2008/12/4

12月のお菓子教室 空席状況  お菓子教室

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12月のお菓子教室 「お楽しみコース」に1席空席ができましたので、
お知らせさせて頂きますね。

     12月22日(月) 10時〜14時
        メニュー:「ノエル フロマージュ」
             「ショートブレット クッキー」
        受講料:5500円 → 満席となりました


12月のお楽しみコースは、
 「スペシャルチーズケーキ」のご紹介です。

毎回のことながら、散々迷い、色々と試作しましたが(^_^;)
こちらのケーキになりました。。
これ、かなりお気に入りです。。。

もう一品は「ショートブレットクッキー」こちらは、「Walkers」の物が有名ですよね。
私も大好きなクッキーです。とっても満足感があって美味しいクッキーとなりました。

ご興味があり、ご都合良い方は、 Sdgateau@aol.comまでお問い合わせくださいませ。



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2008/12/4

クリスマスレッスンスタート♪  お菓子教室

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今日からクリスマスレッスンもスタートしました♪
最初のレッスンは「基礎コース」
「ブッシュ・ド・ノエル」と「キプフェル」のご紹介です。

クリスマスレッスンは準備するものも多いので
直前までバタバタとしていまして、
ちょっと焦りましたが、
無事に初日レッスンを終了できて、ホッとしています。。。

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今日は皆さんそれぞれデコレーション。。。
素敵なケーキが完成致しました。。。
お写真撮らせて頂いたのですが、ピントがいまいちですみません

明日からは応用コースも始まります。
お申し込みの皆様お待ちしております。。。

 
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2008/11/29

11月ラストレッスン。。  お菓子教室

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11月最後のレッスンは土曜日レッスンです。

土曜日は12時開始なので、ご試食の頃は、すっかり夕暮れ時に。。
写真にもそんな雰囲気が出ていますね。

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そろそろミルクティーの美味しい季節になりましたので、
今月の「ウェルカムティー」は「ロイヤルミルクティー」
入れさせて頂いております♪
「フォションのアップルティー」で入れるととっても薫り高くてお勧め
フルーツケーキのデコレーションで余ったアニス等も加えて香りを出して。。。
程良く甘い「ロイヤルミルクティー」皆様にもご好評頂けてホッと致しました。。

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今日はご出産の為にお教室をお休みされているTさんが、
愛息Y君を連れてティータイムに遊びに来てくれました
ママの久しぶりのティータイムなので、Y君ちゃんとお利口にしてくれました。。
なんて、親孝行〜♪
そして、可愛いY君にすっかり癒される私。。。可愛いわ〜。。(*^_^*)

久しぶりにお会いして、とてもうれしく楽しい
ティータイムとなりました。。。

またケーキが食べたくなりましたら、遊びにいらして下さいね♪

風邪が流行っているようですね。。。
今日も体調を崩されてお休みされた方がいらっしゃいました。
どうぞお大事になさってくださいね。

私も気をつけなくては。。。
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2008/11/28

11月基礎コースラストレッスン♪  お菓子教室

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今日は朝からあいにくの雨模様でしたが、
回復も早く良かったですね。。。

今日は基礎コースのラストレッスンです。
紅玉を沢山買い占める生活も今年は今日が最後です(笑)

急に寒くなってきましたので、風邪なども流行っているようですね。
今日は体調を崩されてご欠席の方もいらして。。。
お大事になさってくださいね。

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今日は、私も一緒にご試食させて頂きました。
「ブランマンジェ」は私も大好き。。。
このとろとろ感がたまりません。。。

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「アップルパイ」も美味しく焼きあがりました♪
焼きたてアップルパイをカットするとでる
この「湯気」を写真に撮りたくて。。。
皆さんのご協力の元、撮影させて頂きました。。。(笑)

皆さんに「焼きたてアップルパイ」の感動伝わりますでしょうか?

