2007/10/31

ハロウィーン〜♪  MY CAKE

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今日はハロウィーン

息子には「ハロウィーンパーティー」したかった〜!!!と散々言われましたが

「ごめんよ〜!!今言われても困る〜(>_<)(笑)
これで、許して〜!!」


お決まりですが「かぼちゃのプリン」作りました〜♪
ちょっと、雰囲気を変えて「スクエアー型」で。。。
本当は、昨晩作り、ゆっくり寝かせて食べごろを迎えるはずが、
昨晩はバタンキューでしたので、今日慌てて作りました。。。(笑)
出来立てでしたが、美味しく頂きました〜♪

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おっと〜!!忘れる所でした。。。(^_^;)
こんなキャンドル、私買ってたんだった。。。(笑)

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お皿に一緒に飾ったら息子がとっても喜んで、
お部屋の電気をぜーんぶけして、かぼちゃのキャンドルの灯りだけで、
「かぼちゃのプリン」食べました〜♪


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2007/10/30

撮影〜☆  その他

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今日は「Rosalba」という雑誌の撮影でした。

「Rosalba」というのは30代の女性の為のワンランク上のライフスタイルを提案する総合女性誌です。
ファッション、ヘアメイク、インテリア、カルチャーまで、
より「自分らしい」ライフスタイルを楽しむための多彩な内容の季刊誌です。

お話を頂いたのは「夏真っ盛り」の頃でした。
メールを頂いた時は、半信半疑。。。
失礼ながら「Rosalba」という雑誌も知りませんでしたし。。(笑)
本屋さんに買いに行ったら、本当に「Rosalba」あり、
見てみると、なんだかとっても素敵な内容です。

「ルピシアの紅茶に合う「バレンタイン」のお菓子を提案するという企画」

5〜6人のお教室主宰の先生が、それぞれお菓子を紹介する形になるそうです。
大好きな「ルピシア」の紅茶とのコラボというのにもご縁を感じ、
私で大丈夫なのだろうか?という不安を抱えつつ、
何事も経験といういつものポジティブシンキングで、
引き受けさせて頂く事にしました。

☆まずは、お茶選びから。。。

ルピシアから提案されたバレンタインに合うお紅茶から、
自分のイメージにあうお茶を選びます。私は「鉄観音」を選びました。
実際に試作用の「鉄観音」が送られてきて、飲んでみると
「青っぽさを感じるとっても爽やかですっきりした飲み口」大好きな中国茶。

☆次はケーキを考えます。

それに合うお菓子をいくつか考え、
他の先生のケーキと重ならないように、編集者の方が調整してくださいます。
私は、考えた末に「抹茶のオペラ」を提案。
そうです!ここ最近試作していた「抹茶のオペラ」は今日の日の為でした。

どんなケーキにしようか?どんなデコレーションにしようか?
夏ごろからひと時も頭を離れずにずーっと悩み続けていたのですが、
なかなかイメージが思い浮かばない
デコレーションやテーブルセッティングが決まったのが撮影3日前。。(苦笑)
毎度の事ながら、瀬戸際にたたされないと、
どうしてイメージが浮かばないのでしょう。。
なんとかデコレーション等も完成し、本日を迎えました。

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撮影に華を添えていただいたのは、
お馴染み「Scarlet Bouquet」のお花です〜
クリスマスを飛び越して、バレンタインでしたので(笑)
驚かれてましたが、素敵な色の薔薇を用意していただきました〜♪

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こんな感じで撮影進みました。
色々なアングルで少しずつケーキや小物を動かしながら
何枚もの写真を撮っていきます。
写真を撮る事。アングルを決める事は、私もいつも悩む所ですが、
プロの方でも、かなり悩まれていたので驚きました。
すぐに決まる場合もあるそうですが、
私のケーキ&お皿が大きすぎて大変だったそうです(^_^;)
約2時間。。無事に撮影終了です。。

発売は来年1月。楽しみな様な、ちょっと怖いような。。。

とりあえず、ここ数ヶ月頭を悩ませていた宿題から解放され、
中間&期末テストの終わった学生の気分(笑)

今日はゆっくり寝れそうです。。。
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2007/10/29

10月のラストレッスン〜♪  お菓子教室

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あっという間に10月も終わりですね。。
夏休みが終わり、猛ダッシュで月日が流れて行っている気がします
もう少しゆとりをもって生活をしたいと思いつつ、
こうやって忙しくしている方が、性に合ってるのかな?
意外と家事もはかどったりするんですよね。。。(笑)
体調を崩さないように、頑張ります(^_^)v

