2008/5/31

5月ラストレッスン。。。  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

今日は5月のラストレッスン♪
「応用コース」の「オペラ」と「バターサブレ」のご紹介でした。

あいにくの雨の中お越しいただき、
ありがとうございました。。。

「オペラ」はその断面が見せ所の一つ。。。
断面をカットすると、その美しさに。。。
今迄の疲れも吹き飛びます。。。(←私だけ!??(笑))

クリックすると元のサイズで表示します

「バターサブレ」もお勧めの焼き菓子です♪

グラニュー糖が食感のアクセントに。。。
「グラニュー糖」の付け具合はお好みで。。
今日は、「たっぷり目」が人気でした♪

どちらもとっても好評でホッと致しました。。
今日も皆さんの美味しい笑顔に沢山のパワーを頂きました。。。

0

2008/5/30

5月のお楽しみコース  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

今日のレッスンは「お楽しみコース」 
「なめらかプリン」と「ギモーブ」のご紹介です♪

どちらも手軽にできるので、今日は比較的ゆっくりのレッスンです。
苺もそろそろ終わりの季節になり、今日のレッスンでは
美味しい苺をゲットできるか心配でしたが、
粒ぞろいの美味しい苺を買う事が出来てホッと致しました。

こちらのプリンは「体験レッスン」でご紹介する
濃厚で少し懐かしい感じの「クレーム・キャラメル」とはまた異なるおいしさで、
リッチでなめらかな口当たりが大変ご好評頂いています。

クリックすると元のサイズで表示します

もう一品は「ギモーブ」
今日は5名参加のレッスンでしたので
「フランボワーズ、パッションフルーツ、マンゴー」の3種類を作りました。
どれもそれぞれ個性があって美味しいです。

ケーキ類は、比較的濃厚な「チョコレート系、モンブラン、ティラミス等」
を選ぶことが多い私ですが、
「ギモーブ」や「マカロン」
「フランボワーズ」や「パッションフルーツ」等の酸味のある
お味の方が好みで、選ぶ事も多いです。

お菓子屋さんの手作りギモーブを初めて召し上がられた方は
その美味しさに驚かれること間違いなしです。。

どちらも手軽にできますので、是非作られてみてくださいね!



0

2008/5/29

応用コース♪  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

今週は、応用コースが続いています♪
気を取り直して、デジイチ再登場ですが、
まだまだ気難しいです(-o-;)

今月の応用コースは、バターを沢山使うので、
バター確保に奔走しております

今回の応用コースは「バターサブレ」もお勧めです♪
お菓子屋さんでも定番焼き菓子ですね!

こちらはいわゆる「アイスボックスクッキー」と呼ばれるタイプのクッキーで、
成型をして冷凍しておけば、急なプレゼントや手土産が必要になった時に
カットして焼くだけ!という何とも便利な焼き菓子です☆

誰にでも好まれるお味なので、プレゼントにも最適〜☆
この様にラッピングしてプレゼントにいかがですか?


0

2008/5/28

6月のレッスンの空席状況〜♪  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

またまた、更新滞っておりますが(^_^;)
先週〜今週前半分は、後日ゆっくりとアップさせて頂きますね♪

取り急ぎ。。。

6月のレッスンのご案内です♪

6月20日(金)の基礎コース
「シュークリーム」と「マドレーヌ」のレッスンに2席空席出来ました♪
→満席となりました。
時間:10時〜14時
受講料:4500円


Salon du Gateauのスペシャリテの2品を同時に
ご紹介できる、私もお勧めのメニューです♪

ご興味ありまして、ご都合よろしければ、
Sdgatea@aol.com迄お問い合わせ下さいませ♪

0

2008/5/23

5月の基礎コース♪  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

ちょっとデジカメちゃんに戻ります〜(^_^;)(笑)

22日&23日は「基礎コース」が続きました♪
6年ぶり!?に再会した友人が参加してくれたり。。。
とっても楽しいレッスンとなりました。

今年の「シフォンケーキ」の型外しはかなり順調に進んでいます♪
綺麗に型外しが出来るととっても嬉しくなりますね。。。

「クレーム・ブリュレ」もとってもご好評頂いています♪
キャラメリゼが何とも言えず、美味しいです(*^_^*)

是非作られてみて下さいね!




0

2008/5/20

ご注文☆  MY CAKE

クリックすると元のサイズで表示します

少し前になりますが、
アイシングクッキーのご注文を頂きました♪

いつも焼き菓子のご注文を頂く友人からのご注文。。。

小学校入学の際のバック等を作ってくださったママ友さんに
お礼。。との事。

アイシングクッキーは、少し手間がかかりますが、
それだけ思いいれも増します。。。

「どうか割れずに届きます様に。。。」

無事に届き、とても喜んで頂けたとの事。ホッといたしました。。。

0

2008/5/19

本日のレッスン♪  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

私もとうとう、デジタル一眼レフデビュー致しました
が、全く持って、なかなか仲良くなれません
四苦八苦の私(^_^;)

生クリームと私の様に!?早くデジイチちゃんとも仲良くなりたいものです(-o-;)

そんな、なかなか心を開いてくれないデジイチちゃんですが、
やはりデジカメで撮る写真とは映りが異なり、ちょっと感動。。。

気長に心を開いてくれるように頑張ります(^_^)v

さて、話はそれましたが。。。

本日のお菓子教室は「応用コース」 
「オペラ」と「バターサブレ」のご紹介です♪

「オペラ」はその美しい断面に、完成した時の達成感はかなりの物ですが、
やはり、工程が多くて少し大変ですよね。

でも、コーヒー風味のバタークリームのお味見をして頂く時に
「美味しい〜!!」と今までの疲れが吹き飛ぶ様な笑顔でお味見
して下さる姿を密かに楽しみにしております(笑)

疲れも吹き飛ぶ美味しさです♪

バタークリームは少し敬遠されがちですが、
「見直しました〜!!」なんて言って頂ける自信作です♪

これを、シンプルなロールケーキに巻くのもお勧め。。。

是非お試し下さいね!





