2007/6/30

つかの間の夢心地。。。  美味しいレストラン

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今日は、お菓子教室にも来て下さっているyokoさんから素敵なお誘いを頂きました〜♪
「ペアーディナー券」が当たったのでご一緒しませんか。。。?と
全く、くじ運の無い私にとっては、本当に夢の様なお話。。

そんな素敵なお誘いに私がご一緒しても良いのだろうか?と
一瞬悩みましたが(^_^;)
すぐに「是非に〜!!」とお返事させて頂きました〜☆

そして、その場所はヒルトン東京のフレンチレストラン「Twenty One」

こんなお誘いでもなければ、なかなか足を運ぶ機会の無い、
超高級レストランです〜

シャンパンで乾杯をしてから、お任せコースメニューを頂きました。

写真はオリーブとドライトマトのパンケーキ
オリーブとジューシーな!?ドライトマトがとても美味しく
お気に入りの一品。。

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アミューズの「サーモンのタルタル」

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こちら「アンチョビのマリネ ヨーグルトシャーベット添え」全く臭みのないアンチョビのマリネとキリッと詰めたい爽やかな
ヨーグルトシャーベットが絶妙のコンビネーション。
さっぱりいただける一品。
デコレーションも参考になります〜!!

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「お野菜のスープ」ベーコンがコクと旨みを出していて、しっかりした
飲み応えのある一品。

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メインはお魚をセレクト。
「サーモンのソテー バジルソース添え」
サーモンの舌触りが、とっても滑らかで感動〜。。。

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お待ちかねのデザートはこちら。。。
「チョコレートスフレ&チョコレートのシャーベット」「チョコレートスフレ」は初めての食感。
周りはサクッと中はクリーミー。
どちらも大人のビター濃厚なチョコレート菓子。
チョコ好きの私は大満足です。

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紅茶と一緒にマカロンも出てきました〜なんて嬉しいサービス〜☆
オレンジ風味のチョコレートガナッシュがたっぷり入った
チョコレートのマカロン。
フレッシュな感じがとても美味しく大満足。。。

久しぶりにゆっくりコース仕立てのディナーを満喫させて頂きました〜♪

yokoさん!素敵なひと時をありがとうございました〜(*^_^*)

とってもリフレッシュさせて頂いたので、
今週もまた頑張ります〜(^_^)v
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2007/6/28

6月のラストレッスン〜♪  お菓子教室

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6月のラストレッスンは、基礎コース。
「シュークリーム」と「マドレーヌ」のご紹介です〜♪

今日のお花もScarlet bouquetで作って頂きました。
来週からの7月のレッスンのテーブルにも合うように、
涼しげにホワイト&グリーンブルーをプラスしてアレンジして頂きました。
グリーンのりんごは本物なんですよ。。
でも、食べられないそうです(笑)
皆さんに聞かれるそうです。私も聞いちゃいました〜(笑)

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「シュークリーム」も「マドレーヌ」も美味しく焼きあがりました〜♪
とにかく「混ぜる」作業が多いこのメニュー。
明日筋肉痛になりませんように〜!!
そして、皆様で美味しく召し上がっていただけますように。。。

今日は、息子が1年ぶりの発熱〜
主人と両親のサポートのお陰で、何とかレッスンさせて頂くことが
できました。本当に感謝。感謝です。

普段は1分とじっとしていない息子で、
「ちょっとじっとしてなさ〜い!!」なんて
言ったりしていますが、
やっぱり元気が一番ですね。
今年は幼稚園皆勤賞を狙っていたので(笑)
親子共々ちょっとがっかりですが。。
まあ、無事に回復すればそれが何よりですね〜♪
早く治りますように。。。

風邪など流行っているようです。
皆様もどうぞお気をつけくださいね。
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2007/6/26

6月の応用コース  お菓子教室

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本日のお菓子教室は応用コース〜♪
「パリブレスト」と「フィナンシェ」のご紹介です〜☆

