じさせてくれる美味しさがあります。
具材のワカメも、この「特製 塩らーめん」の奥深い美味しさを担う大事な１つになっているようにも感じています。