2008/10/19

キャラメルのコンフィチュール  MY CAKE

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賞味期限が迫った生クリームが冷蔵庫に1パック

生クリームは賞味期限が短いので、
「どうしよう。。。」と困った経験はないでしょうか?

今日はそんな生クリームをコンフィチュールにしてみました。。。

ちょっと塩味を効かせて、今はやりの「塩スイーツ」?

さめると程よくとろみがでて、美味。。。

これ病みつきになりそう。。。
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2008/10/16

Birtyday Cake〜♪  MY CAKE

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先日お友達のお嬢さんのお誕生日ケーキのご注文を頂きました。。。
とっても女の子らしくて、可愛いCUTEな10歳になる女の子です

リクエストは
「チョコレートのスポンジ&チョコクリーム&フルーツ。。
そしてデコレーションは生クリームで、可愛いケーキを。。。」
との事。。。

色々と構想は練っていましたが、やはり実際に飾ってみないと。。。
というわけで、かわいいパーツを色々と用意し、
デコレーションしてみました。。

果たして大人の私の感じる「可愛さ」
10歳の女の子の感じる「可愛さ」が一致するかどうか不安でしたが、
とっても喜んで頂けたみたいでホッとしました。。。

世界に一つだけのオリジナルケーキ。。。

そんなケーキを作らせていただくと、
お菓子作りをしていて本当に良かったな。。と思ってしまいます。

これからの健やかな成長を心よりお祈りいたします。。。
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2008/9/12

ティラミス  MY CAKE

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10月のお菓子教室の応用コースは
皆さんお待ちかね?の「ティラミス」と「ガレットブルトンヌ」のご紹介です。
「ティラミス」は皆さんにとってもご好評をいただいていますが
ご自宅で復習された時に「分離」してしまったんです〜(>_<)という報告を
何度か頂いた事があります。
「マスカルポーネ」が冷たすぎたり、混ぜすぎたりすると分離しやすく
なりますがメーカーによっても分離具合は異なります。

私が分離しにくく、味も良いとずっと使っていたメーカーが
なんと、輸入停止で、手に入らなくなってしまいました。

そこで、10月からのレッスンに備えて、試作することに。。。

今日は大人6名 子供11名で集まる予定でしたので、
張り切って2台作る事に。。。

ところが、最後に来て、なんだかおかしい
「あれっ?こんな感じだったかな?やっぱり違うな。。。???」

でも冷えたら大丈夫かも??
と期待を込めて冷やしてみると、やはり舌ざわりが悪い

作りながら、大丈夫かな?大丈夫だろう!と思いながら作った事がありましたので、
それが原因なのか、新マスカルポーネが原因なのかわかりません。。。
大丈夫かな?と思いながら作った所をやり直さなかった事をとっても悔みました。。。

が、後の祭りです。。。

こうなったらもう一度作り直さずにいられません。。。

もう一度同じマスカルポーネを購入し慎重にチャレンジ。。。

今度は成功〜

今まで経験したことのないポイントで。。。でも皆さんが失敗してしまう
可能性の大きい所で初失敗。。。
お菓子づくりの奥深さ。。を実感し、
私もまだまだ勉強が必要だと。。。

失敗は成功の元。。。この経験で皆さんが失敗なくティラミスを作れるように
ご紹介していきたいと思います♪

10月には美味しいティラミスをご紹介できるように頑張ります(*^_^*)

ちなみに失敗作も一応成形しました。。。

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見た目は、わからない!???
子供達はおいしい!と食べてくれましたが、
ごめんよ〜。。。
ママ達にも一応食べ比べて頂きました。
「おいしいけれど、食べ比べるとやっぱり舌ざわりが違うね。。」と。。

ちなみに、今冷蔵庫に失敗作の「ティラミス」が1台眠ってます。。
さて、どうしましょう。。。
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2008/8/30

予習。。。  MY CAKE

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来週からのレッスンに備えて、私の頭の中もすっかりお仕事モード。。。
久しぶりのレッスンは、やっぱり緊張します(^_^;)

