2008/10/30

10月のラストレッスン♪  お菓子教室

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あっという間に10月も終わりですね
10月のラストレッスンは、 「基礎コース」
「かぼちゃのプリン」と「トリュフ」のご紹介です。

今年から、「かぼちゃのプリン」のカップをリニューアル致しました〜

皆様にもご好評頂けてホッと致しました。

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もう一品の「トリュフ」ですが、
今月のレッスンで作って頂いた「トリュフ」に食感のざらついてしまった
物がありました

これは、バターを入れるタイミング。そしてガナッシュの冷やし方に
問題があった様です。
まだまだ勉強不足の事も多く、大変落ち込みましたが。。。。
ずっと落ち込んでいても、前進はしませんから。。。

この勉強&反省を糧に、更に美味しいお菓子をご紹介できるように
頑張って行きたいと思っています。

基礎コースに参加して下さった皆様には、改めてご説明させて
頂きますが、何かご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。。。


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2008/10/28

今月のお楽しみコース  お菓子教室

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更新遅くなりました〜
マイペースに更新してまいります〜(^_^;)

さて、今日は10月のお楽しみコースの最終レッスンです〜♪

今日も大ぶりの美味しい紅玉が手に入りました♪
15センチのマンケ型にたっぷり5個紅玉が入っています
リンゴをカットしている時は、本当にこんなにりんごが入るのだろうか????
と皆さん、「???」マークだったと思いますが(笑)

あらっ不思議。。。

ギュッギュッと詰めればたっぷり入ります〜♪
逆にこれくらい詰めないと、綺麗な形に仕上がりません

今日も綺麗な飴色に美味しくタルトタタン仕上がりました〜♪

「ケーク・オランジュ」も大変好評頂き、ホッとしています。。。
沢山「スリムパウンド型」のご注文も頂きました〜(笑)

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2008/10/27

今日のお菓子教室  

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先週末と今日は応用コースのご紹介です♪

皆さん、 「ティラミス」楽しみにいらして下さいました。
「ティラミス」は本当に色々なレシピがあります。

一番手軽な所では、マスカルポーネとお砂糖&ホイップした生クリームを
合わせるだけ。。。等々。。。

「ティラミス」は簡単なんだと思ってましたというお声を沢山ききました。

「応用コース」でご紹介してるので、なんで?と思われたみたいですね。

Salon du Gateauの「ティラミス」はすごーく難しいわけではありませんが、
確かに、上記簡単レシピに比べると手が込んでいますね。。。

でも、その甲斐あってとっても美味しいですから、
少しひと手間ですけれど、ぜひ作ってみてくださいね〜♪

そして、「マスカルポーネ」は混ぜすぎないでくださいね〜

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もう一品「ガレット・ブルトンヌ」もご好評頂きました♪

お勧め焼き菓子詰め合わせで。。。という注文を頂きましたら、
私も必ずセレクトして入れさせていただいています♪

皆様にも可愛がって頂けましたら幸いです

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今日は特別に。。。
いつも可愛い笑顔で癒してくれるAちゃんです
お菓子作りにもとっても興味があるみたいで、
「マイボール&マイホイッパー」持参で来てくれました♪

大きくなったら一緒にお菓子作りしようね〜(*^_^*)

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2008/10/24

さくら草  その他

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今年も「さくら草」の季節がやって来ました♪

私の母がこぼれ種から毎年「さくら草」の苗を500株程作っていて、
毎年おすそ分けをして頂きます♪

11月下旬〜12月頃から1本or2本花芽が出て、少し花をつけ始め、
2月中旬〜4月中旬頃までは、何本もの花芽がでて、ピンクの花を沢山つけてくれます。
私もとっても大好きなお花で毎年楽しみにしています♪

お教室に来て下さっている方やご近所の方に毎年おすそ分け。。。

今年もご近所の方におすそわけにいくと
「今年はこぼれ種が落ちて、さくら草がたくさん芽を出したのよ〜♪」
なんて嬉しい報告を受けたり。。。

お花はあまりやった事がないけれど、
せっかくだからチャレンジしてみようかしら?なんて
おっしゃって頂いたり。。。

今までハーブしか育てた事がなかったんですけれど、
お花も可愛いですね〜♪なんておっしゃって頂いたり。。。

もし、ご興味がありましたら、お気軽にお持ちくださいね♪
決して「咲いてますか〜?」なんてお伺いしませんので。。。(笑)

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2008/10/24

11月のお菓子教室の空席状況  お菓子教室

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11月のお菓子教室「応用コース」に1席空席ができましたので、
お知らせさせて頂きます♪

 日 時:11月25日(火) 10時〜14時
 メニュー:「ショコラ」
      「ポルボローネ」
 受講料:5000円 → 満席となりました。


「ショコラ」はグラサージュがとっても綺麗な
私も大好きな大人のチョコレートケーキです♪

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もう一品は口どけ滑らかで癖になる美味しさでファンの多い
「ポルボローネ」のご紹介です。

