ひぐらし農園のその日暮らし通信

長野の友人からソーラークッカーを借りてきました。工房あまね製の「きらぴか」さん。うす曇の中、早速お湯を沸かしてみます。現在4時間ほど経って６５℃　この間動く太陽に合わせてこまめに向きを変えていたわけではないので、本気で沸かせばもっとはやいでしょう。
次回百姓市にて展示しますので、興味のある方、ぜひご覧に来てください。


　　
豊かな自然に育まれたお米・野菜たちってホントに美味しい！
〜山間の小さな農業を応援して下さい〜
安心な農産物の生産・提携「ひぐらし農園」

豆腐屋おはらさんが廃業して以来、お豆腐を食べていません。美味い豆腐が食べたいし、鶏さんたちのご飯に信頼できるオカラも欲しい。ということで加工設備が充実している喜多方市熱塩加納町の「夢の森」を借りて豆腐つくりに挑戦。
12時間ほど浸漬した大豆を水と一緒にすりつぶす。出てきたのが「呉」これを火にかけて煮ます。焦がさないようにずっとかき回し続ける。今回は30分くらい。煮上がったらこれを絞ります。ここには専用の圧搾機があるのです。こうやって袋からこぼれない様にして絞る。これＤＯＢＵＲＯＫＵにも使えそう。出てきた豆乳をまた加熱し70℃〜75℃になったらニガリを投入し攪拌。このあたり作業の重要ポイントのため作業に集中し写真なし。というか撮り忘れ。ニガリ投入後10分ほどで型に移しました。重石をして待つ。さあ果たして上手く固まってくれるのか。２０分後、さあご開帳。ジャ〜ン。ちゃんと固まっている！！これを水にさらしてからカット。ざる豆腐なんかも作ってみました。
ガッチリと固まり、手に持っても全く崩れる気配はない。味はしっかりと豆の風味と甘味が感じられるけど、正直食感に滑らかさがなかったかなあ。原因は豆乳にニガリを入れた後の攪拌が慌てすぎて余計だったかも。もっとゆっくりと混ぜ合わせれば食感も上がるとみてます。

今回は大豆４．５キロ。ニガリ（海の精とごとうの塩）を３００ｃｃ使用。出来上がりの豆腐は一丁約４００ｇ×１６丁。時間は約3時間。これなら仲間を募って定期的に美味しい豆腐作りをやってもよいかと思いました。
　　
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喜多方市でも２軒の肥育農家が汚染されたワラを牛に与えたことで関係者が騒然となっています。断片的ですが入手した情報では、

�@肥育農家Ａ（稲わらが残っていなかった農家）
　放射性セシウム　稲わら　分析できず　
　尿　　　ＮＤ　　
　稲わらの採取時期　　４月17、18日
　稲わらの採取場所　　塩川地区の自己所有の水田
　この稲わらを与えた肥育牛２０頭〜３０頭は出荷されている

�A肥育農家Ｂ（稲わらが残っていた農家）
　放射性セシウム　稲わら　39,000ベクレル/kg
　尿　　17ベクレル/kg
　稲わらの採取時期　　3月20日ごろ
　稲わらの採取場所　上三宮地区の水田（稲作農家から入手）
　このワラを与えた牛は出荷されていない。

その後全国各地で汚染ワラの問題が判明し、県内の牛は当面出荷自粛。さらに福島県産以外の牛肉で初めて基準値を超えるセシウムが検出され、喜多方市での出来事は全国ニュースから埋没しつつありますが、地元ではあらたなる心配が生まれています。

まずは喜多方市で収穫されたワラから高濃度のセシウムが検出されたということ。「会津は大丈夫」と信じ続けてきた人たちにとって，この事実は重くのしかかります。ワラは春先に田んぼに広く薄く広がっていたものを集めたので降った放射能を集積させているワケですが、それにしても３９０００ベクレルは高い。ちなみに今年４月に県が土壌検査では、このワラが採取された上三宮から北に３キロほどの加納でセシウム１３４+１３７で１３９ベクレル／キロ。南に６〜７キロの慶徳で同２０８ベクレル／キロでした。これは表面のワラを取り除き土壌のみをサンプリングしたのですから、耕起してワラを鋤き込んでしまった今、田んぼ土壌中の放射能はもっと高い可能性が出てきました。秋の収穫後、米にどんな結果がでるのか。

次にツイッターでもつぶやきましたが、そこの牛糞堆肥は大丈夫なのかということ。肥育農家は大規模なものが多く、そこで生まれる牛糞堆肥も大量です。近隣の農家はこの堆肥を購入し、田畑に投入します。それもだいたい春先に行われるのです。おそらくかなりの農家にこの堆肥が拡散しているはずです。実は私の仲間の有機農家でも対象になっている農家から牛糞堆肥を購入し、畑に投入していたことが判明しました。農産物（キュウリ、トマト）からは検査の結果セシウムなどの放射能は幸い検出されませんでした。が、牛糞堆肥がどれくらい汚染されているか知りたいと自費で新たに土壌検査を依頼したそうです。
本来、これは行政がやるべきことです。これ以上放射能が知らないうちに拡散していくのを防ぐためにも。なおその知り合いの農家が、牛糞堆肥の拡散経路を調べるべきと喜多方市に口頭で伝えたそうですが、反応は極めて悪かったそうです。相変わらず危機感が欠如しているのか。風評被害だと声を挙げてばかりでは仕事したことにはならないのですが。

