2007/10/20

土曜日レッスン♪  お菓子教室

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本日は土曜日レッスンです♪
今日も皆さんの笑顔に沢山元気を頂きました〜☆

「かぼちゃのプリン」&「トリュフ」
美味しく、沢山出来上がりました(*^_^*)

「かぼちゃのプリン」の濃厚さと。。。
「トリュフ」の感動的な口解けと。。
そして「かぼちゃチップス」の止まらない美味しさと。。。

「かぼちゃチップス」を食べて頂くと、
かなりの確率で「ビールが飲みたくなります〜」
とのお声を頂きます(笑)
ほんと、絶対に合いますね〜!!

皆さん、「かぼちゃの皮」捨ててました〜!!
なんておっしゃっていました〜♪
是非、作ってみて下さいね。

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さて、先日「エコール・クリオロ」の帰りに
買って帰ったケーキです〜♪

私の大好きな「抹茶のロールケーキ」
初挑戦!「レアチーズケーキ」です♪

「抹茶のロールケーキ」は何度も食べた事があり、
そのフワフワのロール生地が最高に美味しく、
またクリームの中に忍ばせてある「わらび餅」が絶妙の食感です♪

そして、今回驚いたのが「レアチーズケーキ」

なんて滑らかで美味しいの〜

チーズが美味しいのかしら?
また「サントスマジック」なのかしら?
中の「オレンジソース」もさっぱりとして絶妙で、本当に美味でした。。。。

来月の「エコール・クリオロ」は
クリスマスレッスン

とっても楽しみです〜♪
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2007/10/19

手土産☆  MY CAKE

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今日は幼稚園のお友達のお宅に夕方からお邪魔しました〜♪
試作も兼ねさせて頂きましたが(^_^;)

初登場〜
「抹茶のオペラ」を手土産にさせて頂きました(*^_^*)

皆さんご存知「オペラ」を大好きな抹茶バージョンで
仕上げました〜♪

カットしたこの断面が「オペラ」の醍醐味ですね♪
どうしても、抹茶よりもチョコレートの味が勝ってしまうので、
まだ改良が必要です(-o-;)

また、デコレーションも難しい〜

「シンプル&モダン+エレガント」
を目指してもう少し試作頑張ります〜♪

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こんな感じでお持ちしました〜♪
今日は先月こちらで習った
「ビスキュイ・オレンジ」も一緒にお持ちしました〜☆
焼いた当日でもしっとりフワフワ。。。
それはそれは感動物でした。。。
写真では分かりませんが、薔薇型で復習〜♪
これも可愛かったですが、レッスンで習った
「プチドーム型」やっぱり欲しくなってしまいました〜。。。(笑)

今回の出来は、ちょっとレッスンで作った物とは印象が異なりました(-o-;)
もう少し泡立てをしっかりした方が良かったかな〜?
使っているアーモンドパウダーの差かな?
と色々思いつつ。。。
近々、リベンジしなくては
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2007/10/18

今月のエコール・クリオロ  受講講座

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サントスシェフファンの皆様〜
お待たせいたしました〜♪

本日のテーマは「冬の皿盛りデザート」

「デセール ドトーヌ」を習ってきました〜♪

生姜のソースがとっても利いた
「秋」を沢山感じるデザートでした〜♪

ハート型のものは
「ヌガー グラッセ」マロン味のアイスクリームです〜♪
生姜のソースがアクセントになって、とっても美味〜☆

「お皿盛り」のデザートはその演出方法もとっても勉強になります!!
回りは、「パータ・グラッセ」をハケで塗って色づけしてあります〜!!
ハケを使うシェフは「まさに!!芸術家」でした〜

真ん中に飾ってあるのは
「りんごとガナッシュの春巻き」です〜♪
ガナッシュが溶けないように、冷凍してから揚げていきます〜♪
りんごのシャキシャキした食感ととろけるガナッシュが美味〜
私は「サクサク」した食感が大好きなんです〜♪

アイスの途中で、春巻きを頂くと、
その食感がアクセントになって、更にアイスが進みます〜!!

