2007/6/18

手土産〜♪  MY CAKE

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今日は、その後幼稚園のお友達のお宅へ
お邪魔させて頂きました〜♪

梅雨だというのに、夏の様な暑い日が続いていますので、
先日、家族にも好評だった
さっぱり「なめらか杏仁豆腐」を〜♪
苺の季節が終わったら、今度は「さくらんぼ」
デコレーションに大活躍です〜☆
これは、手軽に出来て美味しいので、
今年の夏に大活躍できそうです〜

もう一品は「フィナンシェ」
先週の応用コースで久しぶりに頂いたら
やっぱり美味しくて、
また、食べたい。。。と作ってしまいました(^_^;)

アーモンドと焦がしバターのリッチな焼き菓子です。
これは、洋菓子のあまり得意でない息子も大好きなお菓子です〜☆

友人にも喜んでいただけてホッと致しました〜♪
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2007/6/18

本日のお菓子教室  お菓子教室

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本日のお菓子教室は基礎コース〜♪
「シュークリーム」と「マドレーヌ」のご紹介です〜☆

シュークリームは難しい〜
とイメージがあるようですが、
ポイントさえつかめば、とっても美味しく焼きあがります(*^_^*)
シュー生地が綺麗に膨らむと本当に嬉しくなってしまいます

クリームをたっぷち詰めて、出来立てを食べるのは
本当に至福の時〜

マドレーヌは、手軽に出来て美味しいので、とてもお勧めのお菓子です。
焼き立ての周りはサクッ中は、フワッ。。も美味しいですが、
翌日以降がお勧めです〜☆

是非、味比べしてみてくださいね〜♪
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2007/6/16

7月の空席状況〜☆  お菓子教室

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あっという間に6月も中旬
そして、もうすぐ7月。。そして夏休みですね〜♪

7月の基礎コースは「レアチーズケーキ」と「ガトーショコラ」
ご紹介です。
夏にぴったりの「レアチーズケーキ」
しっとり濃厚な「ガトーショコラ」は、大活躍のお菓子です〜☆

7月4日(木) 1席→満席となりました。
  5日(金) 1席 空席ございます。→満席となりました。
(両日とも既に4席ご予約いただいております。
 今月は、5名様まで受講頂けますので、少々狭くなりますが、
 よろしければ、お越しくださいね)
 7月23日(月) 1席空席ございます。
受講料:4000円


ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいね。


7月のお楽しみコースは
「マンゴープリン」と「フロランタン」のご紹介です。

昨年の7月も「マンゴーのジュレ&パンナコッタ」
マンゴーデザートをご紹介しましたので、
連続になりますが(^_^;)リクエストいただきましたので、
ご紹介させて頂きます。
マンゴームースとココナッツムース
の組み合わせで、夏らしいデザートの
ご紹介です。只今試作中ですので、どうぞお楽しみに〜♪

「フロランタン」は私も大好きな焼き菓子です。
「焼き菓子を買うときは、絶対に選びます〜♪」なんて、
方も沢山いらっしゃるようです〜☆
サクサクタルト生地とアーモンドの相性は抜群ですね〜☆
止まらない。。危険なお菓子です〜

7月24日(火)10時〜 空席2席ございます!
受講料:5000円


ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいね。
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2007/6/14

少し完成〜♪  MY CAKE

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今日はフリーの日〜♪
我が家の延び放題の(-o-;)雑草と格闘する予定でしたが
昨晩から天気予報は「雨」
すっかり私は、手芸モードに〜。。。

雨が本格的に降り出したのは、午後3時過ぎでしたので、
十分雑草と格闘する時間はありましたが(^_^;)
すっかり手芸モードの私は、
さすがに伸びきったパンジー達を植え替え、目立つ雑草だけ手入れして、

スワニーでゲットした布達を出してきました〜
簡単な物ばかりでお恥ずかしい〜
何度か「Sweets diary]でも登場させて頂いておりますが、
下に敷いてあるラベンダーのテーブルクロスとおそろいの
「カフェエプロン」
次回登場の際は、や〜っとおそろいで登場できます〜

もう一つはキッチンクロス
6枚分も生地を購入しましたが、とりあえず1枚完成〜♪
久しぶりの手芸は楽しい〜

と。。。
あえなく、息子のバス到着。。
続きはまた後日。。。

今日はもう一つ。。。

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昨日こんな素敵なプレゼントを頂きました。

なっ、なっ、なんと。。。

「千疋屋」の「フルーツポンチ」&「白桃のコンポート」

いつも食べている缶詰のとは、訳が違います〜

そのままで贅沢に頂くのも良いですが、

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「なめらか杏仁豆腐」にしても美味しいです〜

これは、「杏仁霜」を使って作っています〜♪
本日、富沢商店で「杏仁霜(あんにんそう)ありますか〜?」と
聞いたら、
「あっ、杏仁霜(きょうにんそう)ですね♪」と。。。
はっはっ恥ずかしい〜
無知をさらけ出してしまいました(>_<)