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やっぱり「アイスクリーム」と一緒に食べるのが美味しいですよね

是非りんごの美味しい季節に作られてみて下さいね♪
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2008/11/25

本日のレッスン。。。  お菓子教室

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今日のお菓子教室は「応用コース」

「ショコラ」と「ポルボローネ」のご紹介です♪

前回の「ショコラ」レッスン以降初レッスンでしたので、
少しドキドキでしたが、無事に「ショコラ」美味しく完成し
ホッと致しました。。。

「ポルボローネ」もとっても美味しいお菓子です。

スペインアンダルシア地方のお菓子で
結婚式やクリスマス等、お祝いの席で食べられるお菓子だそうです。

口の中でとろける、独特の食感が特徴で。。
溶ける前に「3回 ポルボローネ」と唱えると、幸せになれるという
言い伝えがあるそうです。。。

11月のレッスンもあと少し。。。

今は12月のクリスマスレッスンのお楽しみコースの試作に励んでおります。。

今年のお楽しみコースは「ホワイトクリスマス」のイメージで。。
という所まではかなり前から決めておりましたが、
「ホワイトチョコレート」を使おうか?
はたまた「フロマージュブラン」を使おうかな?etc。。。
色々と悩んだ末に
クリームチーズ&マスカルポーネを使った
「スペシャルチーズケーキ」にしようとただいま試行錯誤しております。
だんだん完成に近づき、あと一息といったところです。
お申し込みの皆様どうぞお楽しみ。。

もう一品は「ショートブレットクッキー」の予定です。
バターの風味豊かなリッチなクッキー☆
贈り物にも最適です〜♪

12月のお菓子教室は只今のところ、満席となっております。
変更等ございましたら、またSweets diaryにてご連絡させて頂きますね。。。




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2008/11/19

本日のレッスン。。。  お菓子教室

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今日のお菓子教室は基礎コース。。
先日届いた紅玉を使って 「アップルパイ」と「ブランマンジェ」のご紹介です。

今日のお花も「Scarlet Bouquet」です♪
11月のはじめから「クリスマスっぽい感じで。。。」

という私のわがままな要望も聞いて下さり、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

「Scarlet Bouquet」と出会い、
とっても身近にお花を感じる事ができるようになりました。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします
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2008/11/14

応用コース  お菓子教室

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本日のお菓子教室は「応用コース」
「ショコラ」と「ポルボローネ」のご紹介です♪

今日はちょっとハプニングがあり。。。
かなり凹んでしまいました(>_<)  最近多いな〜。。。

皆さんとっても手早く作業が進み、いつもよりも余裕を持って
「ショコラ」の仕上げを待ちました。
いつもでしたら冷凍庫に1時間いれれば、型外しできる硬さになるのですが、
なぜか今日は緩い。。。

それでも何とか1台は型外しはでき、もう一台を型外ししようと思いましたが、
かなりゆるくて型外しをすると生地が緩んできてしまいます〜

ゼラチンの計量は特に慎重にやっているし、
アングレーズを炊き上げた所で、ゼラチンは絶対に入れたはず。。

いつもとなんら変わり無い仕上げをして、こんな経験は初めて。。。
原因ははっきりとはわかりませんでしたが、
レッスンギリギリまで、冷凍庫で冷やし固め、なんとかカットして
おもち帰りして頂く事ができました。

お持ち帰りも心配しましたが、無事にお持ち帰り頂き、ご家族にもご好評頂けた
との事ホッとしましたが、原因がわからないのでは、どうもすっきりしません(>_<)

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もう一度いつもの工程で。。
そして、次回のレッスンの為に、もう一台。。。
少しゼラチンを増量してみて食感を確かめました。。

そして実はもう一台。。。(我が家の冷蔵庫には小さいショコラが3台(^_^;))
ムースを少し固めに仕上げて、固める時間を早め、食感を確かめました。
↑このやり方はサントス先生にあまりよくないとアドバイスを頂き、
結局採用しませんでした。。。

