2007/1/30
リクエスト～☆ お菓子教室
今日はリクエストにより、
7月のお楽しみコースで登場した
「マンゴーのジュレ＆パンナコッタ」と「ＮＹチーズケーキ」の
特別レッスンでした～♪
お楽しみコースは、基礎コース＆応用コースが終了された方が
いらっしゃる月に開催している特別コース～♪
何を作るかはお楽しみ～♪という事でこの名を付けさせて頂いています。
その都度、何を作ろうか～？と悩む私ですが、
一番のコンセプトは
「こんなメニューだったら、私も受けたい～！！」と思うメニュー。
そんなお楽しみコースのリクエストを頂けるというのは
と～っても光栄です～
ちょっと作業量の多いバレンタインレッスンが続いたせいか、
今日は皆さん作業が少なくて寂しそう～！？（笑）
冷やす時間が多いので、皆さんお茶をしながら
ケーキが冷めるのを待って頂きました～♪
こちらが「ＮＹチーズケーキ～」
ちょっとヌガティーヌの刺し具合に納得のいかない私です(>_<)
本番に弱い～！？(^_^;)
作り方はシンプルですが、グラハムを敷き詰めるのが大変です～
とかなり、初めに皆さんを脅してしまいましたが～(笑）
予想以上にすんなり進み～？残すは難関！型はずし～
しかし、今日はToshikoさんが素晴らしい方法を発見！？して下さいました～♪
型外しする前に、型とグラハムの間にペティーナイフを一周入れるのです！
私もこれから、この技使わせて頂きます～
どちらも皆さんからご好評を頂き、ホッとしました～
ちょっと夏っぽいデザートですが、暖かい部屋で「マンゴーのジュレ」も
なかなか良いですね～♪
どちらもお勧めメニューです～♪
是非作ってみて下さいね～☆
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2007/1/30
Stick Sweets Factory 美味しいケーキ屋さん
今日はもう一つ。。。
Sweets diary でもおなじみの！？
Toshikoさんからおすそ分けを頂きました～♪
「Stick Sweets Factory」
こんなお店があったんですね♪
と～っても斬新なケーキ達。
その名の通り、どれもスティックタイプに仕立てられたケーキ達です。
手前から「オペラ」（？）「ガトーショコラ」「ホワイトチョコレートチーズケーキ」「ＮＹチーズケーキ｣
形を変えるだけで、とっても新しく、素敵に見えます～
見た目だけでなくて、味も美味しかったんです～
上質の素材を使用し、しっとり濃厚に仕上げられています～。。
そして、食べやすい工夫も～！
ラッピングシートは半分だけ簡単に剥がれるようになっていて、
手を汚さずに、スティクの形状を生かして食べれる～♪
よく考えられているな～！！と関心してしまいました～。。。
是非今度お店に足を運ばねば～
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2007/1/29
ラストバレンタインレッスン☆ お菓子教室
しばらく続きました「バレンタインレッスン」も
本日が最終日となりました～
今年も沢山の方と一緒にバレンタインケーキを
作る事が出来てとても楽しかったです～♪
こちらが、本日皆さんが作られたケーキ達。。。
ご主人様の名前を書かれたり。。
皆さんとても素敵に完成しました～！
ご主人様に～♪
お子様に～！お友達を呼んでパーティーに～♪
と皆さん楽しく召し上がって頂けたとの報告を沢山頂ました～
さて、ちょっと補足です
「ムース・ショコラ」のデコレーションで使用した線描きですが、
「ガナッシュ」を使うとレシピに書かせて頂きましたが、
こちら「ｎｕｔｅｌｌａ」でも代用する事ができます♪
これは、ヘーゼルナッツとチョコレートのスプレットで、
私の朝のお供です～♪
クロワッサンと「ｎｕｔｅｌｌａ」があれば、
朝から頑張れちゃう私です（←単純～）
そんな「ｎｕｔｅｌｌａ」をそのままコルネに入れて
線描きとして使用することが出来ますので、よろしければご参考まで～♪
☆☆お知らせ～☆☆
2月1日(木）FMサルース
相良 稔子さんの木曜Topics（12時～15時）に
お邪魔させて頂く事になりました～♪
バレンタインレッスンについてお話させて頂く予定です～☆
13時15分過ぎ～
宜しければ、是非聴いて下さいね～☆
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2007/1/27
体験レッスン☆ お菓子教室
今日は、体験レッスンを開催しました～♪
メニューは、おなじみの！？
「クレーム・キャラメル」と「ブルーベリーマフィン」です。
特に「クレーム・キャラメル」はお手軽なのに、
とっても見栄えのする、便利な！？お菓子～
お客様のおもてなしには、お掃除も、お料理も。。と
忙しいですよね
そんな時に、前もってつくっておける「クレーム・キャラメル」は
大活躍です～♪
もちろん、クレーム･シャンティーを添えて頂きました～♪
今日は息子も同席させて頂きましたが、
初「クレーム・キャラメル」完食～