お味の方は美味しく出来ました(*^_^*)
そして、千疋屋の「フルーツポンチ」
くせが無く、甘さも程よいすっきりとしたコンポートで、
最高に美味しかったです〜♪
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2007/6/14

6月の応用コース  お菓子教室

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本日のお菓子教室は「お楽しみコース〜♪」
「パリブレスト」と「フィナシェ」のご紹介です〜☆


基礎コースの「シュークリーム」でご紹介した
シュー生地。久しぶりの登場で復習して頂きます〜♪
久しぶりのシュー生地作り。結構体力使うんです〜
その甲斐あって、美味しく焼きあがりました〜(*^_^*)

パリブレストは、プラリネ風味のムースリーヌを挟んで頂きます。
シュークリームも美味しいですが、
大人には、たまらない〜♪クリームです。。。美味しい〜

今日は3人でのご参加でしたので、私も一緒に試食させて頂きました〜♪
久しぶりに食べるパリブレスト&フィナンシェ。。。

「美味しかったです〜(*^_^*)」

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「フィナシェ」は私も大好きな、
そして、リクエストの多い焼き菓子です〜
当日は、少し堅いかな〜?という位焼いたほうが、
翌日以降、良い感じでしっとりして美味しくいただけます〜♪

どちらもご好評頂き、ホッといたしました。。。

        ☆☆お知らせ☆☆☆
       こちらの応用コース
6月26日(火)に1席空席ございます!
ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいね。

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2007/6/12

6月のお楽しみコース〜☆  お菓子教室

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6月のお楽しみコースは
「エクレア」と「ラズベリーリング」のご紹介です〜♪

エクレアは、「コーヒー」と「チョコレート」の2種類を作成〜
幼稚園のお迎えの時間もあるので、ちょっと時間を気にしながらの
作業でした〜☆

なかなか、順調に仕上がり、
誰もが「ゆっくりお茶できる〜」と思ったその時、
ハプニングが起こりました〜

なんと、シュー皮にクリームが入らないのです(>_<)
エクレアは、竹串で3ミリくらいの穴を開けてクリームを詰めていきます。
柔らかめに仕上がるコーヒーは難なく終了しましたが、
少し硬めのチョコレートクリームがなかなか入りません〜(^_^;)
3ミリ丸口金を用意しましたが、もう少し大きいサイズの口金を
用意するべきでした〜!!申し訳ありません〜
でも、と〜っても苦労しながら(>_<)
無事綺麗にクリームを詰めて下さいました〜!!
本当にありがとうございました〜!!

エクレアの「フォンダン」は今回初めて登場する食材です。
皆さんエクレアのコーティングが「フォンダン」だと
初めて知りました〜!!なんて驚いていらっしゃいました〜♪
ピッカピカのフォンダンで仕上げると。。。
ほらっ。。。素敵です〜

ご試食でもとってもご好評頂けてホッとしました〜!!
実は、今回のクリームのレシピ作成にと〜っても苦労しました
特に悩んだコーヒークリームが好評でホッと致しました〜☆
薫り高い「モカマタリ」をたっぷり使用し、
我ながら美味しく仕上がりました〜

「エクレア」はお菓子屋さんの中でもあまり目立つお菓子ではありませんが、
今回「エクレアを見直しました〜♪」なんて声を頂きました。

「ラズベリーリング」も美味しく焼きあがりました(*^_^*)
昨日は夏の様な暑い日。。
型抜きには少々苦労いたしましたが、皆さんのご協力の
お陰で綺麗に抜けました〜♪
ラズベリーの酸味とシナモン風味のクッキー生地の
相性が抜群〜☆
くせになるお菓子です〜。。。

と波乱万丈なレッスンでしたが(^_^;)
無事幼稚園のお迎えにも間に合い、
ホッといたしました〜
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2007/6/11

6月の基礎コース〜♪  お菓子教室

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更新遅くなりました〜

6月のお菓子教室が始まりました〜♪
最初のレッスンは基礎コース〜☆
「シュークリーム」と「マドレーヌ」のご紹介です〜
どちらも大好きなお菓子達。。。
今日も美味しく焼きあがりました(*^_^*)

シュークリームのクリームはお店によって様々ですね。。
私は、断然「パティシエール」と「クレームシャンティー」を合わせた
「クレームレジェール」が大好きです〜
クリームをたっぷり詰めて。。。
焼きたてを頂くのは、最高〜

マドレーヌも、覚えておくととっても便利なお菓子です〜♪
シンプルながら、飽きの来ない大好きなお菓子です。
焼いて翌日以降が食べごろです〜♪
「でも、今日なくなっちゃいました〜!!」なんて、
メールも頂きました〜☆

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紫陽花が見ごろを迎えていますね〜♪
今日のお花は、何と、お向かいの方から頂いたもの〜♪
とっても綺麗な紫陽花がテーブルに華を添えてくれました

紫陽花は、挿し木で増やす事が出来るんですよ〜!!
私の母なんて、近くの公園を散歩しながら、
「どの紫陽花にする〜??」なんて探してましたから。。。(笑)

