お菓子教室「Salon du gateau」　Sweets diary

本日は、リクエストにより、
７月のお楽しみコースのメニュー
「マンゴープリン」と「フロランタン」のご紹介です〜♪

少し秋らしい日が続いたので、「マンゴーのお菓子はどうだろう？」と
心配していましたが、真夏を思わせる暑さ(^_^;)
「マンゴー日和」となりました〜♪

こちらのメニューは３時間で完成＆試食開始！という事で、
そんなに大変なメニューではありませんが、
どちらもタイミングが大事なお菓子なので、私はとっても緊張しています(^_^;)
もう少し余裕を持ってレッスンをできたら。。。と
いつも終了後に反省の私です(-o-;)

でも、どちらも美味しく完成し、皆さんにもご好評いただけて、
ホッといたしました〜♪



そして、今日は大感激のプレゼントが。。。
私が毎日でも食べたい〜♪
「yoko印のミルクブレット」
yokoさんが早起きをして、焼き立てのミルクブレッドを
持って来てくださったのです〜（涙）

yokoさんのブログは私のお教室でもとっても人気で、
「ミルクブレッド食べてみたかったんです〜！！」という方も多数(笑）
というわけで、皆さん大感激〜
試食の際に皆さんで食べさせていただきましたが、
しっとりフワフワ＆絶妙の甘さ＆バターのほのかな塩分がたまらない〜！！

やっぱり「最高〜！！」

自宅用に頂いたミルクブレッドは、またランチに頂いちゃいました〜♪
yokoさん本当にありがとうございました〜

さて、本日は人気のお楽しみコースをご紹介してみましょう〜！！
お楽しみコースとは、基本的に「基礎コース」＆「応用コース」が
終了された方を対象としたレッスンですが、興味のあるメニューは
もちろんどなたでも受講して頂く事が出来ます。
そして、嬉しい事に、「あのメニューが受けたいです！」なんて
沢山のリクエストを頂いています〜♪

そこで、今日は人気のお楽しみコースベスト３！？
まずは、
第３位
　「マンゴーのジュレ＆パンナコッタ」＆「ＮＹチーズケーキ」


マンゴー系とチーズケーキは不動の人気でしょうか！？
チーズケーキは「こってり濃厚なタイプが好きなんです〜！！」という方が
意外に多く、そんな方には「ＮＹチーズケーキ」を絶対にお勧めします〜！！
これは、皆さんレパートリーに是非加えて頂きたいお菓子の一つです〜♪

第２位



「アフタヌーンティーパーティー」
女性ならば、誰もが大好きな！？「アフタヌーンティー」
美味しい紅茶と美味しいスコーンで、優雅にティータイム。。。
毎日だって私は嬉しいです〜(笑）
「スコーン」は皆さん今までのスコーンは何だったの？という
声も沢山頂き、大好評〜☆
しっとりフワフワ。。私も大好きなレシピです。
スフレタイプのふわふわチーズケーキや、[コンフィチュール」も
一緒にご紹介させて頂きます。
サンドウィッチやサラダも一緒に。。。ランチも兼ねてのご試食です〜♪

そして、栄えある！？

第１位　
「マンゴープリン」＆「フロランタン」


皆さん大好きな「マンゴープリン」に
焼き菓子の王道「フロランタン」。。。私も大好きな最強コンビ！？です（笑）

マンゴープリンは、その滑らかな食感は他では味わえません。
ココナッツとの相性も抜群です！
「フロランタン」は一度食べると止まらない。。。とっても危険な
焼き菓子です。皆さんカロリーを気にしつつ(笑）
でも、「食べちゃいました〜♪」なんて声を沢山頂ました〜☆

これからも、皆さんにリクエストして頂けるような
お菓子を沢山ご紹介して行きたいと思っておりますので、
どうぞお楽しみに〜☆

本日は、９月の基礎コースラストレッスンです〜♪
今月も「洋梨のタルト」＆「クロッカン」沢山焼きました〜！！
「洋梨のタルト」は去年同様「サブレ生地」が大好評！

一見地味な「サブレ生地」に注目をして頂けたという事が
とても嬉しく、自信になりました〜☆




クロッカンは、卵白だけを使うので、
冷凍庫で眠っていた卵白を沢山使いました〜♪
少しは、冷凍庫に空きが出来て、嬉しい限りです〜（笑）

ガリガリポリポリ。。。

皆さんに気に入っていただけて、私もとても嬉しいです☆

沢山出来るので、お土産も盛り沢山〜
でも、美味しくて、「ほとんど自分の胃袋に納まりました。。（笑）」
なんて嬉しいメールも頂きました〜☆

どちらも、手軽に出来てお勧めメニューです〜♪
是非、作ってみて下さいね〜☆

更新大変遅くなりました
さすがの私も、ブログを始めて、こんなにご無沙汰してしまった事は
初めての様な。。。(^_^;)
ちゃんと、生きております(笑）ご心配なく。。。

