2006/6/9

第3回紅茶教室  その他

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今日は第3回紅茶教室を開催しました。
あいにくのお天気でしたが、皆さんにお越し頂きありがとうございました。
無事楽しく終了することが出来ました!
今回のテーマは「美味しいアイスティーの入れ方」すっかり定番「水出しアイスティー」のご紹介から、「お湯から作るアイスティー」をクリームダウン(タンニンの多く含まれる紅茶では熱湯からアイスティーを作ると白く濁ってしまう事があります)せずに作る方法等、盛り沢山の内容です。
手軽に作れることからここ数年はすっかり「水出しアイスティー」派の私ですが、「お湯から作るアイスティー」もやはりコクがでて美味しい!今年はこちらにも挑戦しようと思います。またアレンジティーとしてはインド料理屋さんでお馴染のラッシーを「紅茶で作ってしまおう!」という「紅茶のラッシー」や2層の見た目がキュートで素敵な「ローズヒップティー・ソーダー」をご紹介して頂きました。
皆さん、質問も多く楽しく参加して頂きました。ありがとうございました!
また詳しくはHPの「Special Program」のコーナーに近々アップしますのでそちらもご期待くださいませ。
ちなみに今回は
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皆様に入れて頂いた「ローズヒップティー・ソーダ」と一緒に「タルトレット・ショコラベリーズ」というケーキをお出ししました。
[Sweets Diary」をチェックして下さっている方は見覚えのある方もいるのでは?
そうです、5月にエコールクリオロで習ったケーキにオリジナルアレンジを加え作ってみました。
少しビターな大人っぽいチョコレートクリームにミックスベリーソースをしのばせ、ラズベリーでデコレーションしてみました!図らずとも「ローズヒップティー・ソーダー」との色合いも抜群!皆さんに美味しく召し上がって頂きました。
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今回のお土産は可愛いカフェオレボールと共にこんな焼き菓子にしてみました!
また詳細はHPにてご紹介させていただきま〜す!!
取り急ぎご報告まで。
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2006/6/8

もうすぐ紅茶教室part2  MY CAKE

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まだまだ紅茶教室の準備は続きます。。。
美味しい紅茶を学んでいただくのがメインなのに、ちょっと張り切りすぎ
でも、せっかくならば楽しんで頂きたいと、ついつい頑張ってしまいます。
何か新しい事を始めるのはとってもワクワクする事。
「紅茶教室」を楽しみに待つ日々。当日の幸せな時間。終わってから美味しく紅茶を楽しむ日々。
皆さんの生活を少し楽しくするお手伝いが出来たら本当に嬉しいです。
「美味しい紅茶を入れられるようになりたいなっ!」とワクワクしながら当日を楽しみにして下さる皆様に喜んで頂けますように!!
明日が紅茶教室です
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2006/6/8

もうすぐ紅茶教室!  MY CAKE

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もうすぐ紅茶教室です。
講習の成果を出して?美味しく入れていただいた紅茶と共に食べていただくケーキ。お土産用としてお持ち帰り頂く焼き菓子。
何のお菓子を作ろうかな?と考えるのはとっても楽しいひと時。
毎回張り切りすぎて寝不足気味
皆さんに喜んで頂けると良いな〜!
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2006/6/6

6月のお菓子教室応用コース  お菓子教室

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6月のお菓子教室の応用コースは「パリブレスト」と「フィナンシェ」です。
「パリブレスト」はリング型に焼いたシューがとっても可愛らしく、プラリネ風味のクレーム・ムースリーヌを挟んだお菓子です。味と食感にアクセントを加えるために、アーモンドのキャラメリゼを忍ばせました。
この「パリブレスト」実はとっても思い出深い一品。
コルドンブルーに通っていた頃、基礎コースの終了試験で製作したお菓子なのです。
5つの課題の中からくじ引きで何を作成するか引き、材料の分量や作り方全て暗記して2時間半以内に作成するのです。それはそれはドキドキ。。。7センチのリング型12個作成し、8個提出して採点!との事でしたので、懸命に形のよい物を!と選んでいたら先生が「全部提出〜!」と突然変更され、焦りました!!
あまりにも必死に形よい物を選んでいたのがばれてしまったのでしょうか!?
何とか無事合格しホッとしました。
もう一品は「フィナンシェ」です。
長方形の形がとっても洗練されて大好きな焼き菓子の一つですが、この形は「金の延べ板」を模しているとか。。確かに言われれば。。。
この「フィナンシェ」今まで作成した焼き菓子の中で1、2を争う程苦戦しました
こんなに苦戦しているのは私だけでしょうか〜?昔から自分のフィナンシェに納得いかなかった私です。キメが粗くなったり、膨らみが少なかったり、焼き具合が難しかったり何度焼いたことでしょうか!?や〜っと納得いく出来になりました!
マドレーヌとフィナシェはとかくペアになりがちなお菓子ですが、実は作り方は全然違うんです。フィナンシェは卵白だけを使い(冷凍庫に眠っている卵白を是非活用してください!!)焦がしバターとアーモンドパウダーの風味豊かなリッチな焼き菓子です。
飽きの来ない大好きな焼き菓子の一つです。
今日のメンバーは5月から応用コースに来ていただいています。さすがに基礎コースとは手順の多さが違い、レシピが2枚に渡っていると皆さんちょっと引き気味(笑)
大丈夫かな?と内心不安に思いつつレシピ説明。。。でも、作ってみると皆さん意外と大変では無かった!そして小さいリング型にクリームを可愛く搾り出して行く所では「可愛い〜!!絶対に作る〜!!」なんて声が聞こえて嬉しく思いました。
そして、皆さんお菓子をお友達に沢山プレゼントしてくださっているみたいで嬉しいです!そうなんです。お菓子は作るのも食べるのも楽しいですけど、「人に差し上げる」のもと〜っても楽しいのです。そんな楽しさを味わって頂けて嬉しい限りです。
是非今日のメニューもご家族に!お友達に作ってみてくださいね☆
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2006/6/1

スタジオ初登場!  その他

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先日お知らせ致しましたが、今日はFMサルース(84.1Mhz)のスタジオに初めてお邪魔させて頂きました。
案の定緊張気味の私でしたが、
相良さんの素晴らしいリードのお陰で!!
始まってしまえば、とっても楽しく!過ごさせて頂きました。
スタジオから見るたまプラーザの風景はとっても新鮮!
友人もかけつけてくれました。ありがとうございました!!
来週は私はスタジオにお邪魔しませんが、
5月の基礎コースの模様をご紹介して頂ける予定です。
よろしかったら皆さん聴いてくださいね!!
相良さんありがとうございました!!
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