0

2008/5/16

本日のお菓子教室  お菓子教室

クリックすると元のサイズで表示します

今日からお菓子教室「基礎コース」が始まりました♪
5月の基礎コースは「バナナのシフォンケーキ」と「クレーム・ブリュレ」のご紹介です。
「Salon du Gateau」のレッスンの中で
おそらく5月の基礎コースが一番手早く作れるメニューなのでは無いでしょうか?
5月に基礎コースを始められて
4月のショートケーキで基礎コースを終了するというのが
一番ベストなのではないかと思っております。
今日も予定通りレッスン進み、
11時過ぎにはほとんどの作業は終わり、
後はシフォンに添えて食べて頂く生クリームをホイップしたり、
デコレーションをしたりして完成です♪
少しお待ちいただく時間があるので、 「スノーボール」をご用意させて頂きました♪
おしゃべりしながら待っていただくと、 「クレーム・ブリュレが」焼き上がり、
そして「シフォンケーキ」もオーブンから出てきました♪

クリックすると元のサイズで表示します

今日の出来は「最高〜♪」一番緊張する「型外し」もとっても綺麗に行きました。
シンプルなケーキこそ、ごまかしが効かないので
「シフォンケーキ」が綺麗に焼けると
とっても「お菓子上手」になった気がします♪
是非、ご自宅でも作られてみてくださいね!

   ☆☆ 空席のご案内♪ ☆☆

   5月22日(木) の基礎コースに1席空席が出来ました♪
   メニュー:「バナナのシフォンケーキ」「クレーム・ブリュレ」
   受講料:4000円
   時 間:10時〜13時半 →満席となりました。
   ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいませ。

0

2008/5/15

今月のエコール・クリオロ  受講講座

クリックすると元のサイズで表示します

本日は、毎月お楽しみの 「エコール・クリオロ」
今日も「サントス・マジック」に魅了されて参りました

今日のケーキは「ルレ・シトロン・ミエル」

これからの季節にぴったりな、爽やかなロールケーキでした♪
フランスには、ロールケーキは無いので、
「自分はロールケーキの歴史が浅いんだよね。。」
なんてシェフはおっしゃっていましたが、
クリオロの「ルレ・抹茶」は絶品!私も大好きなケーキです。

そして、今回のロールケーキもただのロールケーキではありませんでした。
この生地がめちゃくちゃ美味しいんです
作り方も通常のロールケーキとは違い、かなり変わった作り方。。
本当にこれが、ロール生地になるのだろうか?と思いながらの実習でしたが、
もちろん!見事に美味しく美しく焼きあがりました!
フワフワなんですけど、しっかりしっとりしていて本当に絶品ロールケーキです。

クリームは、マスカルポーネを使い酸味とコクを加え、
蜂蜜で優しい甘さを加えてあります。
そして、中には、自家製「レモンのコンフィ」とオレンジがたっぷり。。。
「レモンのコンフィ」は少々手間はかかりますが、手作りする価値のあるとっても
美味しい「コンフィ」で、レモンの爽やかさとマスカルポーネのコクのあるクリーム。
そしてフワフワながらしっかりとしたロール生地とのハーモニーは最高でした〜♪

クリックすると元のサイズで表示します

今日は、カフェによって「パニーニ」を食べちゃいました♪
シェフはお菓子だけでなくて、パン作りも素晴らしいんです〜!!
そんなシェフの「パニーニ」前から一度食べてみたかったんです〜!!
美味しいハムとチーズがたっぷり挟まった「パニーニ」は
想像以上にカリッカリッに焼いて出て来てくれました♪
ジューシーなハム&チーズとカリカリのパン生地の相性は抜群!
カリッカリッにトーストされているので、冷めても美味しく頂けます。。。
奥はフォカッチャ。。。ドライトマトが何ともいえずに美味です。
こんなに美味しい物を作り出すシェフの日常の食卓を見てみたい。。。
そんな話をしながら、頂きました♪  
0

2008/5/14

素敵なプレゼント。。。  その他

クリックすると元のサイズで表示します

ちょっと私の写真の技術が無くて(>_<)
全然感動をお伝えできていないんのですが。。

昨日レッスンにお越しくださった方から
素敵なプレゼントを頂きました。

今が見事を迎えている薔薇。。。
全てお庭で咲いているそうです〜。。。
なんて、豪華で素敵なのでしょう。。。

色も形も香りも全て違う薔薇。。。
本当に魅了されてしまいます

クリックすると元のサイズで表示します

こちら「North Plain Farm」の生キャラメル。

今、北海道で「生キャラメル」が熱い!というのは聞いた事がありましたが、
まさか頂けるなんて。。。光栄です〜

あの方が牧場町を勤める「花畑牧場」の生キャラメルも有名だそうで、

どちらも北海道の雄大な牧場で育った牛から取れた
新鮮な牛乳で作られた貴重な「生キャラメル」です。

室温においておくと、すぐに柔らかなり、口に入れると
滑らかに溶け出します。。なんて新食感〜

冷蔵庫に入れて少し冷やすともう少し硬く締まり、ゆっくりと
美味しくいただけます。。
どちらにせよ、一粒口に入れただけで、その自然の甘さが
疲れを吹っ飛ばしてくれそうです〜

素敵なお花に、美味しいキャラメルありがとうございました♪
0



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