幸いひぐらし農園は自己完結を目指して、有畜複合経営という形態をとっています。鶏を飼い、餌に畑の余ったものを多投し、卵と鶏糞を得て、鶏糞を肥料として畑に返す。堆肥を外から購入することはしません。しかしひぐらし農園のもっとも重要なものは米ぬかです。鶏餌とぼかし肥に大量に使用しています。今は昨年収穫された米のぬかなので心配しておりませんが、今年のお米が収穫された後はどう対処すべきか。残念ながら今の農園の規模では自家の米ぬかだけでは到底間に合いませんし、自家の米ぬかと言えども安心できるかの保証は現時点では不明なのです。とりあえず秋に米ぬかの放射能検査を依頼しようかと考えています。

有機農業は有機質の循環が基本です。放射能汚染はこうした循環を断ち切ってしまいました。残念ながらそれらに対処する新たなる方法は今ボクの中では見つかっていません。汚染を心配しながら有機物を田畑に投入し、作物の放射能検査をしてホッと胸をなでおろすなんてロシアンルーレットのようなことをこれからずっと続けるのか・・・。

　　
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7月16日にサンプリングし、「大地を守る会」が測定した放射能測定結果が、（まだ担当者からの口頭による連絡ですが）ありましたのでお知らせします。今回は喜多方市山都町の有機農業グループ「あいづ耕人会たべらんしょ」が大地を守る会へ7月末から出荷するのにあわせて検査してもらいました。
大地を守る会が導入したばかりの測定器「Ｎａｌ（Ｔｌ）ガンマ線スペクトロメータ」（検出限界値概ね10ベクレル／�s以下〜大地を守る会のＨＰより）で測定の結果、あいづ耕人会が今回提出した野菜はすべてＮ／Ｄ＝不検出となりました。

検査した野菜
キュウリ・庄衛門インゲン・ズッキーニ・ニンジン・ミニトマト・玉ねぎ・ジャガイモ

あいづ耕人会たべらんしょのメンバー
すだち農園（山都町千咲原地区）・あいかわ農園（同あいかわ地区）・チャルジョウ農場（同早稲谷地区）・永井農園（同賢谷地区）・ひぐらし農園

なお速報なので大地を守る会のＨＰにはまだこの結果はアップされておりません。
　　
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今年は今まであったことの無い虫の被害に悩まされています。
青いシャクトリムシが一面稲の葉に付き食べます。ひどいところは葉が主脈を残すのみなんてものも。長い竹さおで稲を払うと一株に数匹の青虫が落ちます。調べてみたらフタオビコヤガの幼虫というのが一番可能性あり。それにしてもこの大発生なぜでしょうか。外敵＝カエルなどが少ないのか？　確かに今年はカエルが少ない気がします。それとも放射能の影響があるのでしょうか？　
　　
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35℃を超える猛暑の中、今年も百姓市オープンしました。毎週日曜日に喜多方市山都町相川にて開催します。食工房さんのコーヒーお振る舞いあり。旬の新鮮野菜や卵、キムチなどが並びます。来週以降は軽食のお振る舞いやソーラークッカーなどの自然エネルギーコーナーも登場予定。近くには「いいでの湯」あり。まったりとした時間を過ごしにおいでください。
　　
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10日日曜日にご近所相川にて仲間たちと一緒に百姓市プレオープンイベントが行われました。
来週から日曜日にここに山都産有機野菜と食工房さんのパンが並びます。皆さんのお越しをお待ちしております。

プレオープンイベントとして本木上堰の水路散策＆早稲谷の鎮守様お参りを行いました。参加者は15名位。中には東京から日帰りでの参加なんてツワモノも。ちなみに昨年農作業を放ったらかして通って得た資格「もりの案内人」初仕事！　…何ていつもの水路散策ツアーと内容はさして変わりません。まだまだ勉強中…。心配された天候も梅雨時にも関わらず素晴らしい青空。今回は地元の子どもたちが多数参加してくれました。水路の清流に足をつけおおはしゃぎ。そう森の散策は楽しい。でもクマが怖いから子どもたちだけでいったら駄目ですよ〜。早稲谷の鎮守・須賀神社の大杉は見るものを圧倒します。樹齢はもしかしたら400年を超えるかもしれません。ここに来るとなぜか心安らぎます。参加してくれた皆さんも同じように感じたです。
ご希望があればいつでも水路＆鎮守の杉をご案内いたします。そして〆はＢＢＱ。梅雨明けを感じさせる強い日差しも元、みな楽しんでいたようです。板橋店長、板橋家の皆さん、そして102ネットの皆さん、お疲れ様でした。
　　
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父・宮本善一郎から宮本常一へのことば。大正12年4月

「これからさきは子が親に孝行する時代ではない。親が子に孝行する時代だ。そうしないと世の中はよくならない。」

「自分でよいと思ったことはやってみよ、それで失敗したからといって、親は責めはしない。」

「人の見のこしたものを見るようにせよ。その中にいつも大切なものがあるはずだ。あせることはない。自分の選んだ道をしっかり歩いていくことだ。」


　　
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ひぐらし農園のすぐそば。喜多方市山都町相川地区にて今年も毎週日曜日に百姓市を仲間と開催します。あの食工房さんも出店。
プレオープンイベントとして7月10日（日）に本木上堰（早稲谷側）の自然観察会を行います。その後バーベキュー。お土産（農産物）付きです。多くの方の参加をお待ちしております。
　　
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