さて、10月のラストレッスンは「お楽しみコース」です。
「キャラメルポワール」と「スイートポテト」のご紹介です♪

今月ご紹介の「キャラメル・ポワール」
実は、とっても思い出深いケーキです。

私のコルドン・ブルーの卒業作品をアレンジしたケーキなのです。

無我夢中で作った卒業作品。。。
ここらで、ちょっと振り返って初心に戻ってみよう。。。
そんな気持を込めてご紹介させて頂きました♪

随分形も変わったり作りやすいように変えてある部分もありますが、
お味の美味しさはそのままに。。。

久しぶりに食べたら「やっぱり美味しい〜。。。」

これは、私にとって大切なケーキの一つです。
これがスペシャリテ!??←まだ模索中。。。(笑)

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こちらは断面図。。。
「ジェノワーズ→洋梨のムース→洋梨→キャラメルノクレムー→洋梨」と幾層にも重なっています。
デコレーションのシュトロイゼルも合わせて、
その全てを一緒に召し上がっていただいた時の味の調和を大切に
作ったお菓子です。
かなり照れますが。。そんな思いを込めて
卒業作品には「ハーモニー」という名前をつけさせて頂きました。。

皆さんにも気に入って頂けたみたいでホッと致しました〜♪

「スイートポテト」
下に敷いた「パータ・ブリゼ」は大変だったら省略してもいいですよ〜!!
なんて皆さんにご説明させて頂きましたが、
試食をしてみると
「やっぱりブリゼあった方が美味しいです〜」なんて
お声を頂きました。
無理をせず、ご自分のペースで皆さん復習なさって下さいね♪
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2007/10/27

土曜日レッスン〜♪  お菓子教室

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今月は2週続けての土曜日レッスンです♪
先週の土曜日レッスン報告のブログに、皆さんのお写真を掲載させて
頂いた所、
いつも私のブログを見て下さっている
テニスサークルの方から
「さっちゃんのお教室は綺麗な方が多いんだね〜!!」なんて
声を頂き、「そうなんですよ〜!!」と軽〜く自慢させて頂きました(笑)
というわけで、今週はサービスショットです(笑)

ほんと、皆さんお美しい〜。。。

本日は、リクエストにお答えして
7月のお楽しみコース
「マンゴーパッションフランボワーズ」と「フロランタン」のご紹介です♪
あいにく、台風が接近していて、「マンゴー」という感じの
お天気ではありませんでしたが(笑)
美味しいので、「一年中O.K.です〜!!」なんて声を頂きました〜♪

実は本日はハプニングがありました

台風の影響か、昨晩から息子が1年半ぶりに
「喘息の発作」を起こしてしまいました
喘息って夜になるにつれて酷くなるんですよね。。。
これが日中なら、迷い無くお医者さんに連れて行くのに、
夕方はそんなに酷くなく、「これなら常備薬で乗り切れるかな?」と
思った私が甘かった(^_^;)
夜も「ゼーゼーヒューヒュー」家族全員寝不足です(^_^;)
ほぼ一睡もしないまま朝を迎えました。。。

土曜日のレッスンの時は、主人が息子を遊びに連れて行ってくれるのですが、
その日は、午前中に仕事が入っている為に、主人は病院にいけず。。。
なんとか朝一で駆け込めば、12時〜のレッスンに間に合うはず。。
と、朝一で駆け込みました。。。
ところが、風邪はやってるんですね(^_^;)
かなりの待ち人数。。。ドキドキしましたが、
ギリギリの所で帰宅し、なんとかレッスンに間に合いホッといたしました。。。
息子も吸入をし、お薬をもらったらだいぶ楽になったみたいで
ホッといたしました〜。。。。
体の強くなってきた息子でしたが、やはり油断は禁物ですね(^_^;)
レッスン開始が12時〜の土曜日レッスンの日に体調を崩すなんて、
息子もかなり親孝行になったものです(笑)

そんなこんなでバタバタでしたが、
レッスンは順調に楽しく進みましたよ♪

涼しかったお陰で、フロランタンの「シュクレ生地」を伸ばすのも
難なく終了〜♪
美味しく出来上がりました(*^_^*)

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「マンゴープリン」&「フロランタン」
どちらも皆さんにご好評頂けて&無事にレッスンを開催する事ができて
ホッといたしました(*^_^*)

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2007/10/25

10月の応用コース〜♪  お菓子教室

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更新溜まってます〜
せっかく遊びに来てくれたのに、更新できなくてすみませんでした〜
ちゃんと生きてます〜(笑)

さあ、一気にいきますか〜

本日のお菓子教室は「応用コース」
「ティラミス」と「ガレットブルトンヌ」
のご紹介です♪
1年前から楽しみにして下さっていた方もいらして、
「サロン・ド・ガトー」の人気メニューの一つです。