小さめのセルクルで成型したので、45分の所で型外ししてみましたが、
何の問題も無く、型外しできました。。。

結局、何が原因かその時はわからずじまいでしたが、
レシピ通りで大丈夫ですとレッスンにお越しくださった皆様に
ご報告のメールをした翌日原因が判明いたしました

なんと、

「冷凍庫の温度設定が「弱」」になっていたのです。
もちろん動かした記憶はないので何かの時にぶつかり
誤って動かしてしまったのだと思いますが、
まさか、こんな初歩的な事で。。。(>_<)

早速、再度皆様にご報告。。。(>_<)

原因がわかり、ホッとはしましたが、
温度調節により、あれ程固まり具合に差がでるとは思いませんでした。。。

この教訓を生かして、これからはこの様な事の無いように。。。
久しぶりにショコラ3台作ったので、グラサージュもかなり慣れることができました。
何事も経験ですね。。。前向きに。。。

レッスンにお越しくださった皆様、温かいお言葉本当にありがとうございました。。

レシピ通りで安心して作って頂けますので、
どうぞまた作られてみて下さいね(*^_^*)

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2008/11/13

お楽しみコース  お菓子教室

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なかなかブログのアップが追い付いていませんが
今日は久しぶりに一気に行ってしまおうかと思っております(笑)

少し前になりますが、
11月のお楽しみコースの開催でした♪

「アイシングクッキー」はとっても好評でしたので、
またリクエストがございましたら、開催したいと思っております♪

私も皆さんのデザインをみて勉強になることが沢山!
とっても新鮮で刺激を沢山頂きました☆

もう一品のデザート「カフェ」の方もご好評を頂けて
ホッと致しました(*^_^*)

いつもは紅茶と一緒にケーキを召し上がっていただくことが多いのですが、
今回は、コーヒーと一緒に。。。

普段は紅茶派の私ですが、
最近は、外でいただくときはコーヒーを選ぶことも多くなりました♪

コーヒーデザートのレパートリーが増えてこれから活躍できそうです☆

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2008/11/11

お楽しみコース。。。  お菓子教室

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今週はちょっとハードスケジュールです

今月のお楽しみコースのもう一品は
最後まで、試作が続き、ブログでもなかなかご紹介できませんでしたので、
レッスンにいらして下さってのお楽しみ。。
その名の通り「お楽しみコース」となりました。。

「カフェ」というコーヒーを使ったデザートをご紹介しています♪

こちら、なかなか美味しく完成して、私も気に入っております〜

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たっぷりコーヒー豆を贅沢に使った「ジュレ・カフェ」
それだけでも十分なデザートになります

どんなカップで登場させようか??と散々迷った挙句に選んだ
カップも皆様にご好評頂き、ホッと致しました。。

実はこのカップ。取り寄せてみたら思っていたサイズよりも小さく感じ、
急遽ワンサイズ大きいカップを取り寄せました。
届いたのが初レッスンの2日前。。
ほんと。。。ギリギリセーフ。。。焦りました。。。

もっと余裕をもって準備をせねば。。。ですね。。。

はい。反省致しました。。(-_-;)


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2008/11/10

応用コーススタート♪  お菓子教室

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応用コースもスタート致しました♪
「ショコラ」は私も大好きなケーキです

ツヤツヤのグラサージュは、シックでとっても素敵。。。
でも、やっぱり私も緊張します。。(笑)

今年は、「ショコラ」が男性陣にとってもご好評との事で、

「ご主人様や息子さんがとっても喜んでました〜♪」

というご連絡を沢山頂きました(*^_^*)

我が家は息子がチョコレート好きなので
「ショコラ」は喜んで食べてくれます♪

もう一品の「ポルボローネ」もとっても優しいお味のお菓子です。

こちらも「病みつきになりました〜」

とご報告を頂き、ホッと致しました。。。

応用コースお申し込みの皆様どうぞお楽しみに。。。
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