2007/7/13

手土産〜☆  MY CAKE

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7月のレッスンはまだ続きますが、
本日から、少し早めの夏休みでアメリカに旅行に行ってきます。
友人に会うのが今回の旅行の一番の楽しみです。
久しぶりに会う友人に手土産のお菓子を焼きました〜♪

「ごまのフロランタン」
おなじみ「フロランタン」にゴマを加えました。
少し和菓子を思わせる仕上がり。これは好相性〜
「フロランタン」といえば、「ゴマのフロランタン」になってしまいそうな
今回一押しのお菓子です。

「抹茶のスノーボール」
昨年のクリスマスレッスンでご紹介した「スノーボール」の
抹茶バージョン〜
辻利の抹茶をたっぷり使い、断面は綺麗な緑色です。
抹茶好きな物で。。。こちらもなかなか美味しくできました〜(*^_^*)

「マドレーヌ」
こちらは、「サロン・ド・ガトー」お勧めのおなじみ「マドレーヌ」です。

差し上げる方は、アメリカの方では無いのですが、
少し「日本」を意識したラインナップとなりました(^_^;)

無事にアメリカまで割れずに到着してくれますように。。。
我が身を犠牲にしても、お菓子は守って行ってきます。。。(笑)
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2007/7/12

7月の応用コース  お菓子教室

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今日のお菓子教室は「応用コース」
「マンゴー・パッション・フランボワーズ」と「ブラウニー」のご紹介です〜♪

「マンゴー・パッション・フランボワーズ」は応用コースの中でも、
ひときわ華やかなケーキです〜
本当にお菓子屋さんの様なケーキで、カットした時の
断面もとっても美しい〜
お味ももちろん保証付です〜♪
少し工程は沢山ありますが、生地とフランボワーズのクレムーは
あらかじめ作っておけるので、是非この夏に作ってみて下さいね。

今年から、このケーキの土台の生地を変更しました。
昨年以前受講の皆様には、次回レッスン時に変更点をご説明させて
頂きますね。更にしっとり美味しい生地になりましたので、
どうぞお楽しみに〜♪
お急ぎの方はメールにてお問い合わせ下さいね。

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今日はこんな感じでご試食頂きました。
スクエアーのお皿をゲットしてから、
お皿にお絵かきが楽しくて。。(笑)

「ブラウニー」も美味しく焼きあがりました〜(*^_^*)
キャラメルがたっぷり入った、大人のブラウニーです〜☆
私も大好き〜!!
翌日以降がしっとりとして食べごろです。
皆様で、美味しく召し上がって頂けたら幸いです〜☆

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2007/7/10

またまた、恐るべし!メレンゲ。。。  お菓子教室

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本日のお菓子教室は「基礎コース」
「レアチーズケーキ」&「ガトー・ショコラ・クラシック」のご紹介です〜♪

今日も美味しくケーキ焼きあがりました〜(*^_^*)
が。。。ガトーショコラの焼き上がりに大きな差が出来ました

生地を型に流す段階から
生地の色から、柔らかさから、量から全く違うのです。
少々の違いは今までもありましたが、こんなに違うのは初めて!!
焼きあがったら、どちらも美味しく、焼き上がりの食感はお好みなので、
どちらが正解という訳ではないのですが。。。
こんなに大きく違いが出たのは初めてでしたので、私も驚きました(>_<)

レッスン終了後は、その事ばかりが頭をグルグル

ガトーショコラの膨らみの差はメレンゲの状態によります。
今日は、メレンゲはどちらも綺麗に仕上がりましたが、
膨らみが強かった方のメレンゲは、少し先はしなる位ですが、
どちらかというと少し硬めのメレンゲでした。
そして、生地に合わせる時は、生地の合わせ方がとても上手な方で、
すぐに綺麗に生地に馴染んだので、メレンゲと生地合わせが、偶然重なって
膨らみが強くなったと思います。

一方もう一台のメレンゲは、
少ししなる位に綺麗に仕上がりましたが、少しだけゆるめの印象。
こちらは、1.5倍で作りましたので、混ぜるのが少し大変(>_<)
そんな事が重なり、少し膨らみが弱い仕上がりとなりました。

私は、どちらも頂きましたが、それぞれ特徴が出ていて面白い!
膨らみが強かった方は、フワフワと軽い食感。
もう一方は、フワフワしているものの、しっとり濃厚な食感。
どちらも、それぞれ美味しく、甲乙つけがたい(>_<)

皆さんも、お好みの焼き具合を見つけて、作ってみて下さいね。
今回も「メレンゲ」に驚かされた
私でした〜
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2007/7/9

7月のお楽しみコース〜☆  お菓子教室

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本日のお菓子教室は「お楽しみコース」
「マンゴープリン」と「フロランタン」のご紹介です〜♪
今月のお土産はこちらです〜☆
今日も沢山お持ち帰りしていただきました〜♪

