2007/6/7

今月のエコール・クリオロ  受講講座

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本日は、毎月お楽しみの「エコール・クリオロ」でした〜♪
今月のテーマは「夏のお菓子」
「カシス ココ」のご紹介でした〜♪

夏らしいカシスと南国ムード満点のココナッツを使った
まさしく、「夏のお菓子」
今日もサントスマジックでした〜

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こちら断面図です。
「ビスキュイ ファッソン クレーム ダマンド」という、クレームダマンドの作り方をしたビスキュイ。
サントス先生オリジナルのとってもコクのあるしっとり生地〜。
そのままで、焼き菓子にしても美味しそう〜(*^_^*)

「ココナッツのクレムー」を中にはさみ、
「カシスのムース」で覆われています〜
カシスの酸味とココナッツの優しい甘さが調和されていて、
なんて美味しいの〜
表面は、軽く煮詰めたフリュイ・ルージュが散りばめられ、
味と見た目のアクセントになっています♪

こちらのお菓子は、アントルメでも、カップデザートにしても
活躍しそうです〜♪
夏のお菓子。是非復習したいと思います〜(*^_^*)
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