少し話は変わりますが。。。
昨年の私のお誕生日に家族で食事に出かけました。
素敵なフレンチレストランだったのですが、
そこで、どういう話の流れだったか思い出せないのですが、
私が自宅でお菓子教室を主宰しているという話になったのです。
そこで、お店の方が

「スペシャリテはなんですか〜?」
と私に質問されました。

「スペシャリテ」を聞かれた事が無かったので、
ちょっと内心ドキドキ。。。

「家族の一番好きな[ショートケーキ」かしら?」

と答え、その場は一応取り繕いましたが、
その後主人に駄目出しされました。。(-o-;)
そして、「スペシャリテはなんですか?」という質問は
とっても良い質問だと言っていて、
私も「なるほど。。。」と関心し、心に深く残りました。

それから、お菓子作りをし、教室を運営していく上で
「スペシャリテ」という言葉をとても意識するようになりました。

「スペシャリテの一つです〜♪」というコメントは沢山
ブログにも登場させていますが、
「Salon du gateau」一番のスペシャリテは何なんだろう。。。
私の一番のスペシャリテは何なんだろう。。。

今だ自問自答は続いています。。。

それは、まだ私の出会っていないお菓子なのか。。
既に出会っているお菓子でまだ気づいていないだけなのか。。。

運命の人を見つけるみたいですね(笑)

いつか自信を持ってお勧めできる「1番のスペシャリテ」
持ちたいと思います。。。

少し話がそれましたが。。。
上記写真は本日のお持ち帰りです♪
もすうぐハロウィーンですね(*^_^*)
私は、クリスマス&バレンタインにつぎ、
ハロウィーングッズも大好きです
オレンジと色鮮やかなこともあり、ラッピングに使うと
とっても映えるのでよく使います〜♪
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2007/10/24

今月のお料理教室  受講講座

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かなり更新がたまってしまいました

今日は、毎月楽しみないづみ先生のお料理教室に行ってきました〜♪

今月のテーマは「秋のシンプルイタリアン〜♪」

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まず一皿目は「戻り鰹のカルパッチョ」今が旬の「戻り鰹」をシンプルに、しかしこだわりのバルサミコ酢で
頂きます♪
今まで食べていた「バルサミコ酢」はなんだったの!??というくらい
まろやかでフルーティーな味わい。。。
さっぱりカルパッチョを、コクのある味わいに仕上げています〜♪

これは、「マグロ命」の息子の為に、「マグロ」で早速
復習しないと

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こちらは「ブロッコリーのファルファッレ」
グリーンと蝶々形のパスタが可愛い一皿です♪
ブロッコリーを茎までたっぷり頂けて、栄養も満点です〜

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こちらはいづみ先生の「日替わりブルスケッタ」>
本日は「手作りツナとドライトマトのブルスケッタ」でした〜♪
塩加減が程よくてとっても美味〜☆☆

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こちらはメインの「ノンナのグリルドチキン」
「ノンナ」というのはイタリア語で「おばあさん」
「おばあさん」の優しさを思わせる、ほのかに甘い味わいのあるお味でした〜♪

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こちらは、デザート「かぼちゃのパウンドケーキ」です〜♪

実はちょっとハプニングがありました

「力仕事は任せてください〜♪」

なんて言ってバターを混ぜたり、メレンゲを混ぜたり。。。と
すっかりいづみ先生のお手伝いが出来て、満足だった私。。。

ところが、焼きあがったら、側面が縮んで焼き縮みしてしまったのです(>_<)
お味はもちろん、フワフワで美味しかったのですが、
私の混ぜ方!??メレンゲ!???のせいで失敗してしまったのかしら??
とかなり責任を感じてしまいました(>_<)

しかし。。後日「冷凍カボチャ」が原因だと判明しホッと!?しました
よかった。。私の腕のせいじゃなくて。。(笑)
いつもはフレッシュなかぼちゃを使われているそうなのですが、
この日のかぼちゃは色が薄くあまり美味しそうでなかったために、「冷凍かぼちゃ」
を使用されたとの事。
「冷凍カボチャ」の回りに付いている霜?のせいか水分量が多かったので、
焼き縮みしてしまったとの事。。。
本当にお菓子やお料理って奥が深い。。。

いづみ先生!今月も美味しいお料理の数々ありがとうございました(*^_^*)
そして、「かぼちゃのパウンドケーキ」の件では、
色々とありがとうございました(*^_^*)

また来月も楽しみにしています〜♪
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2007/10/23

応用コーススタート♪  お菓子教室

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今日から10月の応用コース
「ティラミス」と「ガレットブルトンヌ」のレッスンスタートしました〜♪