今日は、可愛い記者達が取材に来て下さいました〜

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こちら、美しが丘小学校に通う小学校2年生の子供達。
「まち探検」という授業!?があり、
お店やお教室を開いている方の所へ伺って、お話を聞くというもの。
光栄にも、私のお教室を選んで頂きました〜

礼儀正しく、子供達がやってきました〜♪

ちょうど、シュー生地をオーブンに入れたところでしたので、
「良い匂いがする〜」と。。。

「オーブン見る?」と聞くと
「みる〜!!」と元気なお返事〜☆
そして、膨らんでいるシュー生地を見ると
「すご〜い!!」と。。。」
子供ってなんて可愛いのでしょう〜♪

さてさて、そんな事をしている暇はなさそうです。
どうやら、訪問先それぞれに3つの質問をして、メモするみたいです。
ついつい、ケーキの焼ける方に目が向いて
「質問しなくていいの〜!??」(笑)って感じでしたが。。
無事に質問も終え、メモも取り、次の訪問先へと向って行きました。

素直で可愛い子供達に私も心和むひと時でした♪

さてさて、本日のお菓子教室も美味しく焼きあがりました〜(*^_^*)
シュー生地は、基礎コースの復習になりますね〜♪
円形に絞るのが大変ですが、意外と膨らんでみると、愛嬌があって
それぞれ可愛いです〜☆

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フィナンシェも美味しく焼きあがりました〜(*^_^*)
焦がしバターのなんとも言えない香りと、バニラたっぷりの
リッチな焼き菓子です。
是非、焼いて翌日以降のしっとりしたフィナンシェも楽しんで下さいね〜♪
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2007/6/25

6月のお楽しみコース〜☆  お菓子教室

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更新遅くなりました〜

本日のお菓子教室はお楽しみコース〜♪
「エクレア」と「ラズベリーリング」のご紹介です〜☆
今月は基礎コースが「シュークリーム」応用コースが「パリブレスト」お楽しみコースが「エクレア」と全てシュー生地の登場です

それぞれのお菓子に合わせて焼き方を少し変えてみたり。。。
そんな試行錯誤が楽しいひと時でもあります〜

エクレアは、しっかりしっかり焼いていきます〜♪
しっかり焼いているからでしょうか?
不思議と、少し時間がたった方が、クリームと馴染んで美味しくなります〜(*^_^*)

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ほらっピカピカのフォンダンが美味しそう〜
前回は、断然「コーヒークリーム派」が多かったのですが、
今回は「チョコレート」も人気〜♪という興味深い結果。。。(笑)
普段はチョコ好きの私ですが、今回は特に「コーヒークリーム」がお勧めです〜♪

「ラズベリーリング」も可愛く焼きあがりました〜(*^_^*)
皆さん、「ラズベリーのコンフィチュール」も楽しみでした〜
なんて嬉しいお言葉を頂いたり。。。
「ラズベリーリング」もご好評頂けて、ホッと致しました〜♪

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今日は、テーブルクロスとおそろいのカフェエプロンも登場です〜☆
あっ、その後はスワニーで買った生地そのままです。。。(笑)
そのままにならないように、頑張ります〜
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2007/6/23

7月のお菓子教室[新」空席状況〜☆  お菓子教室

7月のお菓子教室の参加状況に変更がございましたので
ご連絡させて頂きます〜♪

    ☆☆基礎コース☆☆
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7月は「レアチーズケーキ」と「ガトーショコラ」のご紹介です。
さっぱり「レアチーズケーキ」は夏のおもてなしにピッタリのケーキです。
手軽に出来て、豪華なので、とってもお勧め〜♪
「ガトーショコラ」は意外と美味しいレシピに出会えないんです(>_<)
という声をよく聞きます。
「サロン・ド・ガトー」の[ガトーショコラ」は洗練されたチョコの味を大切にした大人のケーキ。
でも、子供にも意外と大好評。。。チョコ好きの私がお勧めする一品です。

   7月4日(水) 10時〜 1名空席ございます。→満席となりました。
     23日(月)10時〜 1名空席ございます。
      受講料:4000円


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7月の応用コースは「マンゴー・パッション・フランボワーズ」
と「ブラウニー」
のご紹介です〜♪
お菓子屋さん顔負けの素敵な仕上がりのケーキです〜☆
「ブラウニー」も大好きな焼き菓子〜☆。。。

