2006/5/31

アイスクリームのお店「LEAF」  美味しいケーキ屋さん

ごめんなさい!写真を撮り忘れてしまいました。
今日は夏のような暑さ(^_^;)
通りかかったあざみ野三規庭前にあるナチュラルアイスクリームのお店「LEAF」に思わず立ち寄ってしまいました。
2005年5月にオープンしたこのお店は「美味しい!」と友人から聞いていたものの、食べたのは今回が初めて。
お店はとてもシンプルで常時10種類程のアイスクリームが並びます。
どれも材料を厳選されたものばかり。
定番「ソフトミルク」「チョコレート」「抹茶」「ごま」等の他に季節のメニューが並びます。
私は「ソフトミルク」を注文しました。牛乳と生クリームで作られたこのアイスクリームは「絶品!!」
濃厚すぎず、さっぱりしすぎず、とっても洗練されたお味でした。
これからの季節にピッタリ!
他にもヨーグルトやキウイ、抹茶など試してみたい種類が沢山!
これからの季節にお勧めです☆良かったら是非行ってみて下さいね。
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2006/5/31


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今日は友人が少し早いお誕生日プレゼントにと京都にある「お菓子職人」というお店の焼き菓子を持ってきてくれました。
シェフの温かい心が伝わるケーキが並んでいて、2畳程の小さいお店ながら、地元ではとっても人気のお菓子屋さんだそうです。確かに、HPを拝見させて頂いて、それだけでこのお店が好きになってしまう。そんなお店の雰囲気が伝わってくるようなHPでした。頂いたお菓子は「ホワイトボウロのベリー版?」「あんず」「カフェ」「バナナ」「ミルクティー」「チーズ」。。。どれもしっとり焼き上げられ、色よくとても美味しそう!友人一押しの「ホワイトボウロのベリー版?」は初めての味!!フリーズドライの苺のパウダーのようなものがクッキーの生地にも表面にもたっぷりまぶしてあり、甘酸っぱくてとっても美味しい☆一口食べたら止まらないそんなお菓子です。チーズはサイコロ状のクリームチーズがゴロゴロしていて食感が楽しくて美味しい!そんなお菓子に心和みながら大切に頂いています!本当にありがとうございました!!
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2006/5/30

5月ラストレッスン☆  お菓子教室

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5月の最後のレッスンは基礎コースの
「バナナのシフォンケーキ」と「紅茶のクレーム・ブリュレ」です。
昨日と2日続けてのレッスンとなりました。
シフォンケーキは皆さんが作ってみたいケーキの上位に位置するケーキではないでしょうか?お教室でも「シフォンは絶対に受けたいです!」との声が多く頂きました。そしてレッスン後は「シフォン型を注文された方が多数!」私としては本当に嬉しい限りです。そして、5月は体験レッスンとして参加してくださった方が沢山いらっしゃいました。ありがとうございました。皆さんとても楽しんで下さって本当に嬉しい限りです。そしてこの「Sweets Diary]を読んで下さっている方が多かった事が更に嬉しかったです。俄然更新意欲が沸いて来ました(相変わらず単純)これからもどうぞよろしくお願いいたします。
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クレーム・ブリュレはアールグレイでしっかり香りを付けました。初めて扱うバーナーに戸惑い気味の皆さんでしたが、キャラメリゼをしたら見違えるようにプロの仕上がりに!「バーナー欲しい!」なんて声も聞こえましたよ!ホームセンターに売ってますからね。是非作ってみてくださいね。

今日はFMサルースの相良稔子さんもいらっしゃいました。そして今日のレッスンの模様を
6月8日(木)のFMサルース84.1Mhz木曜Topics「サルースキッチン」(13時過ぎ)のコーナーにてご紹介して頂ける予定です。生徒さんのインタビューもあります!よろしかったら聴いてみてくださいね☆
☆☆☆さらに宣伝☆☆☆
私、6月1日(木)FMサルースのスタジオデビューさせて頂くことになりました(^_^;)
13時過ぎのサルースキッチンのコーナーにて
5月22日に開催されました特別レッスン
「抹茶のダコワーズ」と「バヴァロワのベリーソース」の模様をご紹介する予定です。
今から緊張気味。よろしかったら聴いてくださいね。
相良さん!どうぞよろしくお願いいたします。
有馬さ〜ん!体調いかがですか?お大事になさってくださいね。