ご興味のある方はSdgateau@aol.comまでお問い合わせ下さいませ。
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2008/10/23

本日のお菓子教室  お菓子教室

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本日のお菓子教室は
「お楽しみコース」。。。
「タルト・タタン」と「ケーク・オランジュ」のご紹介です♪

今日のお花は「チョコレートコスモス」を入れて頂きました〜
なんて可愛いの〜♪
(↑すみません。。。一人自己満足。。。(^_^;))

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「ケーク・オランジュ」は一人一台お持ち帰りです♪

こちらのケーキ。個人的にとってもお気に入りです。。
「ウィークエンドシトロン」と並んで皆様に可愛がって頂けるレシピではないかな。。。
なんて思っております〜

私も「ケーク・オランジュ」
これからの季節に沢山活躍できそうです♪
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2008/10/22

今月のお料理教室  受講講座

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久しぶりに いづみ先生 のお料理教室に参加させて頂きました♪

今月のテーマは「ちょっと大人の秋のイタリアン〜♪」
白ワインに合いそうな美味しいイタリアンを教えて頂きました。

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本日のメニューは

☆ペペロナータ
☆手作りツナとドライトマトのブルスケッタ
☆森のきのこのスパゲッティー
☆秋刀魚とポテトのバジルソース


まずはアンティパストから。。。

「ペペロナータ」はパプリカをびっくりするくらいに焼いて行きます。
甘みと旨みが凝縮し、味わい深い一品です。

「手作りツナとドライトマトのブルスケッタ」では
初めて「ツナ」の手作りを体験。。
「ツナ缶」とはもちろん異なり、雑味の無い透明感のあるお味でした

次は「プリモピアット」

森のきのこがこれでもか!という位たっぷり入った
皆さんに好まれるホッとするお味のパスタ。。
こちら、本日の私のNO.1

「セコンドピアット」
今が旬の秋刀魚をおしゃれな一品に〜♪
秋刀魚は我が家の大好物〜☆
美味しい秋刀魚がスーパーに並んでいると
迷わずゲット→塩焼きが定番でしたが、
こんな美味しくおしゃれな一品に変身するのですね。
今度早速トライしてみよう!

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そしてドルチェ
「栗とココアのセミフレッド」栗の食感がプチプチと美味しいラム酒が程良く効いたアイスクリーム〜♪

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そして後日
息子と二人の夕食に。。。
早速「森のきのこのスパゲッティー」を復習しました(*^^)v
息子も喜んで沢山食べてくれました♪

いづみ先生、今月も楽しく美味しいレッスンをありがとうございました♪
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2008/10/21

本日のお菓子教室  お菓子教室

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本日のお菓子教室は基礎コース
「かぼちゃのプリン」と「トリュフ」のご紹介です♪

先日このお写真をブログにのせた所、

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「かぼちゃのキャンドル」「みかん」だと思われた方がいらしたみたいで(笑)
本日は、この「かぼちゃのキャンドル」「かぼちゃのプリン」だと
思われた方もいらっしゃって。。(笑)

皆さんの想像力の豊かさに思わず微笑んでしまいました

そんな感じで、今日も楽しくレッスンさせて頂きました
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2008/10/20

お楽しみコーススタート♪  お菓子教室

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なかなか更新が追い付きませんが
マイペースに更新していきますね。。。

さて、今週からお楽しみコースが始まりました♪
ギリギリまで試作しておりましたが、どちらとも美味しく出来上がり
ホッと致しました。。。

でも、初レッスンは緊張します〜
「タルト タタン」はフランス菓子でも有名なお菓子の一つです。
タタン姉妹の失敗から生まれたこのお菓子は
そのあまりの美味しさに今じゃフランスを代表するお菓子の一つとなっています。
失敗から生まれるお菓子って意外と多いのですね。

何かとドジで失敗ばかりする私ですが、
そう悲観することもないのかな・・・(笑)

さて、その「タルトタタン」ですが、
シンプルな材料ながら、いろいろな作り方もお味もあります。
今回は、お写真の様に
綺麗な飴色に仕上げる事にこだわりました
少し酸味のある紅玉とキャラメルの相性は抜群です

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もちろんバニラアイスクリームとご一緒に。。。

皆さんにご好評頂けてホッと致しました。。。
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2008/10/19

キャラメルのコンフィチュール  MY CAKE

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賞味期限が迫った生クリームが冷蔵庫に1パック

生クリームは賞味期限が短いので、
「どうしよう。。。」と困った経験はないでしょうか?

今日はそんな生クリームをコンフィチュールにしてみました。。。

ちょっと塩味を効かせて、今はやりの「塩スイーツ」?

さめると程よくとろみがでて、美味。。。

これ病みつきになりそう。。。
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