   7月12日(木) 10時〜  1名空席ございます。→満席となりました。
     31日(火) 10時〜  1名空席ございます。

            受講料:5000円


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7月のお楽しみコースは
「マンゴープリン」と「フロランタン」のご紹介です〜♪
マンゴープリンは、とっても手軽に出来るのに、
感動的な美味しさ〜この夏一押し!のデザートです。
「フロランタン」は私も大好き
な定番焼き菓子です。

7月9日(月) 10時〜 1名空席ございます→満席となりました。
  24日(火)10時〜 1名空席ございます。→満席となりました。

    受講料:5000円


ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいね♪
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2007/6/23

土曜日レッスン〜♪  お菓子教室

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今日も「シュークリーム」&「マドレーヌ」美味しく焼きあがりました〜
最近のブログではシュークリームの写真ばかり載せていましたが(^_^;)

「マドレーヌ」も大好評です〜
本当は、今日はマドレーヌを作っている所の写真を
撮ろうと思っていたのですが、
レッスンに入ったら、夢中で、すっかり忘却。。。
自分にガッカリです(>_<)

かろうじて!?完成の写真は撮れました(^_^;)

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今月のお土産です〜☆
シュークリームは出来立て!ももちろん最高〜!!ですが、
翌日の少ししっとりクリームが馴染んだのも意外と好きなんですよね〜☆
是非、ご家族で。or お友達と。。
美味しく召し上がって頂けたら幸いです〜♪
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2007/6/22

基礎コース続きます〜♪  お菓子教室

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やっと梅雨らしく雨が降りましたね〜♪
少し気温も下がり、ホッと一息といった所でしょうか。。。

今日もシュークリーム&マドレーヌ美味しく焼きあがりました(*^_^*)

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こんなに沢山シュークリームが出来上がると、
お菓子屋さんみたいですね〜

ご試食の時は「どうやって食べようかしら?」なんて声も聞かれます。
今日は、正式なシュークリームの食べ方を教えて頂きました〜☆

上の蓋の部分を切り離し、そこから食べるそうです。
正式な席には、ナイフ&フォークも出ているので、
切込みが入っていない場合等は、ナイフでカットするそうです。

実際にも「やっぱりまず、蓋を取ってクリームをつけて食べて頂いた
方が食べやすいですね〜♪」とご説明していましたが、
なんと!この合理的な食べ方が正式だったなんて驚きました〜☆

これからは堂々と!??(笑)
蓋を取ってから頂けます〜♪

明日も「基礎コース」です〜☆
ご参加の皆様お会いできるのを楽しみにしております(*^_^*)
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2007/6/21

本日のお菓子教室〜♪  お菓子教室

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6月の基礎コースが続きます〜♪
本日のお花も、お馴染み「Scarlet bouquet」テーブルクロスに合わせて、少し夏らしくアレンジして頂きました〜☆

6月の基礎コース。。
私も少しは手際が良くなってきたのでしょうか?
昨年よりも、短時間でケーキが完成しています。
マドレーヌと合わせて2時間〜2時間半で完成。
少しゆっくりお茶して頂けるのが嬉しいです。

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とにかく今月は「混ぜる」作業の多いメニューです。
今月は、機械には頼れないので、全て手作業
頑張って混ぜて頂きました〜♪

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そんな苦労も、こんなに可愛く焼き上がったシュー生地を
前にしたら吹っ飛んでしまいます〜

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今日も美味しく焼きあがりました(*^_^*)

「楽しかったです〜」

という皆さんの声に沢山の元気を頂きました〜
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2007/6/20

恐るべし!メレンゲ〜♪  その他

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お菓子教室にもう2年半も通って下さっている友人から
最近「シフォンケーキ」が上手く焼けないの〜
というご相談を頂いていました。