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2006/5/27

南翔饅頭店  美味しいレストラン

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今日は六本木ヒルズにある「南翔饅頭店」に行ってきました。
ショウロンポウが美味しいお店として名高いこのお店。いつも行列があり、
しかも少々お高いので今までちょっと敬遠。
でも、友人のお勧めもあり今日は行ってきました。
時間帯は3時過ぎと中途半端なのにお店はほぼ満席。
メニューをみるとやはり目玉は「ショウロンポウ」
「豚肉入り」「海老入り」「上海蟹肉入り」「上海蟹みそ入り」と4種類あり
お値段は819円〜1764円。
そのほかにも品数は多くありませんが、点心や一品料理もあります。
点心7種類とショウロンポウのセットが2,940円〜。(平日はもっとお得なセットがあるそうです)
私達は「豚肉入りショウロンポウ」「海老入りショウロンポウ」「もち米シュウマイ」「干しホタテと卵のスープ」「上海蟹みそ入り春巻き」「レタス炒め」「枝豆の酒粕漬け?」を注文。
ショウロンポウはやはりと〜っても美味しい!!熱々のスープと一緒に頂くまろやかなお味はかなり感動☆
しかし、ちょっと期待しすぎたせいか他のお料理はそれほどでも?だったかな?
「最後はご飯物でしめたい」私達にとってはちょっと点心だけだったので物足りなかったかな?という印象でした。本場の点心やさんはこうなのかしら?
でも、ショウロンポウはとっても美味しかったですよ☆機会がありましたら
是非行ってみて下さいね。

P.S.@このとき映画「海猿」を見ました。
    それほど期待していなかったのですが(失礼!)
    これがとっても感動〜!!とってもお勧めです☆
    A6月9日(金)開催の紅茶教室お陰様で満席となりました。
    ありがとうございました!!
    申し込みをされた方当日楽しみにしていてくださいね☆
    またHPの方でも当日の模様をご紹介しますので皆さん楽しみにしていてください!!

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2006/5/24

明日は遠足♪  MY CAKE

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明日は息子の遠足で「こどもの国」に行って参ります。
試作も兼ねて(いつも兼ねちゃってすみません(^_^;))皆さんに食べて頂こうと
「フィナンシェ」を焼きました。
大好きな焼き菓子の「フィナンシェ」。
フィナンシェとは卵白のみを使いアーモンドと焦がしバターの香りたっぷりのリッチな焼き菓子です。
お菓子やさんでも、そのお店の味を見るために、「フィナンシェ」と「マドレーヌ」は
よく買います。
そんな大好きなフィナンシェは6月の応用コースのメニュー。
より美味しい「フィナンシェ」を求めて?の試作が始まりました。
なかなか美味しいルセットになりましたが、焼き方が難しい(^_^;)
もう少し試作が必要のようです。
ご近所&お友達の皆様またおすそ分けすることもあるかと思いますが、
どうぞ食べてやってくださいね☆

P.S.6月9日(金)開催予定のルピシアの講師の方をお招きしての紅茶教室
  ですが、ご好評につき、残席 第1回目10時半〜12時 1席のみ
  となりました!今回のテーマは「美味しいアイスティーの入れ方」。
  色々なアレンジアイスティーも教えて頂ける予定です。
  受講料は3000円もしご興味のある方がいらっしゃいましたらSdgateau@aol.com
 までご連絡くださいね。先着順にて受付させていただきます!
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2006/5/22

アイシング☆  MY CAKE

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今日は初めてちょっと本格的にアイシングに挑戦してみました。
アイシングとは「粉糖と卵白」で作る砂糖がけの事です。クッキー生地の上に塗ったりコルネで絞ったりして模様を書きデコレーションしていきます。
絵の才能が全く無い(>_<)私にとって、アイシングやマジパン細工は苦手な分野。
今まで何となく避けて来ましたが可愛いクッキー型が揃ってきたので挑戦してみました。
といっても絵のセンス等は必要の無いパターンばかりですが(^_^;)
やってみると思ったよりも簡単!そして意外とはまってしまいそう
色の調節が難しく、少量の色粉を加えたつもりでも濃くなってしまい大変でしたが、
色が揃って実際クッキーに書いていく作業はとっても楽しい♪
童心に返って?楽しく書いてみました。
プレゼントなどにも最適!これからはもう少し気軽に挑戦してみようと思います!
ちなみにうしろの薔薇は昨年お隣の方に分けていただいた枝を「挿し木」にした所
今年見事な花を咲かせてくれました
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2006/5/22

あざみ野 三規庭「今井屋 本店」  美味しいレストラン

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今日は幼稚園の年少組の時のママ達との「親睦会」。
お引越しをされる方がいるので、送別会を兼ねてです。
場所はあざみ野「三規庭」1階にある地鶏のお店「今井屋 本店」お店に入ると、日本庭園がある素敵な和風のお店でした。
30人程は入る個室もあります。
写真は「比内地鶏のもも肉さっぱりおろしソースかつ御膳」ご飯、汁物、香の物、杏仁豆腐、ドリンク付きです。
他には「比内地鶏もも肉ピリ辛から揚げ丼」「比内地鶏の箱寿司と鶏うどん」
「比内地鶏の炊き込みご飯とキノコうどん」等。
ランチはいずれも1200円です。
私の頼んだ「さっぱりおろしソースかつ御膳」は、おろしソースで
頂き、しかも鶏肉なので全く重たくありません。
程よいボリュームで美味しく頂きました。
個室もあり、駐車場も完備なので、幼稚園ママとの親睦会にも最適!
子供連れでも少し行きやすくなった「三規庭」またゆっくり訪れたいと思いました。
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2006/5/19