今日は、夏にしては、過ごしやすい涼しい一日でした。
でも、タルト生地を伸ばすにはやはり気温が高いです
冷房をガンガン効かせてレッスンをしても、
やはり生地がダレるのが早く、かなり生地伸ばしに苦労します。

ところが、今日は「生地伸ばしの達人」がいらっしゃる予定でしたので、
私も大船に乗ったような気持で皆さんをお迎えしました〜(笑)

HPも立ち上げていない、細々と開催していたお菓子教室の時から
通って下さっているご近所の素敵な奥様〜☆
その方が「達人」です。

そして、今日も巧みな定規さばきでほとんど余り生地を残す事無く、
綺麗に生地を伸ばしてくださいました。

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達人の手にかかると、生地もとっても素直にいう事を聞いてくれます!
そして、もう一台の方も、皆さんの視線が「達人」へ。。
というわけで、2台とも綺麗に伸ばしてくださいました〜♪

今日も本当にありがとうございました〜(*^_^*)

定規を使いながらの生地伸ばし。良いですね!
私も、今度やってみようと思います〜♪

「マンゴープリン」と「フロランタン」今日も美味しく焼きあがりました〜
皆さんにも大好評で、ホッといたしました〜♪

私も大好きなお菓子達です。
今年の夏には大活躍の予定です〜♪
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2007/7/7

今月のテーブルコーディネートレッスン  受講講座

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今日は、毎月お楽しみのこちらのレッスンでした。
今日は、いつもと違い夜のレッスンなので、写真が暗くてすみません〜

今月のテーマは

「涼やかな潮風が流れる和陶器のモダンスタイル
   〜夏野菜のランチテーブル〜」


今までの明るいイメージとは違って今日は落ち着いた
東北の日本の海をイメージして、久しぶりに招いた親と
日本の夏を楽しむランチメニューという設定です〜♪

シルバーホワイトに、藍色や深緑が加わり、ぐっとシックなイメージです。

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こちらが、一人一人のセッティング
流線型の陶器は先生の作品。
先生は、本当に多才な方で、陶芸の講師をされていた事も!
本日使った和食器はすべて先生の作品です〜

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本日のミニクラフト
「苔玉風アレンジ」
涼しげな和の趣の素敵なアレンジです。

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本日のドリンクは

・ゆずのリキュール
・グリーンティー


色合いがとっても涼しげで素敵です。


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そしてお待ちかねの本日のメニュー

  ・梅トマトサラダ
  ・なすとししとうの揚げ浸し
  ・カツオのみそ焼き
  ・香りそうめんピーナッツだれ


今が旬の夏野菜をたっぷり使ったヘルシーで簡単
そしてとっても美味しいお料理でした。
夏でも食欲が減るという事はまず無い私ですが(-o-;)
香味野菜をたっぷり使った食欲をそそるメニュー達。

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おそうめんも笹の葉に包んで。。
こんなに素敵に登場です〜♪

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こんな風にサーブしたら、お素麺も本当に素敵なおもてなし料理になります。
たっぷりの薬味。そして「ピーナッツだれ」が絶品でした〜
これは、夏のランチに大活躍しそうです〜☆

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そして、デザートは「うめあんみつ〜☆」
さっぱり梅ゼリーにこし餡がたまらない美味しさです。

今日もテーブルコーディネートにお料理に
大満足のレッスンでした〜♪

夏休みには、久しぶりにお友達を呼んで
おもてなしの予定もありです。。。。
ちょっとはレッスンの成果を発揮できるように
頑張ります〜(^_^;)



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2007/7/6

本日のお菓子教室。。。  お菓子教室

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変わりばえのしないタイトルですみません(-o-;)

今日は今週ラストのレッスンです〜♪
「基礎コース」「レアチーズ&ガトーショコラ」のご紹介です〜☆
今月はこんな感じで「お持ち帰り」して頂きます〜☆

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こんなに並ぶと「お店」みたいですね〜♪
意外とこの作業が難しかったりするんです〜
今日ラッピングを手伝って頂いた方も、
「いつもは何気なく食べていましたけど、結構難しいですね〜」
なんておっしゃっていました。
そうなんです。
お菓子屋さんは何気なく綺麗にラッピングしていますが、
ピッタリとケーキに綺麗にフィルムを貼り付けるのは結構難しいんです。。。
でも、こんな風にラッピングするだけで、
ケーキがますます美味しそうに〜。。。
ワンランクアップしますよね〜
手土産にしたら「買ってきたの〜?」なんて言われるかも
しれませんね〜!!