先週は、珍しく体調がいまいちで、（←連休のテニスの疲れ！？（笑））
翌日のレッスンに備えて早めに就寝しておりました。。
お陰様で、体調も戻り、元気にしております♪

さて、一気に更新行きますよ〜！！(笑）

本日は、９月の応用コースのラストレッスンです〜♪
今日も、少し秋を意識したお花で皆様をお迎えいたしました〜☆



キャラメリゼした洋ナシをた〜っぷり詰め込んだ
「洋梨のシャルロット」はとっても優しいお味です〜♪
今日は３人のレッスンでしたので、
「先生もどうぞ。。」というお言葉に甘えて、一緒に試食させて頂きました♪
なんとも、ホッとするお菓子です。
リボンを添えて、プレゼントにも最適です〜♪



「フルーツケーキ」も美味しく焼きあがりました〜☆
秋は学校の行事も多く、「バザーで作ります〜！！」なんてお声も
頂きました〜☆
お母様方の力作が並ぶ、幼稚園や学校のバザーはとっても素敵な
物がリーズナブルに提供されていてとっても魅力的〜

本日も皆さんと楽しいひとときを過ごさせて頂きました♪
来月の応用コースは、皆さんお待ちかね！？
「ティラミス」と「ガレット・ブルトンヌ」のご紹介です〜☆
どうぞお楽しみに〜

サントスファンの皆様、お待たせ致しました〜♪
8月はクリオロのレッスンもお休みでしたので、
久しぶりに千川まで足を運んで参りました〜☆

今月のテーマは「焼き菓子」
7月のレッスンの時に「作りたい焼き菓子はありませんか〜？」
なんてシェフに聞かれたので
「フィナンシェ」に「ダコワーズ」にｅｔｃ．．．
とリクエストしましたが、いずれも既にレッスンで紹介されたとの事。。。

さて、今月は何を作るのかしら？楽しみに行ってきました。

今日は「ビスキュイ・オレンジ」
　　　「フロランタン　オ　フリュイ」の2品です。

またまた、心ときめく　サントスマジックでしたよ〜

「ビスキュイ・オレンジ」は
アーモンドパウダーがたっぷり入ったとってもリッチな焼き菓子〜☆
卵とお砂糖でしっかり字がかけるまで生地を泡立てたら、
ポマード状にしたバターの中に、生地を入れて混ぜるんです〜！！
シェフの焼き菓子の作り方は、どの本にも載っていないような、
斬新な作り方がいくつもあります。
今回も、初めての手法。。。そして、やっぱり美味〜
そして、今日はもう一つビックリな事がありました。

お店で出されている焼き菓子等は型に流す前に
「比重」を計っているとの事。
これは、生地の混ぜ方の違いによる食感や味の違いを無くす為。。
いつも、誰が作っても同じく美味しいお菓子を提供する為に、
このような事が行われている事もとても新鮮で驚きました。
アーモンドのリッチな香りに、しっとりの食感。。。
かなりお気に入りです〜♪
小さなドーム型も可愛い〜
また、ほしい型増えちゃいました〜(笑）

もう一品は「フロランタン　オ　フリュイ」

サクッと噛み応えのあるフロランタンはシェフは
好みではないとの事で、上のアパレイユは少ししっとり仕上げてあります。

中には、レーズン、杏、オレンジピールが。。
アパレイユ　フロランタンはキャラメリゼしてから煮詰めていくので、
とってもコクがあり美味。。
今日は気温も高く、湿気もあった為に、少しゆるめに生地焼き上がりましたが、
フルーツの味がアクセントになっていて、とっても美味〜♪
私は、サクッと噛み応えのあるフロランタンも大好きなので、
これをしっかり焼きこんでも美味しそう〜。。。
なんて、一人でワクワク。。。