友人は、かなり頻繁にお菓子を作っていらっしゃるので、
作り方に問題は無いはず。。。

ジェノワーズよりは、失敗が少ないと言われている
シフォンケーキですが、
前に友人のホテルにシフォンケーキをご提案させていただいた際に、
オーブンの火力が強すぎて、メレンゲが爆発してしまい、上手く焼けなった
という苦い経験もあります

実際に焼いたケーキを持ってきて頂いたり、焼き上がりの写真を見せて貰ったり
温度や焼き時間を調節してみたり。。。と色々と挑戦し、
何度も焼いてくれましたが、上手く行かない(>_<)
オーブンの中では、綺麗に膨らみ、色も良く、竹串チェックもO.K.
ところが、しっかり冷やした後に型外しをすると、
みるみる間にケーキが崩れてしまうとの事(>_<)

こうなったら、一緒に作るしかない!というわけで
友人宅で一緒に作って来ました〜!!

「オーブン」が原因かしら?と思っていましたが、なんと
「電動ミキサー」に問題があったのです〜!!

友人の「電動ミキサー」は私がいつも使っているブラウンの
物よりも、一見力強く見えますが、泡立ちが遅く、空気をあまり抱き込めない様です。
あえて今日はメレンゲをしっかり目に泡立て、ボリュームは
少し足りないものの、泡立ちも確認しましたが、
いざ卵黄生地と混ぜてみると、見る見る間に泡がつぶれ、
型に流す頃には、かなり緩めの生地になってしまいました。

これは「メレンゲ」に問題がある!との事で、
持参した私の電動ミキサーでもう一度作ってみると、
やっぱり生地の状態が全然違います〜!!

祈るような気持でオーブンに入れ、焼き上がりを待ちました。
そして、息を呑む「型外し」も無事に成功〜☆
我が家のオーブンよりも少し火力が弱いみたいで、少し焼き縮み
しましたが、それでもしっかりシフォンケーキ焼きあがりました〜☆

電動ミキサーの違いによって、こんなに生地の状態が違うなんて

もしかしたら、何度かやり方をトライすれば、
この電動ミキサーでも綺麗にシフォンが焼けるかもしれませんが、
ミキサーの違いによって、こんなに泡立ち方に差がある事に
とても驚きました(>_<)

なんとか無事に解決できて、ホッ☆
の私。。。。

シフォンケーキは手軽にできて、子供にも大人にも人気のケーキなので、
是非、これから頻繁に登場させて下さいね〜
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2007/6/19

マンゴープリン〜☆  MY CAKE

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今日は川崎市北部市場へ初めて行ってみました〜☆
ご近所の方から、「誰でも買えるんだよ〜&ピューレが安いよ〜☆」
との情報を頂き、連れて行って頂きました〜☆

北部市場は我が家からは歩いて10分程にあります。
そこに、市場があるとはもちろん知っていましたが、
ここに住んで10年目にして初めて訪れました〜♪

市場ですが、お昼頃まで空いているお店もあります。
乾物屋、食器屋、紙製品、おもちゃ、果物、野菜、鮮魚etc...
予想以上に色々なお店があって、歩いているだけで楽しい〜
八百屋さんでは、苺も発見〜☆
ここにくれば、この季節でも苺をゲットできそうです(^_^)v
あまり時間も無かったので、ゆっくり見ることができませんでしたが、
またゆっくりと時間を作って行きたいな〜。とすっかりお気に入り〜☆
でも、そこは市場。どこからともなく、荷物運搬用の車が走ってきたり、
しかも運転が荒い
どこかのアジアの国に迷い込んだような。。(^_^;)
そんな雰囲気でした。
もちろん、ピューレも安い〜!!!
美味し〜い桃やお買い得品もゲットして、大満足で帰って来ました〜☆
Rさん〜!!本当にありがとう〜(*^_^*)

そして、早速購入してきたピューレを使って
7月のお楽しみコース〜♪マンゴープリンの最終試作です。
そして、完成致しました〜
これは。。。かなりお気に入りです〜。。。
7月のお楽しみコースお申し込みの皆様どうぞお楽しみに〜。。。
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