もデコレーションに使い
秋を感じるデザートでした〜♪

「生姜」をお菓子に使ったのは初めてでしたが、
とっても新鮮で美味しかったです(*^_^*)
今度、取り入れてみようと思います〜♪

今月は「お皿盛りデザート」なので、お持ち帰りはありません!!
いつもは食べきれないので、クリオロのお店のケーキは
買って帰れないのですが、今日はケーキも買って帰りました〜♪


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2007/10/17

お菓子道具の収納方法☆  その他

皆さんによくこんな質問をされます♪

「お菓子の道具」どうやって収納されているのですか〜??と。。。

皆さんご存知の通り、決して広くはないキッチン。
そして、お菓子の道具は絶対にかさばるはず。。。
なのに、意外とスッキリしているキッチンを皆さん不思議
に思ってくださっているようです♪

レッスンの時には、余計な物はしまってありますので(笑)
いつもよりも、スッキリしているのですが(^_^;)

そんな私のお菓子道具の収納術を時間のある時に
少しずつご紹介して行きたいと思っています♪

本日は「口金」の収納です♪

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私は、こんな感じで、可愛い瓶に沢山詰めて
キッチンに置いています〜♪

大きさの同じ口金は重ねられるので、
意外と沢山収納できるし、これならキッチンに出しておいても
インテリアにもなります〜

口金は、洗う時に注意が必要です!
小さいので、流しのごみ受けに知らずのうちに紛れ、
そのままゴミ箱へ。。。という失敗経験もあります(>_<)。。。
口金を洗ったら、必ず、所在を確認してくださいね♪

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2007/10/16

本日のお菓子教室  お菓子教室

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日曜日は子供の運動会でした〜♪
幼稚園最後の運動会。。。
親子共々も気合十分で望みました〜
毎週テニスで体は動かしているはずなのに
ちょっと走っただけで、酷い筋肉痛〜
旦那さんからは「テニスで本気で走ってない証拠!??」との疑惑を
もたれ、必死に否定してます〜!!
使う筋肉が違うんです〜!!

というわけで、ちょっと筋肉痛ながら(^_^;)
本日のお菓子教室。
皆様をお迎えいたしました〜♪

今日も「Scarlet Bouquet」のお花で皆様をお迎えしました〜☆

本日は、6名の方にご参加いただきました〜♪
少し狭くなってしまい、申し訳ありませんでしたが、
皆様の手際の良さに助けられました〜♪

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かぼちゃのプリンを作る際に沢山余る「かぼちゃの皮」こちらも、ちゃんと美味しく頂きます〜♪
こちらは「かぼちゃチップス」
かぼちゃの皮をカットするときに、少し身の部分も一緒にカットするのが
ポイント〜
お野菜の栄養は「皮と身の間に一番詰まっているそうです〜!!」これは、子供もスナック感覚で食べてくれるので、
良いですね〜♪
息子のお友達が来た時に出すと、争奪戦になります(^_^;)

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かぼちゃのプリン好きな家族の為に、
今晩は我が家もかぼちゃのプリン作りました〜♪
食べごろは明日以降。。
美味しくなりますように。。。

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2007/10/12

Afternoon Tea 体験レッスン〜♪  受講講座

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10月2日たまプラーザにオープンした
「たまプラーザ TERRACE」
「Afternoonn Tea」のクッキングスクールがオープンしました♪

体験レッスンがあるとの事でyokoさんと一緒に参加させて頂きました♪

       ☆☆メニュー☆☆
     「ファームサラダサンド」
       「フレーズバロン」


エプロンを貸してくださり、ロッカーへ荷物を入れて実習室へ
案内されました〜♪

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たまプラーザの街が見える大きな窓が配置された
明るく最新設備のキッチンスタジオ〜☆

レッスンは4名に1人講師の方がつき、丁寧に教えてくださいます。

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こちらは「ファームサラダサンド」
くるみブレッドが中に忍ばせてあり、
色鮮やかな「ハニーマスタードソース」が印象的なサラダランチです〜♪
お土産用に「くるみブレッド」をそれぞれ作りました♪

