2005/4/22

ショートケーキ  

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今日のお菓子教室のメニューは「ショートケーキ」。是非マスターしたいという方が多いので、ショートケーキは一人一台作っていただきそのままお持ち帰りいただく。今日いらした方も「家族の期待を一心に背負って来ました!」と。。。子供にも大人にも不動の人気。我が家でも一番人気はもちろん「ショートケーキ」。しかしスポンジやデコレーションは何度やっても緊張してしまう。ケーキは不思議と翌日の方が味が馴染んで美味しいものが多い。私はショートケーキも翌日が一番美味しい!と思う。作りたてはスポンジとクリームがまだ馴染まず、まだ一体感がない。ところが一晩経つとスポンジとクリームをシロップがうまくつなぎやっと一つにまとまりとろけるような食感を作り出す。「時間をおく」という作業もケーキ作りには重要な作業。翌日ショートケーキを作った生徒さんに聞いたら、やはりお子さんが大喜び「いちごが2層に入っている豪華版に大絶賛」だったとのこと。

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