2007/8/20

ホテル秋のデザート講習会  お菓子教室

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今日も暑い日でしたね
でも、8月も後半。もうすぐ秋の気配が聞こえてきそうです♪

今日は、いつもお菓子を提案させて頂いている
友人のご主人様のホテルへ秋のデザートの講習会に行ってきました。

メニューはリクエストにより
「ティラミス」「キャラメルムース」「スイートポテト」の3品です。
試作もギリギリまでかかってしまい、
かなりバタバタの準備となってしまいましたが(>_<)
無事に、美味しく出来てホッといたしました〜

ティラミスはご存知定番。
サロン・ド・ガトーのスペシャリテの一つです。
マスカルポーネのメーカによってもかなりお味が異なります。
私はいつも「GIGLIO」というものを使っています〜☆

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「キャラメルムース」
以前特別講習でうけたピエール・エルメのレシピを
作りやすくアレンジしました。
「パータ・ボンブ」ベースのキャラメルムースは
軽くて滑らかで本当に美味〜。。
かなり濃厚で大人なデザートです。
「フロランタン」をトッピング☆
酸味のあるフルーツとの相性も抜群です〜

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スイートポテトは、これぞ秋の味覚〜☆
ぷっくり割れた割れ目から、おいしそうな香りが〜
焼きたてホクホクはたまらない美味しさです〜☆
一緒に作っていたホテルの女性も
「早く食べたい〜!!」なんてお声を頂きました〜♪
下に敷いたパータ・ブリゼのサクサク感と一緒に頂くと
グレードアップです〜♪

どちらもご好評いただけてホッといたしました。

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ホテルの方から、ティラミスのデコレーションが決定しました〜♪
と早速メールを頂きました〜☆
皆様に美味しくお召し上がりいただけますように。。
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