5月のお菓子教室「お楽しみコース」  お菓子教室

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今日はお菓子教室の「お楽しみコース」でした。
「お楽しみコース」とは基礎コースと応用コースを終わられた方を対象に毎回お勧めのお菓子をご紹介するコースです。
今回は第1回目「お楽しみコース」でしたので、ちょっと緊張(^_^;)
メニューは「抹茶のダコワーズ」と「バヴァロワのベリーソース添え」でした。
抹茶のダコワーズは以前おすそ分けした事があり、お子様達にも大好評だったとの事でしたので今回迷わずメニューの一つに。
もう一品は今回来る方が「ウィークエンドシトロン」で使った「フラワー型」を購入された方が多かったのでそれを使って何かご紹介できないかな?ということで「バヴァロワ」を選びました。
アングレーズベースのバヴァロワはお菓子の基本中の基本!なのに、意外と今までお教室でも取り上げた事がありませんでした。
アングレーズの炊き方をしっかりマスターされると色々なお菓子に応用できるので、今回はアングレーズの炊き方をしっかり見ていただきました。
持ち帰り用の事を考えて、今回はカップに流して成型。
底にミックスベリーのソースを敷き込み、見た目にも色鮮やかで味にもアクセントを出しました。お教室で紹介するのは初めてでしたので緊張の試食タイムでしたが、皆さん「美味し〜い!」と言ってくださりホッとしました(*^_^*)
ミックスベリーのソースは手軽に作れてとっても便利。ヨーグルトやパンに添えても美味しく頂けます☆
抹茶のダコワーズのクリームは「アングレーズ&イタリアンメレンゲ」のバタークリーム。私が一番好きなバタークリームの配合です。
バタークリームとは思えない位フワフワとして滑らかでとっても美味しい☆
沢山作って冷凍もしておけるので是非また作ってみてくださいね。
23日(火)10時〜13時のお楽しみコースもあと1席空席がありますのでもし興味のある方がいらっしゃいましたらご連絡くださいね!
P.S.写真にあります、色鮮やかな素敵な薔薇は、なんと今日いらした方がお庭で咲いたものを持ってきて下さったもの!!色合いがとても華やかで一気にテーブルが彩り豊かになりました☆ありがとうございました!!
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2006/5/18

今月のエコール・クリオロ  受講講座

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今日は月1回通っているお菓子教室「エコール・クリオロ」に行ってきました。
今月のテーマは「タルト」そして今日のお菓子は「タルト ショコラ パフュメ アナナス」。アナナス=パイナップル風味のチョコレートタルトです。
しっかりサブラージュしたサクサクのサブレ生地にクレーム・ダマンドをタップリ敷き詰め、アナナス風味のガナッシュをお花のように搾り、最後はクレーム・シャンティーでデコレーションです。
あまり馴染みのないパイナップル風味のお菓子ですが、これからの季節にはピッタリ!
チョコレートとの相性も抜群でしたよ☆
また、デコレーションもさすがサントス先生とってもキュート!
今日のお菓子で感動したのは「クレーム・ダマンド」のフワフワした食感!!
通常クレーム・ダマンドは材料を室温にして作るのですが、今回は材料全てを冷やし、バターにしっかり空気を抱き込んで作るんです。空気を沢山抱き込んだバターがフワフワの食感を生み出してくれるのだそうです。これぞサントス・マジック
しっかり焼きこんだ「サクサクのサブレ」ととっても好相性でした!
色々なフルーツでもアレンジできそうです。是非近々作ってみたいと思います!
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2006/5/17

ホテルの夏の新作ケーキ☆  その他

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今日は友人の旦那様のホテルでお出しする夏の新作ケーキの講習に行ってきました。
リクエストは「パンナコッタ」と「マンゴーを使ったケーキ」パンナコッタは以前「Sweets Diary」でもご紹介しましたが、ゼラチンの量をギリギリにし、ふるふるに仕上げ、ラム酒を聞かせたデザートです。口解け滑らかでフルーツとの相性も良く、ホテルでは自家製のジャムを添えて出されるそうです。
マンゴーのケーキは私のお菓子教室でも応用コースのメニューにあります「マンゴー・パッション・フランボワーズ」を少し手軽に作れるようにアレンジしました。
なにせ、ホテルでは多忙の業務の合間に作られるそうなので、手軽に作れて味は本格的!というのが重要なポイント!
皆さん、夏らしく美味しいと言って下さってホッとしました。
春にご紹介した「タルトレットフレーズ」も忙しい合間に作ってくださっていて、しかもとっても可愛らしくお皿盛りのデザートとして出してくださっていてとても嬉しかったです。今日ご紹介したお菓子もどのようにお皿盛りのデザートとして出されるのかとても楽しみです!

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ちなみにこの写真は「スフレ・オ・ショコラ」をお皿盛りにデコレーションしたものです。お菓子ごとにアイデア満点でデコレーションされていてとっても素敵でした☆
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