2005/8/11

またまたチーズケーキ  

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美味しいチーズケーキを求めての試作はまだまだ続いています。今日はスフレタイプのベイクドチーズケーキを作りました。湯煎を使って焼き上げるので普通のスフレタイプよりもさらにふわふわ。そして翌日になっても冷蔵庫に入れてもそのフワフワが持続。かなり大満足の仕上がり。底にはパン・ド・ジェーヌ。アーモンドの風味豊かな生地が軽い食感のチーズケーキにこくを加えて1+1=3の出来上がり。少し手間でもこの生地は絶対に外せない。是非チーズケーキ好きの方に食べていいただきたい一品になりました。
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