風邪が流行っているようですね
お子さんが体調を崩されている方が何名かいらっしゃいました。。。
早く治ると良いですね。

皆さん気をつけて下さいね♪
我が家も気をつけます。。。

さて、10月のメニューは
人気メニューの一つで、
「楽しみにしていました〜♪」なんてお声を沢山頂きました♪

ティラミスにも色々な作り方がありますが、
応用コースにふさわしくイタリアンメレンゲを使う
少し手の込んだレシピになっています。

「ガレット・ブルトンヌ」
も焼きあがると 「歓声」の聞こえるお菓子の一つです

とっても存在感のある、私も大好きな焼き菓子です〜♪

私も久しぶりに「ティラミス」頂きました(*^_^*)
作りたてのフレッシュ感が、美味しかったです♪
翌日&翌々日のお味の変化もお楽しみ下さいね〜☆
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2007/10/22

10月の基礎コース「ラストレッスン〜♪」  お菓子教室

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沢山作ってまいりました
「かぼちゃのプリン」&「トリュフ」のレッスンも
本日が最終レッスンです♪
明日からは、応用コース&お楽しみコースが続きます〜♪

今日も美味しいお菓子沢山できました(*^_^*)

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今月は、こんな感じでお土産をお持ち帰り頂きます♪
プリンもトリュフもたっぷりです〜

今日は計らずとも!?トリュフが少し多くできたので
私も試食させて頂きました〜♪

試食までに少しでも冷まそうと、粉糖の方を冷凍庫に入れて
少し冷却したのですが、
せっかくのできたての「トロトロ」が少し冷やし固まっていて残念
他のクラスでも冷凍庫で冷却したクラスがあったので、
もしかしたら、少しガナッシュ硬かったかもしれませんね(>_<)
申し訳ありませんでした〜
少し常温に置くと、また「トロトロ」に戻るのですが、
改めて、試食の大切さを実感した私でしたm(_ _)m

冷蔵庫で冷却した「ココア」の方は、「トロットロッ」の絶品トリュフです〜♪
これは、手作りならでは。。
本当に美味です〜

明日は、「応用コース」の「ティラミス」&「ガレットブルトンヌ」です♪
今月「初」応用コースなので、気を引き締めて頑張ります(^_^)v

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2007/10/21

11月のお菓子教室の空席状況〜♪  お菓子教室

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11月の基礎コース
「アップルパイ」と「ブランマンジェ」
美味しい紅玉がお店にも出回り始めましたね♪

お陰様で11月の基礎コースは満席となっております。
また、変更等ございましたらご連絡させていただきますね♪

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12月の応用コース「ショコラ」と「ポルボローネ」です。
つやつやのグラサージュが印象的な大人のチョコレートケーキ。
私の大好きなケーキの一つです♪

11月22日(木)10時〜   1席空席ございます。
       受講料:5000円
       時 間:10時〜14時 →満席になりました。


お楽しみコースは[リクエスト」頂きました
「アフタヌーンティーパーティー」を開催させて頂きます♪

11月16日(金) 1席空席ございます。
       受講料:5000円
       時 間:10時〜13時半
→満席となりました。

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リクエストにより、
7月の基礎コースのメニュー♪
「レアチーズケーキ」&「ガトーショコラ」開催させて頂く事になりました♪

12月4日(火) 10時〜   1席空席ございます
         受講料:4000円
         時 間:10時〜13時半

ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいね♪
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2007/10/21

デフェール♪  美味しいケーキ屋さん

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今日は、久しぶりに「Deffert」でケーキを買って来ました♪

ご存知の方も多いかと思いますが、
「モンサンクレール」のスーシェフをされていた安食シェフが
2001年にたまプラーザにオープンされたお店です♪

テラス席には、いつもケーキを楽しむ方で一杯です。

左手前から「アールグレイ」「ジバラ」「プリン」です♪

ご近所だと、かえって、なかなかケーキを頂く機会はないので久しぶりです♪
久しぶりのショーケースのケーキは、
やっぱり[美しい〜」
シェフの洗練されたセンスが光る、華やかなケーキが彩られています♪

お味はどれも間違いなく。。。美味しい〜(*^_^*)
この近辺では、やはり一押し!の大好きなケーキ屋さんです

そして、嬉しい事に、
今日は、お隣のお店でお買い物をしている
安食シェフを見かけてしまいました♪
そして、図々しくも話しかけちゃいました〜(^_^;)

先日の「エコール・クリオロ」の特別授業で講師をされた安食シェフ。
私は残念ながら抽選にはずれ参加できなかったのですが、
これからは、1年に1度位のペースで講習をして下さるとの事。。。
今度は当たりますように。。。
憧れのシェフは、笑顔がとっても素敵
お話させて頂けて、とてもHAPPYは一日でした〜!!(*^_^*)
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