今回のフロランタンは、何をあわせるかとっても悩まれたとの事。
チョコレートやくるみｅｔｃ。。。色々とトライして何度も失敗して
苦労の末に出来上がったとの事でした〜。。。

その甲斐あって本当に美味しかった〜！！
お店にも近々登場予定とのことでした〜♪

来週は「冬の皿盛りデザート」との事〜☆
サントスマジック楽しみです〜♪

昨日＆本日はお菓子教室「基礎コース」
「洋梨のタルト」＆「クロッカン」のご紹介です〜♪

７月のレッスン以来皆さんと久しぶりにお会いするので、
お話にも華が咲きます〜

タルトはお好きな方も多いようですね〜♪
21センチのタルト型で焼くと、かなり迫力もあります〜
スポンジ系のケーキに比べて失敗が少ないというのも
タルトの嬉しい所。。。
サブレ生地をあらかじめ作って冷凍できるのも便利ですね！
1台をラッピングして手土産にしたら、喜んで頂ける事間違いなしです！



ちょっと代わり映えしない写真が続きましたので(^_^;)
今日はちょっと、レッスンの風景を。。。

これは、本日の「メインイベント！？」

「洋ナシのカット」です〜♪
皆さん、始めは難しい〜！！なんておっしゃっていましたが、
段々慣れてきて、とても美しくカットされました〜



バーナーで焦げ目をつけていきます！
クレーム・ブリュレをバーナーを購入するか迷っていた方！
「洋ナシのタルト」でも使えますよ〜！！(笑）

この一手間でグッと素敵な仕上がりになります♪



クロッカンもたっぷりお持ち帰りです〜☆
皆様に美味しく召し上がって頂けたら幸いです〜

テーブルコーディネートの後は、
yokoさんとゆうさんと吉祥寺の街を少しブラブラ〜♪

素敵なパン屋さんをyokoさんから教えて頂きました！

「Dans dix anx」

とっても素敵な洗練されたパン屋さんです〜！！
迷いながら、「ＢＬ３０」バター３０％＋牛乳のパン
セザム（ごまのアーモンドクリームが入っています）
ラヴショコラ（チョコレートのブリオッシュにガトーショコラのような
生地がトッピング〜♪）
ＢＬ３０はバターの香りが効いていてとっても美味〜♪
ラブショコラのガトーショコラの生地がとっても美味しかった〜(*^_^*)
チョコ好きの私にはたまりません。。

そして、



夜は、昨日からお好み焼きモードだった家族と共に、
あざみ野にある「くるくる」に行ってきました〜♪
5時を過ぎると行列が出来るという人気のお店〜☆

芸能人も沢山来ているみたいで、お店には沢山のサインが飾られています！
一番人気は「まんぞく焼き」いわゆる広島焼きの下の生地がお好み焼き？なのかしら？
たっぷりのタレも美味しくて！子供も気にっていました〜♪
こちらは、お店の方が焼いてくれるので２０分程時間がかかります。

あとは、「たこ焼き風もんじゃ」を頂きました〜☆
いづれも写真なくてすみません〜m(_ _)m

鉄板を囲んで熱々をほおばる。。。
お好み焼きやもんじゃはそんな食べ方も魅力の一つですね〜♪

今日は、毎月お楽しみの「テーブルコーディネート」レッスンに
yokoさんとゆうさんと一緒に行ってきました〜♪
詳しいレッスン内容はお二人のブログでお楽しみ下さいね☆(笑）

今月のテーマは

「秋色探しを楽しむガーデンテラス〜カラフルリーフのランチテーブル〜」

初秋のランチタイム〜♪
親しい友人や家族と秋の訪れを楽しみながら
くつろぐランチという設定。。。

今月も、秋らしい色彩の素敵なコーディネートでした〜♪



本日私が作成したミニクラフトがこちら。。
すっかり秋色のアレンジです〜☆

そしてお楽しみの
シンプルクッキング〜♪

　　　　☆☆本日のメニュー☆☆

　　　・にんじんとシメジのサラダ
　　　・シイタケのチーズパン粉焼き
　　　・エリンギビーフロール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。