今まで、あまり食べてくれなかったので、母、嬉涙。。。
「ブルーベリーマフィン」も綺麗に焼きあがりました～♪
シンプルなお菓子ながら、ちょっとしたコツで美味しく焼きあがります(*^_^*)
「マフィン」はパサついた印象があるけれど、
「ふわふわしてと～っても美味しい～♪」と嬉しいお言葉を頂きました～
お土産もたっぷりです～☆
皆さんに美味しく召し上がっていただけますように～♪
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2007/1/26
本日のお菓子教室 お菓子教室
もう少しバレンタインレッスンは続きます～
本当は、皆さんが、ケーキをデコレーションしているところの写真や、
完成した皆さんのケーキの写真を撮って載せるはずでしたが(-o-;)
作業に夢中で、思いっきり忘れました～
今日は基礎コース。
「ムース･ショコラ」＆「オランジェット」の作成です♪
こちらケーキの断面図です
ガトーショコラの、ラフな断面にムースが流れ込み、
ピシッと2層に分かれているケーキとはまた違った雰囲気です～。
しっとりガトーショコラと軽めのムース･ショコラは好評頂きました～♪
デコレーションは皆さん個性があってとっても素敵に仕上がりました～☆
このままお友達のお宅へ。。なんていう方も、
明日ご家族でお誕生日パーティーをされるという方もいらっしゃいました～♪
皆さんに美味しく召し上がっていただけますように～
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2007/1/25
ももちゃん’ｓバースデーケーキ☆ MY CAKE
今日は、幼稚園のママ友達でもあり、
お菓子教室にも通って下さっている方が
お嬢さんのお誕生日ケーキを作りに来て下さいました
じゃ～ん！！
そして、こんな豪華で素敵なケーキが完成いたしました～
こちら、一見ショートケーキに見えますが、
実は違うんです～！！
いつも自分で作ると同じ感じになってしまうので。。という
友人のリクエストで、
ショートケーキに見えて、
実は中に苺たっぷりのムースが入っているなんてどうかしら～？
というアイデアをそのままケーキにしてみました(*^_^*)
苺＆ムース好きのももちゃんに喜んで頂ける様に
中にもた～っぷり苺を詰め込みました～！！
クレーム・シャンティーをナッペする前はこんな感じ～。。。
今が「旬」の苺
をピューレにして混ぜ込んだムースをたっぷりサンド～♪
デコレーションもとっても綺麗に仕上がり、
ももちゃんお気に入りの「薔薇のチョコレート」を飾り
素敵に仕上がりました～♪
周りには、桃の花をイメージしたアイシングクッキーを貼り付けて。。。
ちょっと女の子っぽい感じで楽しませて頂きました♪
今日はパパも早く帰ってこられて
お誕生日を過ごされるとの事！
楽しいお誕生日会になりますように～
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2007/1/24
生チョコ発祥の地！ 美味しいケーキ屋さん
今日は、もう一つ更新しちゃいます～♪
とっても嬉しいプレゼントを頂きました～♪
先日焼き菓子のご注文を頂いた方から
「シルスマリア」の生チョコレートを
お送り頂きました。。。
今回初めて平塚市にある「シルスマリア」というスイス菓子のお店
の事を知りました。そして、HPを拝見させて頂き、驚きました～
生チョコが日本で生まれたお菓子だという事は知っていましたが
なんと、こちらのお店が「生チョコ」発祥のお店との事なのです～！！
1988年、寒い夜のこと、 シルスマリアの厨房で、
どこにも無い、全く新しいタイプのチョコレートが完成しました。
シェフが、そのチョコに、生チョコという商品名を
付けたことが、のちの生チョコブームへと つながって行きます。
大切な人の心まで とろけさせてしまう、発売当時からの人気商品だそうです。
そして、早速頂きました～♪
「公園通りの石畳（プレーン）」「アールグレイ」「スノーベリー」の3種類も！送って下さいました。
そして、案の定、待ちきれず、全て試食することに～(笑）
「公園通りの石畳」は数百種類のチョコレートから厳選した2種類の
チョコレートをベースにまろやかに仕上げられた一品。
口の中でとろける、文句なしの一品です。
「アールグレイ」は、茶葉にもこだわった香り高い一品。
「アールグレイ」好きの私にはたまらない一品です～。。。
そして、今回一番驚いたのが「スノーベリー」というタイプ。
ホワイトチョコレートのガナッシュに
フリーズドライのストロベリーが散りばめられた一品です
こんな生チョコは初めて～！！そして、ベリーのプチプチ感と酸味が
たまらなく美味しい～一品～☆
これは、いつか絶対に私も作ってみた～い♪
そう堅く誓った私です～（笑）
お菓子も美味しく頂きましたが、
送ってくださった友人のお心遣いが嬉しく。。。
心が温かくなりました～
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2007/1/23
