2005/12/30

ル・セットのパン  

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今年最後の「Diary」はとってもリッチなパンで締めくくりです。三宿にある「ル・セット」というパン屋さんをご存知ですか?私は知りませんでしたが、知る人ぞ知る、幻のパン屋さん。なんと抽選でしかそのパンを買えないのです。この「@JAPAN01」というこのパンは抽選ではなく買えるとのことで大学時代の友人が買ったのでおすそ分けをして頂きました。なんと約7千円もする代物なのです。とにかくこだわり抜いた素材を使っているとのこと。「和三盆」をベースにしたパンというよりも焼き菓子のようにリッチで濃厚な味わい。蜂蜜に漬け込んだナッツ類やチェリーが入っています。確かに一度は食べてみる価値はあると思いましたが、このお値段をだしてもう一度!という迄は行かないような。。。興味のある方は是非一度試してみてください。
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2005/12/25

今年最後のクリスマスケーキ  

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今日は実家で両親と一緒にクリスマスパーティーです。家族で食べるケーキはちょっと冒険ができるので作るのもまた楽しみです。両親の大好きなモンブランをブッシュ・ド・ノエル仕立てにしてみました。マロンクリームの下にはパティシエールとクレームシャンティーを合わせたクリームを敷き渾身の一作となりました。これがコクをプラスしてとても美味しかった!が。。。健康だけが取り柄の私がなんとよりもよってクリスマスパーティーの日に体調を崩してしまいました(涙)せっかくのご馳走もお腹一杯食べれず、ケーキも味見程度にしか食べれず。。。でしたが家族には喜んでもらえたので良かったです。たっぷり寝たら翌日には復活しました。
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2005/12/24

我が家のクリスマス  

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我が家の男性人はショートケーキが大好き。色々な方におうちではどんなクリスマスケーキを作るの?と聞かれますが、皆さんの期待を裏切り?芸も無く毎年ショートケーキ。(笑)でもそれが一番喜んでもらえるんです。朝のテレビでクリスマスケーキにはろうそくを立てるか立てないか?なんてアンケートを取っていましたが、私は今までたてていなかったのですが、ろうそくを灯すと一気に雰囲気が出てまた違った感じです。この笑顔を見るためにまた来年もショートケーキかな?(笑)
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2005/12/23

クリスマスケーキのオーダー  

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いつもケーキを頼んでいただいている友人から「クリスマスパーティー用のケーキのリクエスト。生クリームの扱いは何度やっても緊張しますがさすがにこの時期は沢山作っているので少しは慣れてきました。デコレーションを考えるのもとっても楽しいひとときです。友人からもお友達からもとても美味しかったと喜びのメールが届きまたまた幸せな気持ちになりました。
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2005/12/23

ホテルのクリスマスケーキ  

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ケーキやさんは12月に一年の半分以上のケーキを売るそうです。私もレッスンにクリスマスパーティーのケーキに12月は大忙しです。この日はケーキを提案させて頂いているホテルのクリスマスケーキを友人と二人で作りました。「ブッシュ・ド・ノエル」6本。さすがに一日に6本も作ったことはありません。朝10時集合で3時半まで!!この日の夕方ホテルの方が取りに来るので終わるか心配でしたが、間違いも無くなんとか作り上げることができました。やっぱりケーキ作りは体力勝負です。お皿へのデコレーションは私の友人が考えました。ホテルではこのような感じでサーブされるそうです。お皿盛りになるとまた違った感じで素敵ですね。
実は秘話があり、ケーキにのっているメレンゲのマッシュルームに泣かされました。今まで何気なく作っていたのですが、ホテル用に作ったらなんと表面が割れてしまうのです。温度を変えたり作り方を変えたり何度トライしても割れてしまうのです。「なんで〜。。。」と泣きそうになりながら「これで駄目だったら割れていても仕方が無い」と前日の夜に基本に戻って「フレンチメレンゲ」で作ったらやっと綺麗に焼きあがりました(涙)お陰で我が家には表面の割れたマッシュルームがたくさん(笑)皆さんには言っていませんが下12月22日の写真の後に映っているお土産用にメレンゲですが、このマッシュルーム達だったのでした。でも味は美味しいのでご勘弁を!!
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2005/12/22

クリスマスパーティー  

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今日はプレで一緒だった友達とクリスマスパーティー。大人7人子供9人の大所帯。持ち寄りパーティーとのことで毎度のことながらケーキを担当させて頂きました。何のケーキにしようかと思いましたが、やはり大人にも子供にも大人気なのが「ショートケーキ」クリスマスには色々なケーキがケーキ屋さんにも並びますが一番の人気はやはり「ショートケーキ」だそうです。今回は大人数だったのでちょっと可愛らしく子供用に(左)1台。フランボワーズのピューレを生クリームに混ぜてピンクのケーキを大人用に(右)作らせていただきました。デコレーションで色々と遊べるのもショートケーキの楽しいところ。お料理上手のママ達の持ち寄りパーティーは毎回とても楽しみですが、今回はさすがクリスマス!とっても豪華で美味しいランチとなりました。なんと子供達を喜ばせるためにママ達で劇もやりました!子供達の憧れのヒーロー&ヒロインに変身したママ達を子供達は尊敬の?眼差しで見つめていました。私もとっても思い出に残る素敵なクリスマスパーティーとなりました。そんな友達が居ることを本当に幸せに思いました。
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2005/12/5

12月のお菓子教室  

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12月のお菓子教室の基礎コースは「モンブラン」と「マーブル模様のクグロフ」です。私も大好きなお菓子「モンブラン」を今回は新しくリニューアルして皆さんにご紹介しました。
基礎コースなのでそんなに手間のかからないレシピをと思ったのですが、「マロンクリーム+クレームシャンティー+クレームシャンティー・マロン」の3工程は美味しさの面からどうしても削ることが出来ず、あえてチャレンジしましたが、皆さん食べてみて納得。「絶対に作ります!」とモンブランの口金を早速購入した方も多数。自分で作るとクリームタップリにできるのも手作りの特権です。「マーブル模様のクグロフ」は今回クリスマスっぽく可愛くデコレーションしてみました。生地作りはそんなに難しくないのに、クグロフの型で焼くだけでこんなに華やかなケーキに。プレゼントにぴったりのお菓子です。
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2005/12/2

第2回紅茶教室  

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今日は皆さんお待ちかね「第2回目の紅茶教室」を開催しました。今回のテーマはこの季節心も体も温まる「ミルクティー」。特に女性には絶大な人気を誇る「ミルクティー」ですがなかなか美味しく入れるのは至難の業です。美味しく入れるポイントは「茶葉の選び方(産地、葉の形状)」にあるようです。またミルクを入れるタイミングも実は味を左右する重要なポイント!詳しくは「Special Program」のページに記載させて頂きましたので、ご興味のある方はどうぞ。。
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