ワンプレートに盛り付けていただきました〜♪
いつもの事ながら、とっても手軽に出来て、美味しくてお洒落〜☆
どれも美味しく頂きました〜☆



デザートは、
スイートポテトにバニラアイス〜♪
マロングラッセを散らして、こちらも秋色に演出〜！
「マロン」の紅茶と一緒に頂きました。

今日も、先生のセンス溢れる素敵なレッスン！
に大満足の一日でした。。。

本日皆様をお迎えしたのは、こちらのお花〜♪
いつもながら「Scarlet Bouquet」でアレンジして頂きました〜☆

赤いりんごに合うように。。と
セレクトして下さいました♪
いつもとまた雰囲気が変わり、大人可愛い素敵なアレンジです〜




本日のお菓子教室は「基礎コース」
「洋梨のタルト」と「クロッカン」のご紹介です〜♪

今年の夏は、一気に暑くなったかと思ったら、
一気に秋の気配。。といっても今日は少し暑かったですけど(^_^;)

昨年はもっと暑い日が多く、タルトを伸ばすのに苦労した
覚えがありますが、今年はなかなか順調です〜♪

「クロッカン」は、生地をオーブンシートに広げる大きさに
皆さん苦労されています。。
なぜか、だんだん大きくなって行きます（笑）

どんな大きさでも美味しいのですけれどね♪

今日も楽しくレッスンさせて頂きました〜☆

明日からは、9月最初の3連休ですね〜♪
皆さん、楽しい連休をお過ごしくださいね〜☆

本日のお菓子教室は応用コース♪
「洋梨のシャルロット」と「ケーク・オ・フリュイ」のご紹介です☆

どちらも美味しく完成いたしました〜♪
「洋梨のシャルロット」はその可愛らしい形から、
こんなケーキが自分で作れるなんて〜！！
と感激するケーキの一つです。

マーガレット型にしぼるのが緊張しますが
皆さん「大丈夫かしら？」と不安の声も聞こえながらも
綺麗に絞れました



「シャルロット」とは「帽子」の事♪
リボンを結んだら、こんなにＣｕｔｅに完成です〜☆



「ケーク・オ・フリュイ」も完成いたしました♪
フルーツやくるみがたっぷり入って
小ぶりな仕上がりながら満足感のある一品です。

重たく甘ったるい印象のある「ケーク・オ・フリュイ」ですが、
割と食べやすい配合になっています〜♪

焼いた翌日はフワフワ〜☆
翌々日位からしっとり更に美味しくなります〜♪

今日は私も一緒に試食させて頂きました〜☆
今は、何層にもなっている複雑なケーキが多い中、
「洋梨のシャルロット」は懐かしくホッとするお味〜
とっても美味しかったです(*^_^*)

皆さん、是非作ってみて下さいね♪

私が一番多く足を運ぶパン屋さんがたまプラにある
「ラ・ベルコリーヌ」

いつも買い物に行く、生協＆東急のすぐ近くという
立地条件もさることながら、
写真左上の「ミルクブレッド」が大好物なのです〜

私の一番好きな「ミルクブレッド」は「yoko印のミルクブレッド」なのですが。。。
yokoさんはパン屋さんではないので、残念ながら頻繁にオーダーする事は
できず（笑）
次に好きな「ラ・ベルコリーヌ」に通っています。

今日は、自分のランチも一緒に購入してみました♪
左上から時計回りに「ミルクブレッド」「フレンチトースト」
「カレンズとゴルゴンゾーラのサンドウィッチ」「野菜のタルティーヌ？」

「ミルクブレッド」はほんのり甘くしっとり生地で、
毎日食べても食べ飽きません〜
本日初めて購入した「カレンズとゴルゴンゾーラのサンドウィッチ」は
一緒にくるみ＆メープルシロップがサンドしてあり、
くせになりそうな美味しさ〜！！美味〜
「野菜の・・・」はバケットにバジルペーストがたっぷり塗られて、
色とりどりの野菜が乗っています。軽くトーストしたら
バケットもパリパリになり、最高です〜！！

「ワイン下さい〜♪」

思わず言ってしまいそうな位、ワインにピッタリ〜☆

こちらのお店は、ハード系のパンもとても美味しいのですが、
我が家の男性人はハード系のパン苦手なんです〜(>_<)

なので、もっぱら
「ミルクブレッド」「食パン」「イギリスパン」を購入していますが、
しっとりどちらも美味しいです〜♪

お近くにお越しの際は、是非食べてみてくださいね〜♪