2012/5/19  17:17

健康と食材  

今月に入って「玉葱」を毎日夕食のおかずの一品として加え、オニオンスライスとして食卓に載せている。
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小、中のタマネギは、一人一個で、大は半分を一人前としている。当然味付けは、醤油・かつお節、味の素・七味トウガラシで、時には之に葱とワカメを加える。

タマネギの特徴と言えば、涙が出るほどの辛み成分であるが、この辛み成分の正体は「酸化アリル」である。

此の「酸化アリル」は動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進し、血栓が出来にくくする作用がある。又、タマネギ・ラッキョウ等、「血液サラサラ」と言われるのは此の「酸化アリル」の効果があるからです。

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          今夜のオニオンスライス、
中途で申し訳ないが、時間が無いので、効能他については、明日を楽しみに
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