2005/12/24

我が家のクリスマス  

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我が家の男性人はショートケーキが大好き。色々な方におうちではどんなクリスマスケーキを作るの?と聞かれますが、皆さんの期待を裏切り?芸も無く毎年ショートケーキ。(笑)でもそれが一番喜んでもらえるんです。朝のテレビでクリスマスケーキにはろうそくを立てるか立てないか?なんてアンケートを取っていましたが、私は今までたてていなかったのですが、ろうそくを灯すと一気に雰囲気が出てまた違った感じです。この笑顔を見るためにまた来年もショートケーキかな?(笑)
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2005/12/23

クリスマスケーキのオーダー  

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いつもケーキを頼んでいただいている友人から「クリスマスパーティー用のケーキのリクエスト。生クリームの扱いは何度やっても緊張しますがさすがにこの時期は沢山作っているので少しは慣れてきました。デコレーションを考えるのもとっても楽しいひとときです。友人からもお友達からもとても美味しかったと喜びのメールが届きまたまた幸せな気持ちになりました。
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2005/12/23

ホテルのクリスマスケーキ  

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ケーキやさんは12月に一年の半分以上のケーキを売るそうです。私もレッスンにクリスマスパーティーのケーキに12月は大忙しです。この日はケーキを提案させて頂いているホテルのクリスマスケーキを友人と二人で作りました。「ブッシュ・ド・ノエル」6本。さすがに一日に6本も作ったことはありません。朝10時集合で3時半まで!!この日の夕方ホテルの方が取りに来るので終わるか心配でしたが、間違いも無くなんとか作り上げることができました。やっぱりケーキ作りは体力勝負です。お皿へのデコレーションは私の友人が考えました。ホテルではこのような感じでサーブされるそうです。お皿盛りになるとまた違った感じで素敵ですね。
実は秘話があり、ケーキにのっているメレンゲのマッシュルームに泣かされました。今まで何気なく作っていたのですが、ホテル用に作ったらなんと表面が割れてしまうのです。温度を変えたり作り方を変えたり何度トライしても割れてしまうのです。「なんで〜。。。」と泣きそうになりながら「これで駄目だったら割れていても仕方が無い」と前日の夜に基本に戻って「フレンチメレンゲ」で作ったらやっと綺麗に焼きあがりました(涙)お陰で我が家には表面の割れたマッシュルームがたくさん(笑)皆さんには言っていませんが下12月22日の写真の後に映っているお土産用にメレンゲですが、このマッシュルーム達だったのでした。でも味は美味しいのでご勘弁を!!
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2005/12/22

クリスマスパーティー  

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今日はプレで一緒だった友達とクリスマスパーティー。大人7人子供9人の大所帯。持ち寄りパーティーとのことで毎度のことながらケーキを担当させて頂きました。何のケーキにしようかと思いましたが、やはり大人にも子供にも大人気なのが「ショートケーキ」クリスマスには色々なケーキがケーキ屋さんにも並びますが一番の人気はやはり「ショートケーキ」だそうです。今回は大人数だったのでちょっと可愛らしく子供用に(左)1台。フランボワーズのピューレを生クリームに混ぜてピンクのケーキを大人用に(右)作らせていただきました。デコレーションで色々と遊べるのもショートケーキの楽しいところ。お料理上手のママ達の持ち寄りパーティーは毎回とても楽しみですが、今回はさすがクリスマス!とっても豪華で美味しいランチとなりました。なんと子供達を喜ばせるためにママ達で劇もやりました!子供達の憧れのヒーロー&ヒロインに変身したママ達を子供達は尊敬の?眼差しで見つめていました。私もとっても思い出に残る素敵なクリスマスパーティーとなりました。そんな友達が居ることを本当に幸せに思いました。
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2005/12/5

12月のお菓子教室  

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12月のお菓子教室の基礎コースは「モンブラン」と「マーブル模様のクグロフ」です。私も大好きなお菓子「モンブラン」を今回は新しくリニューアルして皆さんにご紹介しました。
基礎コースなのでそんなに手間のかからないレシピをと思ったのですが、「マロンクリーム+クレームシャンティー+クレームシャンティー・マロン」の3工程は美味しさの面からどうしても削ることが出来ず、あえてチャレンジしましたが、皆さん食べてみて納得。「絶対に作ります!」とモンブランの口金を早速購入した方も多数。自分で作るとクリームタップリにできるのも手作りの特権です。「マーブル模様のクグロフ」は今回クリスマスっぽく可愛くデコレーションしてみました。生地作りはそんなに難しくないのに、クグロフの型で焼くだけでこんなに華やかなケーキに。プレゼントにぴったりのお菓子です。
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2005/12/2

