2005/7/12

7月のお菓子教室(応用編)  

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7月の応用のメニューは「マングー・パッション・フランボワーズ」今回初めてのレッスンだったので、レシピを作るのに何度も試作をしました。味のバランスや仕上げ方にも随分悩みました。本当はアントルメでは無く、半球型のフレキシパンにムースを流し込み上からグラサージュをかける形をご紹介したかったのですが、教室の時間内ではどうしてもムースが固まらず、型外しが綺麗にできないのでアントルメに仕上げることにしました。生徒さんからは「1台のアントルメとして仕上がると格別な喜びがある!」との声を頂き、これからの参考にさせて頂こうと思っています。味の方も大好評で早速作ってみたい!とその日のうちにピューレを生徒さん達(含私も!)で共同購入してしまいました。
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