完・碧い森を陽気に行こう（のんびりと過ごした休日）

「特千麺（しょうゆ）」

ラーメンの鬼として知られている「支那そばや」店主「佐野 実」氏の店で修行を積み、「佐野 実」氏から直伝の味を守り、「支那そばや分家」の暖簾を掲げるお店として知られている、「鶴岡市」の有名店です。
こちらのお店は、師匠である「佐野 実」氏のお店と同様に、店主さんがごだわり選りすぐった厳選素材など、地域にも根差す店主さんこだわりのラーメン作りをされている人気のお店です。
今回は、「肩ロース肉チャーシュー」と「バラ肉チャーシュー」との２種類の「チャーシュー」に、「ワンタン２個」と「味玉１個」が入る、「特千麺」の醤油味を頂いて来ました。
スープは、「鶏」と「豚」とを軸とした「動物系」の中にも、色んな素材の旨みが幾重にも折り重なり、風味の良さにも印象が強く残る、奥深い美味しさを感じます。
麺は、「全粒粉」を使った歯切れの良い細身なストレート麺で、麺自体の香り高さもある美味しさと、味わい深いスープとの関わりの良さも併せ持つ美味しさを感じます。
厚みのある柔らかな２種類の「チャーシュー」や、ツルンと喉元を通る「ワンタン」、しっかりと味が染みた半熟の「味玉」など、贅沢に美味しさが詰まった一杯に思います。

「平牧三元豚 チャーシューメン」

「究極の自家製麺」と称賛され、「支那そばや」店主の「佐野 実」氏をはじめ、多くのラーメン店主に影響を与え続けているお店だと、数多くのラーメン本やグルメ雑誌などでも紹介される、全国的にも有名な「酒田市」の名店になります。
「青森市」で行列が出来る人気ラーメン店の店主さんからも「酒田市」に行くなら、ここは絶対に外せないと薦められ、昨年に「酒田市」を訪れた時もリストアップしていたお店だったのですが、営業時間を勘違いして覚えていた為に食べ損なってしまい、今回はそのリベンジも兼ねて、開店一番乗りを目指して行って来ました。
自宅を出発してから４時間２０分と、意外に早く到着をしましたので、その気になれば「酒田市」は、日帰りも十分に可能な距離だと到着してみて改めて思いました。
「幻の豚」と言われる「平田牧場」さんの「金華豚」を使った「チャーシュー」が入る、「平牧金華豚 チャーシューメン」の提供が、月に２日間だけ限定１０食であるそうなのですが、９月の提供は１１日と２２日だったということで、同じ「平田牧場」さんの「三元豚」を使った「チャーシュー」が入る、「平牧三元豚 チャーシューメン」を、今回は頂いて来ました。
スープは、割とキリッとした所もある醤油味で、「鶏」の旨みと「豚」のコクとを感じる「動物系」の中に、「煮干し」や「昆布」の旨みも感じる「魚介系」の柔らかさとあっさり感を持つバランススープに感じます。
麺は、弾けるようなコシの強さがあるモッチリとした食感に、ツルツルとした喉越しの良さには、食べ心地がとても良い美味しさを感じます。
厚く切られた「平牧三元豚」の「チャーシュー」も、しっかりとした旨さにモチモチっとした食感と歯切れの良さがあり、食べ応えも十分で後を引く美味しさを感じます。

｢パッケージ｣

｢紅柿｣

パッケージは、お酒でも入っているかのようだったので、柿を使った果実酒かな？と思ってましたら、中身は見事な｢干し柿｣でした。
この｢紅柿｣は、山形県上山地方の名産品のようで、山形農業協同組合からの発売になっています。