第2回紅茶教室  

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今日は皆さんお待ちかね「第2回目の紅茶教室」を開催しました。今回のテーマはこの季節心も体も温まる「ミルクティー」。特に女性には絶大な人気を誇る「ミルクティー」ですがなかなか美味しく入れるのは至難の業です。美味しく入れるポイントは「茶葉の選び方(産地、葉の形状)」にあるようです。またミルクを入れるタイミングも実は味を左右する重要なポイント!詳しくは「Special Program」のページに記載させて頂きましたので、ご興味のある方はどうぞ。。
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2005/11/24

ウェデイング  

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これはお菓子教室にも来てくださっている幼稚園ママが妹さんの結婚式の引き菓子の一つにマドレーヌを手作りされたものです。そんな話をしたら同じくお教室に来てくださっている幼稚園ママが自然と集まり、可愛いラベルもお得意なママが手作りしてくださったそうです。本当に友達ってありがたいですね。お菓子教室に行っていなかったら、引き菓子をつくろうなんて思わなかった。と言ってくださり、こんな形でお教室がお役に立てて本当に嬉しいです。私もちょっと顔を出しお手伝いさせて頂きました。結婚式という人生の中でも思い出に残る一日のお手伝いができた事をとても嬉しく思いました。。どうぞ末永くお幸せに♪
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2005/11/22

ケイコとマナブ  

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今日はコルドンブルーからの依頼でケイコとマナブの取材が入りました。3ヶ月に一度発売される「好きを仕事にする本」に私のお菓子教室を紹介して頂けるというのです。今日はクリスマスレッスン。初の晴れ舞台なので(笑)前々から準備をし、前夜はしっかり睡眠をとり肌の調子を整えて撮影に臨むはずでした(笑)ところが、悠大が前日から入院してしまったのです(涙)こういう時に限って子供って体調を崩すのです。今更キャンセルも出来ないので、私の両親に悠大の付き添いを頼み、私は終わり次第駆けつけるというバタバタでした。
お教室と取材の方は生徒さんの協力とプロのカメラマンとライターの方のお陰で無事終了いたしました。しかし緊張しました(汗)どんな記事になるのでしょうか?発売は1月中旬になるとの事です。またご報告させていただきますね。
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2005/11/15

ケーキオーダー  

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今日はお菓子教室にも来てくださっている友人から「ティラミスとガレット」のリクエストがあり、作らせていただきました。
この日は友人宅にお友達が集まるとのことで、そこで皆さん一緒に食べていただけるとのこと。
そんな機会に私のお菓子が食べていただけるなんて、なんて嬉しい事なのでしょう。。。というわけで毎度の事ながら、張り切って作らせて頂きました♪
早速メールが届き、「とても美味しかったです!今度は実家の両親や姉にも食べさせてあげたいので、またリクエストしても良い?」とのこと。そんなお言葉を頂き、とても心温まる一日となりました。
そして、今日は結婚8周年記念日でした。。。主人からは思いがけずポインセチアと本をプレゼントして貰いました。
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2005/11/11

クリスマス・レッスン  

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11月のお菓子教室はクリスマスレッスン。毎年12月にクリスマスレッスンを行っていましたが、クリスマスの本番前に練習できると嬉しいとの声が届き、今年から11月に開催することにしました。今年は定番「ブッシュ・ド・ノエル」最近はお菓子やさんも色々な工夫をこらし様々なブッシュが見られますが、まずはオーソドックスなブッシュ・ド・ノエルをご紹介したいと思い、今回のレシピとなりました。
生地は粉は少なく卵をたっぷり使ったしーっとりフワフワのスフレ生地。クリームは散々悩んだ挙句、「チョコレート風味のクレーム・ムースリーヌ」にしてみました。バターが入ると敬遠する方が多いのですが、極力バターの量を減らし、でもこくのあるとても美味しいクリームに仕上がりました。試食には私が作ったったブッシュを食べていただき、皆さんには半分にカットしたブッシュをお好みで飾ってお持ち帰りいただきました。それぞれ個性光る素敵なケーキが完成!自分で飾るとどうしても固定概念があるので皆さんのケーキがとても参考になりました。もう一つは「キプフェル」というウィーンでクリスマスに作られるクッキー。口に入れると溶けるような食感で食べるとやみつきに。お子さんにも大好評でした。それぞれクリスマスラッピングでお持ち帰り頂き、一足早いクリスマスプレゼントとなりました。
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