2005/7/25

フラウラ  

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今日は親子共々仲良くさせて頂いているのりちゃん&諒君が遊びに来てくれました。私が以前HPで「フラウラの桜井シェフの特別講座」に参加した事を書いたのを見てくれてなんと、そのフラウラの焼き菓子を持ってきてくれました!感激。。。「パルミエ」「ピスタチオのバター・サブレ」「プチフロマージュ」「メレンゲのお菓子」。どれも発酵バターを使用し、バターの香りがすごく良い!そういえばシェフは特別講座でバタークリームにも発酵バターを使用されていました。焼き菓子に発酵バターを使うことは多いけれど、バタークリームにも使用することに驚きました。バターの香りを大切にするシェフの心意気を感じます。パルミエはこんなに繊細なフィユタージュは食べたこと無いという位、口の中でとろける様にサクサク。ピスタチオのサブレも色といいピスタチオの加減といい美味しい!今度是非お店に行かなくては。と改めて決意しました。
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