最初のレッスンは「リクエストのお楽しみコース」 
「NYチーズケーキ」と「マンゴーのジュレ&パンナコッタ」
です。

「NYチーズケーキ」は手軽に作れるのですが、
型外しにとっても緊張します。

綺麗に型外しができるポイント等をもう一度チェック 

すると、なかなか綺麗に完成しました

ちょっとホッとしたりして。。。

来週からのレッスンも少しリラックスして臨めそうです♪

久しぶりに、皆様にお会いできますことを楽しみにしております。。。

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2008/8/21

持ち寄りパーティー♪  MY CAKE

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今日はいつものメンバーで持ち寄りパーティー♪
この「持ちよりパーティー&おしゃべり」が無いと、夏は終われません(笑)
いつも広いお宅を提供してくれる友達が急遽都合が悪くなってしまった為に、
我が家へ。。。狭くてごめんよ〜(-o-;)

いつも、「もっと大きいお家に引っ越したい」とつぶやく息子。。。
「ママもよ。。。」(^_^;)

でも、子供ってそれなりに楽しんでくれるものですね!
ママ4名&子供6名。なんとか楽しんでくれました(*^_^*)

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お料理上手なママ友もお料理はいつも楽しみ〜♪
カレーあり、パンあり、おかずあり、メインあり。。。

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みなさん、本当に素晴らしい〜
私も今日は「アボガドの冷製スープ」を作りました。 

デザートはもちろん私担当です〜(^_^)v

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本日のケーキは、先日クリオロで習った
「ルレ・シトロンミエル」

前回の持ち寄りで、プレーンなロールケーキをお持ちしましたが、
このロールケーキは本当に美味しいので、絶対にマスターしたい一品♪
今回は夏真っ盛りという事で、 「レモンのコンフィ」と「マンゴー」を中に忍ばせました♪

3回も湯でこぼして作った「レモンのコンフィ」ですが、ちょっと苦いかな?と
心配しましたが、生地とクリームの甘さと相まって、丁度良く美味。。。

先日の「台湾マンゴー」があまりにも美味しかったので、同じお店に買いに行きましたが、入荷しておらず
やむを得ず「メキシカンマンゴー」を買いましたが、やはり甘さがいまいち
でも、美味しい所を選りすぐって中に忍ばせました。

子供達には、一口サイズの物を。。。
お昼も食べ、かき氷も食べた後でしたので、どうかな〜?と思いましたが、
出すなり、皆すっっごーく喜んでくれて、
子供6人にて、18個のケーキをあっという間に完食

なんて作り甲斐があるの〜!!!嬉しいよ。。。(*^_^*)

実は今日のロールケーキ。失敗してしまいました(>_<)
自宅提供の為に、朝から掃除&セッティング&ケーキの仕上げ&お料理
と、ケーキだけに集中できなかった為!??←完全なる言い訳
ロールケーキを巻いたら側面が割れてしまいました。。しかもかなり派手に(-o-;)

これは、中のクリームが柔らかかった&たっぷり詰めようと欲張りすぎた為
と思われます。。。

デコレーションして隠そうかとも思いましたが、
下手に隠してもみっともないので、これは正直に「失敗です」とご報告。。
でも、お味は美味しかったので、皆さん喜んでくれてホッ。。。

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焼き菓子は抹茶尽くし。。。

「抹茶のカステラ」と「抹茶のフィナンシェを焼きました。。

特に意識した訳ではなかったのですが、
「アボガドのスープ」に「抹茶のカステラ」に「抹茶のフィナンシェ」も、全てグリーンでした(^_^;)

楽しいおしゃべりに持ち寄りパーティーに、これで
心置きなく!?夏を終われます。。。♪
いえいえ、我が家の夏休み今週末から北海道へ行って参ります。。。

いやいや、久しぶりにお菓子作りをしたという感じです♪
9月のレッスンに向けてリハビリ開始です♪

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2008/8/15

Mangue Passion Franboise  MY CAKE

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オリンピック中継にかじりついている私です。。。(^_^;)
本当にスポーツって素晴らしいですね〜 

力を発揮できた人も、思ったような結果が出せなかった人も
この舞台の為に、本気で取り組んできた事が素晴らしい。。。

本気で取り組める事 それもその人の才能だと思うのです。

さて、ちょっと実家に遊びに行ってました。
広島から東京に転勤になり、兄家族が戻ってきました♪
いつでも気軽に会えるのが嬉しい〜

いつもケーキを楽しみにしてくれる
義姉の為に、

「マングーパッションフランボワーズ」を作りました♪

美味しそうな「台湾アップルマンゴー」が398円という手頃なお値段で売っていたので、
そちらを使いました♪

やはり「アップルマンゴー」は甘みが強くて美味しいですね〜
せっかくなので、たっぷり盛り付け。。。

国産のマンゴーは気軽に手が出ませんが、
台湾「アップルマンゴー」が、もう少し身近に手に入るようになれば、
絶対に売れると思うのです。。。

そんな日が近々訪れますように。。。

ケーキも喜んでもらえて良かった。。。(*^_^*)

