
「中華そば」
それぞれに異なる特徴的な個性を持つ「新潟4大ラーメン」が、多くのラーメンファンから注目されている「新潟県」ですが、
その中の1つ「屋台系」のラーメンを発祥とし、新潟市内を中心に定着している「あっさり極細しょうゆラーメン」の名店して、
こちらのお店は、ラーメン本やグルメ雑誌のラーメン特集など、多くで紹介されてる有名店になります。
注文を受けてから1玉ずつ茹で上げていくのが特徴的でしたが、混雑時でも1つ1つの茹で時間が短い為か、
待たされてるというストレスを全く感じさせないというのも、魅力的な部分にさえ感じます。
スープは、柔らかな煮干しの風味が立ち込め、あっさりとした上品さのある醤油味で、
煮干しの風味と味わいの中にも、昆布の旨みや「動物系」のコクなども感じられる、旨さが詰まったダシの味が際立つ、キレイに透き通ったものになっています。
麺は、緩やかなウェーブを持つ極細麺で、歯触りの良いコシの強さとスルスルと入る喉越しの良さがあり、上品な味わい深さのあるスープとも、良く馴染む美味しさを感じます。