手際の良いyokoさんの隣で手ごねのパン作りは○年振り〜!?という
私は、テーブルにベタベタくっつくパン生地と悪戦苦闘(笑)
先生の「大丈夫ですよ〜!!」との声に励まされ、
なんとか無事に出来上がりました(^_^;)

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こちらは「フレーズバロン」
苺を回りに貼り付けて、可愛らしいドーム型のデザートの完成です〜♪
盛り付けも「Afternoon Tea」の雰囲気が出ていてとってもCute☆

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試食用のテーブルにてゆっくり試食し、
お土産には、自分で作った「くるみパン」を頂きました〜♪

レッスンの進め方やキッチンスタジオ等
参考になることも多く。。。
我が家ももう少し広いキッチンでレッスンが出来たら。。。と
願うばかりですが、なかなかそうもいかないので(-o-;)
もう少し工夫して皆さんにお菓子作りをしやすい様に、
改善していたけたらと思っています〜♪


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2007/10/11

yoko's Cafeでティータイム〜♪  MY CAKE

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今日はお友達のToshikoさんと、
yokoさんのお宅にお邪魔させて頂きました〜♪
私は、お昼に用事があったので、ティータイムに息子と一緒に〜☆

私の大好きなミルクブレッドを焼くyokoさんが
今日も素敵なパンを焼いて下さっていました〜!!
「メープルシュガー&ナッツロール」と「ダブルチョコロール」です。
メープルシュガーにナッツとアラレ糖の食感が絶妙です〜。
お土産にも持たせて頂いたのですが、
「明日の朝食用に〜♪」なんて言いつつ、
待ちきれずに、夕飯に1つ頂いてしましました〜(笑)
子供用に。。と作ってくださった「ダブルチョコロール」も
しっかり私が頂いてしまいました(笑)

私は、デザートを持参させて頂きました♪

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キャラメル好きなyokoさんの為に。。
今一押しの〜!?
「キャラメル・ポワール」
こちら、プチガトータイプ。
お楽しみコースでは、1台はアントルメとして大きいのを。。
お持ち帰り用には、小さい物を作って頂いています。

無事にこのままyokoさん宅まで届けられるか心配でしたが、
なんとか大丈夫でした〜♪

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もう一品は抹茶好きなyokoさんの為に
「抹茶のダコワーズ」

ラッピングしての写真なので、中がよくわかりませんね(^_^;)
本当は、もう少し大きく絞ろうと思っていたのですが、
小心者?の私は、なかなか大きく絞れず(笑)
久しぶりに「抹茶のダコワーズ」焼きましたが、
やっぱり美味しい〜
辻利の抹茶はやっぱり発色も良いし、お味も美味しいと再認識しました〜♪

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こちらは、Toshikoさんからのプレゼント〜♪
早速キッチンに飾らせて頂きました

楽しいおしゃべりに、とっても楽しいひと時でした〜☆
yokoさん&Toshikoさんありがとうございました(*^_^*)
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2007/10/10

本日のお菓子教室  お菓子教室

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10月もあっという間に半ばですね
我が家では、沢山のハロウィングッズで皆様をお迎えしています〜♪
こちらは、ライトになっていて、夜にはとっても雰囲気が出ます〜☆

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アメリカに住む友人からはこんなプレゼントを頂きました〜♪
さすが、アメリカ〜
本日のレッスンで使用する材料のカバーに使用させて頂いています。
グッとハロウィーンの気分が盛り上がります〜☆

年々増えるハロウィーングッズ。。。
もう置くところも無いのに(笑)みるとついつい。。。(^_^;)
こんな可愛いハロウィーングッズのサイトを見つけました〜♪
よろしかったら覗いてみてくださいね。

さて、本題に参りましょう〜♪

本日のお菓子教室は「基礎コース」
「かぼちゃのプリン」と「グランマニエ風味のトリュフ」のご紹介です〜♪

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たっぷりかぼちゃを使用した濃厚なプリンは、
「こんな食感初めて〜」と毎回ご好評を頂いています〜♪
栄養もたっぷりお子様のおやつにも最適です〜☆
洋菓子の苦手なわが息子が食べてくれる
数少ないお菓子の一つです(笑)