頂いた紫陽花はなんともいえない色合いがとても素敵です〜☆
挿し木にしてみようかな。。。
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2007/6/9

テーブルコーディネートレッスン〜♪  受講講座

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先月に引き続き、今月もこちらのテーブルコーディネートのレッスンに
行ってきました〜♪

今月のテーマは
「ターコイズブルーの海とホワイトサンドのくつろぎ
  〜コーラルアイランドのランチテーブル〜   」
 です。

今月も細部まで計算されたコーディネートに
うっとりの連続でした〜

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レッスンのアトリエは、シンプルモダンなインテリアで統一され、
生活感の全く無い洗練された空間です。
そして、毎月テーマに合わせて、インテリアもコーディネート。
今月はこんな感じでお迎えして下さいました。

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コーディネートについての説明を受けた後は、
ミニフラワーアレンジメント作成。
白い砂浜と貝殻で爽やかな夏をイメージして作ります。
真ん中が私の作品。
麻紐がアクセントになって、涼しげで可愛らしい作品でした〜♪

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そしてお待ちかねのクッキングタイム〜♪
本日のメニューは
   ・カニとルッコラの冷製パスタ
   ・タコのバジルサラダ
   ・ホタテとズッキーニのアンチョビクリーム


メニューを聞いただけで期待が高まります〜
そして、カクテルと一緒に頂きます〜♪

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こちら「カニとルッコラの冷製パスタ」
大好きなルッコラとカニをたっぷり使いさっぱり頂きます〜♪
ペンネを使うので、時間がたっても美味しくいただけるのが
おもてなしにぴったり〜

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こちらは、奥が「タコのバジルサラダ」
市販のバジルソースを使った手軽に出来て美味しい便利な一品。
お酒も進みそうです〜
手前は「ホタテとズッキーニのアンチョビクリーム」
ガーリックとアンチョビをたっぷり使ったクリームソースは
食べる前から「絶対に美味しい〜!!」と皆で太鼓判を押していました。
そして、もちろん期待を裏切らずにめちゃくちゃ美味しい〜
ソースもパンにつけて残さず頂きます〜♪

お料理は専門で無いので。。なんて先生はおっしゃいますが、
どれも手軽に出来て美味しくて。。。これが何よりも嬉しい事です。

今日も素敵も素敵なレッスンに大満足〜♪
素敵なランチを頂きに行っているだけにならないように(-o-;)
何とか、レッスンにも取り入れていかなくては。。。(^_^;)
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2007/6/8

本日のお菓子教室  お菓子教室

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本日のお菓子教室は5月の基礎コース
「シフォンケーキ」&「クレーム・ブリュレ」
本日、ラストレッスンです〜♪

本日は小さいお友達がなんと5人も〜
3ヶ月と6ヶ月の小さい赤ちゃんと、2歳の男の子2人&女の子でした〜☆
ママが、ケーキを作り始めると、
「一緒に作る〜♪」と寄って来ました〜
粉をふるうのも、卵を割るのも、ホイッパーで混ぜるのも、
小さいお友達は、興味津々。。。
一生懸命一緒に混ぜてくれました〜♪
「お友達と仲良くできた子は、後で一緒にケーキ食べようね〜♪」
なんてママに言われたら、おちおち喧嘩もできませんね!(笑)
オーブンの中のケーキを覗きながら、ちゃんと待っていてくれましたよ〜☆

しかし、後片付けの食器洗いになると、
自然とおもちゃの方へ戻っていく子供達。。。(笑)
うちの息子もそうですが、子供って面白い。。。
何で大変な事はわかるのかな〜?

お待ちかねの試食タイム〜♪
パリパリのクレーム・ブリュレ。ママと一緒に美味しそうに食べてくれました〜☆

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最後は記念撮影〜
一生懸命混ぜている姿も撮っておけばよかった〜。。。

みんな偉かったよ〜!!また一緒にケーキ作ろうね〜


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2007/6/7

今月のエコール・クリオロ  受講講座

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本日は、毎月お楽しみの「エコール・クリオロ」でした〜♪
今月のテーマは「夏のお菓子」
「カシス ココ」のご紹介でした〜♪

夏らしいカシスと南国ムード満点のココナッツを使った
まさしく、「夏のお菓子」
今日もサントスマジックでした〜

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こちら断面図です。
「ビスキュイ ファッソン クレーム ダマンド」という、クレームダマンドの作り方をしたビスキュイ。
サントス先生オリジナルのとってもコクのあるしっとり生地〜。
そのままで、焼き菓子にしても美味しそう〜(*^_^*)

「ココナッツのクレムー」を中にはさみ、
「カシスのムース」で覆われています〜
カシスの酸味とココナッツの優しい甘さが調和されていて、
なんて美味しいの〜
表面は、軽く煮詰めたフリュイ・ルージュが散りばめられ、
味と見た目のアクセントになっています♪

こちらのお菓子は、アントルメでも、カップデザートにしても
活躍しそうです〜♪
夏のお菓子。是非復習したいと思います〜(*^_^*)
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