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2008/8/11

なめらかプリン♪  MY CAKE

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夏休みもあっという間に中盤に入りましたね。。
普段なかなか、時間が取れなくて、できない事を
この夏休みに!と意気込んでいたものの。。。
すっかり遊びほうけて、何も進んでいない私です(-o-;)

さて、今日もお友達のお宅に遊びに行かせて頂きました♪
5月のお楽しみコースでもご好評頂いた

「なめらかプリン〜♪」

あ。。。

「Sachiko先生、最近簡単な物ばかり作ってる。。。」とつっこんだあなた。。。(笑)

はい、正解です。。。(笑)

なめらかプリンは、キャラメルのタブレットを作っておけば、
本当に手軽にできてしまうんです〜♪

簡単で、美味しく喜んで頂けたら。。。そんな嬉しい事はありません。。。

9月のレッスンの時に慌てないように、
そろそろ本格お菓子作り始めようかな〜。。。

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2008/8/7

マンゴーのジュレ&パンナコッタ  MY CAKE

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今年の夏はのんびりと。。。とは言っても、
息子と二人で自宅に。。。というのも親子共々辛いので、
ついつい出歩いております。。。

今日もお友達からのお誘いがあり、お伺いさせて頂きました♪
こんな時は、夏らしいデザートをお持ちしたくなります

2年前の夏のお楽しみコースで登場いたしました

「マンゴーのジュレ&パンナコッタ」

を久しぶりに作ってみました。。。

少し洋酒の効いた濃厚パンナコッタと
酸味の効いたさっぱり「マンゴーのジュレ」が相性抜群で、
するすると美味しく頂けてしまいます。。。

友人達も喜んでくれてホッといたしました。。。

9月のお楽しみコースですが、
リクエストをいただきながらも、なかなか開催できなかった
「お楽しみコースバックナンバー」を開催する予定です♪

その一つが

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「NYチーズケーキ」とこちらの「マンゴーのジュレ&パンナコッタ」のレッスンです♪

も一つは
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「キャラメルポワール」と「スイートポテト」のレッスン♪

どちらも沢山のリクエストを頂きながら、日程が取れず
開催できずにおりましたので、9月のお楽しみコースでご紹介
させて頂こうと思っております♪

リクエストを下さっていた皆様、お楽しみコース受講の皆様
どうぞお楽しみに。。。♪

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2008/8/1

ジュレ Cafe 〜♪  MY CAKE

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夏休み真っ盛り。。
皆さんいかがお過ごしでしょうか?

のんびりしている私です。
そんなときは、お菓子を作りたくなってしまいます。

今日は、先日クリオロで習ったケーキを少しアレンジして
「ジュレ カフェ」を作ってみました♪

今まで私のアンテナには「コーヒーゼリー」はあまり引っかからず、
ケーキ屋さんの「コーヒーゼリー」等はあまり食べた事がありませんでしたが、

夏に「ジュレ カフェ」良いですね〜

そして、改めて見てみると、お菓子屋さんのショーケースにも
「コーヒーゼリー」ありますね〜♪

今日は、お友達のお家の手土産に持っていった所、
まだ、デザートを見る前から、

「なんだかすっごいコーヒーを飲みたい気分で、コーヒーを入れたのだけれど
大丈夫〜?」なんて、到着早々のお言葉。。。

なんて、以心伝心!??ちょっと自信気に?
「ジュレ カフェ」 お渡しさせて頂きました♪

その友人は「ゼリーといえば、コーヒーゼリーを絶対に選ぶの〜!」と
とっても喜んでくれて。。。
これは、少し改良して、いつか夏のお楽しみコースのメニューに
加えなければ。。。と思った私です。

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美味しいコーヒーと一緒に頂きました〜
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2008/7/9

お中元。。。  MY CAKE

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先週からいくつか「お中元」のご注文を頂きました。。。

この時期は暑いので
いくら「焼き菓子」とはいえ、とても心配になります。。。

でも、ちょうど少し涼しく過ごしやすい日が続きましたので
ホッといたしました。

皆様に喜んでいただけます様に。。。
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