これからの季節にピッタリのお菓子です。
夏のおもてなしに&ご家族のデザートに
是非作ってみて下さいね〜♪
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2007/7/5

今日も続きます〜♪  お菓子教室

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今日のお菓子教室も「基礎コース」
「レアチーズケーキ」と「ガトー・クラシック・オ・ショコラ」のご紹介です〜♪
今月も、そんなに時間のかからないお菓子なので、
12時過ぎには試食開始!となりました〜♪

今日は、レアチーズケーキを少し多めに作り、トライフルに仕上げてみました。
トライフルとは「ありあわせ」の意味だそうで、
少し余ってしまったスポンジやフルーツ&クリーム等をお好みで
詰めていきます。

今日は、「ジェノワーズ(の切れ端)&手作りブルーベリーコンフィチュール
&レアチーズ」
で、フルーツをトッピングしました。
セルクルで仕上げるよりも、手軽に出来て、カフェのデザートのようですね〜♪

こちらは、いつも駐車場を使わせて下さっている
ご近所の方に差し入れさせて頂きました〜♪
本当に感謝!感謝!です。
明日も基礎コース頑張ります〜(^_^)v
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2007/7/4

本日のお菓子教室  お菓子教室

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本日のお菓子教室も「基礎コース」
「レアチーズ」&「ガトー・ショコラ・クラシック」のご紹介です〜♪

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今日は、5名の参加でしたので、18pを2台&15pを1台作りました〜♪
こちらは、15pの「レアチーズケーキ」です。

そして今日は、ミントの葉をカットして使ってみました〜♪
やっぱりこの位の大きさが良いですね!
「無農薬」が売りの我が家のハーブ達です〜
  ↑ 勝手に育っているとも言う(笑)

今日は、レアチーズケーキ、私も一緒に試食させて頂きました〜♪
クリーミーな、レアチーズは私も大好き〜☆
なめらかな口解けがたまらず、美味しいです〜(*^_^*)
有機栽培のレモンが小ぶりの物しか手に入らなかった為に、
そちらを使用しました。
食べてみたら、もう少しレモンが利いても良いかしら?
と思いました。
使用するレモンの大きさにもよりますが、
お好みでどうぞレモン汁追加して下さいね〜♪
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2007/7/3

7月の基礎コース〜☆  お菓子教室

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7月の「基礎コース」も始まりました〜♪
今月は「レアチーズケーキ」と「ガトー・クラシック・オ・ショコラ」
ご紹介です〜☆

レモンをたっぷり利かせた「レアチーズケーキ」
まさに夏にぴったりのケーキです〜♪
自家製ミントがちょっと育ちすぎまして、
実際にはそんなに気にならなかったのですが、
写真で見るとかなり大きいですね(^_^;)
明日は、カットして登場させようかしら。。。

「ガトー・クラシック・オ・ショコラ」は、
チョコレート菓子ながら、程よい甘さ&濃厚さなので、
季節を問わず、食べたくなるお菓子です☆

今月は、少し爽やかに。。でもちょっと情熱的な!?
「赤」を取り入れたテーブルにしてみました。

こちらのお皿。
実はこちらのお店で見て一目ぼれ。。。
ずっと、同じようなお皿を探していたら、
合羽橋で偶然発見〜
運命的な!?出会いに(笑)迷わず、購入いたしました〜♪

しかし、個性的な「赤」はなかなか登場する機会が
無く(>_<)食器棚で、華やかに(笑)眠っておりましたが、
今回初登場となりました〜♪

今週は基礎コースが続きます〜♪
お申し込みの皆様、お会いできるのを楽しみにしております〜☆

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2007/7/2

7月のお楽しみコース〜☆  お菓子教室

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あっという間に7月ですね〜
お菓子教室は、学校や幼稚園が夏休みに入る前に〜!!という訳で、
今週&来週はちょっと忙しいです〜

7月のお菓子教室は「お楽しみコース」でスタートしました〜♪
Sweets diaryでもご紹介しましたが、
「マンゴープリン」と「フロランタン」のご紹介です〜☆
どちらも、手軽に作れるのですが、
レッスン時間内に仕上げる為に、マンゴープリン冷却用の
氷を大量に用意しておきました〜

「マンゴー」と「ココナッツ」って相性よいんです〜!!
わが師匠サントス先生の「マンゴープリン」も
「マンゴー&ココナッツ」の組み合わせなんですよ〜
今回は、そちらからヒントを得て
私なりにアレンジしてのご紹介です〜♪

皆様からの「美味しい〜」という声を頂き、
ホッといたしました〜♪

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「フロランタン」も美味しく焼きあがりました〜(*^_^*)
これは、止まりません〜
湿気さえ防げば、日持ちもします〜☆
いつもは試作のお菓子は、ご近所の方やお友達にお配りさせて
頂きますが、「フロランタン」は少々冷蔵庫にストックあります〜(笑)

皆様にもご好評いただけて、ホッといたしました〜♪
どちらも、意外と手軽に作れて美味しいお勧めのお菓子達です〜
是非、作ってみて下さいね〜☆

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