2006/3/25

エコール・クリオロ  受講講座

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今日は月に1度通っているお菓子教室「エコール・クリオロ」の日です。
このお菓子教室はアントワーヌ・サントス先生というフランス人のシェフがオリジナルのケーキを教えて下さるというなんとも贅沢なお教室です。同じビルの1階にはお店やカフェもあり、実際にお店で売っているケーキも教えて下さいます。
今日のメニューは「シュークリーム」。
しかしさすがシェフ。やはりただの「シュークリーム」ではありませんでした。
シュー生地の上にシュトロイゼルというクッキー生地のようなものを乗せてしっかり焼きこみ、中にはキャラメル風味のカスタード、生クリーム、アプリコットのコンポートが入った豪華版です。
クッキー生地をのせて焼くシュークリームは一度作ってみたかったので、今日のレッスンは大満足。中のキャラメル風味のカスタードもしっかりキャラメルの風味がしていて美味しかったし、しかも更に生クリームとアプリコットのコンポートが別々に入るなんてさすがです。キャラメル風味のカスタードと生クリームだけでも十分美味しいのですが、ここにアプリコットの酸味が少し加えられるとまた一味違い、ただものではないシュークリームになるので驚きです。こういうセンスはやはりサントス先生。今日も大絶賛でした。近々是非復習してみなくては。。。
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