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本日のお花も「Scarlet Bouquet」でアレンジしていただきました〜♪
秋らしい色使いが心和みます。

「グランマニエ」とはカリブの太陽を浴びて育ったオレンジを
アルコールに漬け込んで蒸留し、コニャックと糖分を加えて
熟成させたリキュールです。

チョコレートとオレンジの相性は抜群〜
「グランマニエ」の奥行きのある香りが
チョコレートを引き立てます

まだまだ10月のレッスン続きます〜♪
皆様にお会いできるのを楽しみにしております(*^_^*)
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2007/10/9

10月のお楽しみコース〜♪  お菓子教室

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10月のお楽しみコースがスタートしました〜♪
今日は、以前Sweets diaryでもお伝えしましたが、
「キャラメル・ポワール」と「スイートポテト」のご紹介です〜★

流涙型。やっぱり可愛くて、好評でした〜♪
セルクルって重ねられないから、かさばるけれど。。。といいつつ
ご注文を頂きました〜☆(笑)

工程が多いと思っていたのですが、意外とスムーズにレッスンが進み、
13時過ぎには試食開始です〜♪

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焼き立ての「スイートポテト〜♪」
ちょっと、丁寧に「パータ・ブリゼ」を敷きこんで
焼いていきます。
ホクホクのスイートポテトは栄養も満点で最高です〜☆

もうすぐ「おいも掘り」でお子さんがさつまいも持って帰って来ますね〜♪
是非、一緒に作って下さいね。

初めてのレッスンは毎回緊張しますが、
今日はスムーズにレッスンが終了しホッとしています。

昨日から少々風邪気味。。。皆さんに移していないと良いのですが。。

明日のレッスンに備えて今日は早めに寝る事にします♪
季節の変わり目。。皆様もご自愛下さいね〜♪
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2007/10/8

息子とデート〜♪  美味しいレストラン

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我が家の旦那様は、出張でいないので
息子を無理やり!?(笑)デートに誘いました♪

6歳にして、
「買い物に行こう〜」と誘うと拒否反応をしめす息子(笑)
そんな息子を何とかごまかして、買い物に出かけました〜♪
そして、「女の子はお買い物が大好きだから、一緒に行ってあげると喜ぶよ〜♪」と
母は、教育しております(笑)

お目当ては「KEYUCA」
シンプル&ナチュラルなキッチン雑貨や家具が並ぶお店です★

港北ニュータウンに新しくオープンした「ノースポート」に入っています〜♪
「ノースポート」はいまいちとのお声をよく耳にしますが、
「KEYUCA」「リヴァンス」「フランフラン」
キッチン雑貨系のお店が揃っているのは本当に羨ましい。。。
たまプラから「リヴァンス」が無くなって、とても残念に思います(>_<)

「腹減った〜!!」攻撃に合い(^_^;)まずは、腹ごしらえ。
「KEYUCA CAFE」でランチを頂きました〜♪
「オムライスランチ980円」をセレクト〜♪

まずは、写真のスープ&前菜3種

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こちらメインの「オムライス」
ドミグラスソースを想像していた、私達はちょっとガッカリしましたが、
予想以上に美味しかった〜
半分以上息子が平らげました〜♪

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+500円で「ケーキ」&「ドリンク」が付きます〜♪
もちろんオーダー。
そして、有無を言わさず「ショートケーキ」を選ぶ息子(-o-;)
ああ「和栗のモンブラン」食べたかった。。。(笑)

ドリンクは「リラックスティー」をセレクト〜♪
数種類のお花がブレンドされた美味しい紅茶でした〜♪

さて、腹ごしらえもすんだし、ゆっくり買い物を。。と言いたい所ですが、
息子同伴なので、慌てて、買い物をし家路につきました。。。
息子よ〜。。それじゃ、もてないぞ。。。(笑)
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