本日のお菓子教室 お菓子教室
すみませ～ん
今日も一気に更新させていただきま～す♪
昨日に引き続き。。。
本日のお菓子教室もバレンタインレッスンの[応用コース」です。
今回はこんな感じでお持ち帰り頂きます♪
ロゼット・アールグレイはそのままプレゼントにもできるように
クリアケースに入れてみました☆
「ショコラショート」は一人一台お持ち帰りです♪
「明日お友達を呼びました～！」なんて方もいらっしゃいました～。。
皆様に美味しく召し上がっていただけますように～！
ちょっとわかりづらいですが、こちらは、ショコラショートの断面図です。
今年のバレンタイン。。。
毎度の事ながら、何のケーキをご紹介しようかと悩みに悩みました～
まず！
昨年のバレンタインレッスンで15センチのハートセルクルを
購入された方が沢山いらっしゃったので、その型が使えるように、
15センチのハートのセルクルを使ったケーキを
ご提案しようと、考えました。
色々なケーキを考えましたが、
何人かの方から「美味しいチョコレートクリームが出来ないんです～！！」
という声を頂いていましたので、
是非、美味しい「生チョコケーキ」をご紹介したいと！
というわけで、今回の15㎝のハート型の
「ショコラショート」のご紹介となりました♪
Ｔｏｐｓのチョコレートケーキも実際に食べ（笑）
色々と試作した結果、今回のケーキが完成しました～♪
まず、ジェノワーズはクリオロのサントス先生のレシピ～☆
皆さん驚く、フワフワのジェノワーズです～
ロールケーキにも美味しく、私も大のお気に入り～！
そして、空焼きしたくるみをたっぷりと忍ばせて、
チョコレートクリームを挟んでいきます。
フワフワのジェノワーズと、すっきりしたチョコレートクリームは、
皆さんにお好きな組み合わせではないでしょうか？
今回は、くるみのキャラメリゼも回りに散らし、更にアクセントを
加えました～。。。
クリームの仕上がり具合等、私も勉強になる事が沢山ありました～！！
まだまだ、勉強の必要な私ですが、これからも美味しいお菓子を
ご紹介できるように頑張りたいと思います～☆
早くも来年のバレンタインレッスンメニューも考案中～（←早ッ）
乞うご期待～
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2007/1/22
バレンタインレッスン「応用コース」 お菓子教室
今週初めのバレンタインレッスンは「応用コース」
みなさん、こんなに素敵なケーキが完成しました～
先日の「Sweets diary」でも「張り切ってお越しください～♪」と
お伝えしていたので、皆さん張り切ってお越し下さいました～（笑）
「ショコラショート」も「ロゼットアールグレイ」も
単品では、そんなに大変なお菓子ではないのに、何故か！？
作業量がやっぱり多い～
でも、皆さん一緒だと、そんな大変さも、楽しさになるんですね！
そして、こんな素敵なケーキが完成すると、洗い物の大変さなんて、
忘れます～！！
今日、予想外に大変です～
と、悪戦苦闘だったのが、こちら「ロゼット・アールグレイ」の絞り作業。
大きな星口金でうすく絞って行くのですが、生地が硬い最初は特に大変～！！
徐々に皆さんコツをつかまれ、綺麗に絞れました～！
こちら、「ロゼットアールグレイ」は、
クッキーだけでも、美味しく私もお気に入りのお菓子です。
皆さんにも、気に入って頂けたみたいでホッとしました～(*^_^*)
このまま彼に届けて「バレンタイン」にします～！なんておっしゃっていた
方もいらっしゃいました～☆
皆様に美味しく召し上がっていただけますように～。。。
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2007/1/20
トロトロプリン～♪ MY CAKE
今日は義父のお誕生日会です。
皆さんが好きそうな「プリン」を作ってみました～♪
こちらのプリンは、滑らかなタイプ。
ちょっと今時の！？「トロトロプリン」でございます。
体験レッスンでご紹介している「クレーム・キャラメル」は
昔ながらの懐かしいお味のプリン☆
どちらも個性があって美味～！！
ちょっと初めての配合でしたので、焼き時間が微妙でしたが(^_^;)
美味しく頂きました～♪
でも、もう少し焼き時間の調整必要ですね
今日は、その前にリクエストにより、
義妹＆旦那さんの弟さんの彼女（←ややこしい(^_^;)）とお菓子レッスン
ちょっといつもとは違うメンバーで、それはそれなりに緊張しましたが(^_^;)
とっても楽しんで頂けたみたいでホッとしました～♪
二人ともこーんなに素敵なケーキが完成～☆
もうすぐ男性陣が到着するので、ちょっとつかの間のティータイムでしが
たまには、女性だけでのんびりするのも良いですね～
私は姉妹がいなかったので、
とっても可愛くて！！
義妹や弟さんの彼女さんの方がしっかりしていて、私は全然姉っぽく無いんですが(-o-;)
楽しいお菓子レッスンでした～
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