2007/6/7

今月のエコール・クリオロ  受講講座

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本日は、毎月お楽しみの「エコール・クリオロ」でした〜♪
今月のテーマは「夏のお菓子」
「カシス ココ」のご紹介でした〜♪

夏らしいカシスと南国ムード満点のココナッツを使った
まさしく、「夏のお菓子」
今日もサントスマジックでした〜

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こちら断面図です。
「ビスキュイ ファッソン クレーム ダマンド」という、クレームダマンドの作り方をしたビスキュイ。
サントス先生オリジナルのとってもコクのあるしっとり生地〜。
そのままで、焼き菓子にしても美味しそう〜(*^_^*)

「ココナッツのクレムー」を中にはさみ、
「カシスのムース」で覆われています〜
カシスの酸味とココナッツの優しい甘さが調和されていて、
なんて美味しいの〜
表面は、軽く煮詰めたフリュイ・ルージュが散りばめられ、
味と見た目のアクセントになっています♪

こちらのお菓子は、アントルメでも、カップデザートにしても
活躍しそうです〜♪
夏のお菓子。是非復習したいと思います〜(*^_^*)
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2007/6/9  23:52

投稿者:Sachiko

*かえっちさん*
今月もサントスマジックにやられましたよ〜!!
さっぱりと濃厚が絶妙にミックスされていて、本当に美味しかった(*^_^*)夏の持ち寄りパーティーでは是非作って行きたいと思います〜♪

2007/6/9  23:37

投稿者:かえっち

涼しげながらも、情熱的な風格のあるケーキですね☆
酸味と甘味の味わい・・・想像するだけでやられちゃいます!!

2007/6/8  21:39

投稿者:Sachiko

*yokoさん*
私もyokoさんからのリクエストはこんな感じかしら〜?と
思っていましたよ〜(*^_^*)
yokoさんココナッツ苦手なのですね〜(>_<)
インプットしておきます〜!!
なかなかお楽しみコースに登場できなくてすみません〜!!
いつか絶対に美味しくアレンジして登場させますので、
どうぞお楽しみに〜☆

2007/6/8  21:37

投稿者:Sachiko

*yukaさん*
yukaさんも参加されていたのですね〜♪
本当に今月も期待を裏切らない美味しいケーキでしたね〜♪
来月も楽しみです〜!!


2007/6/8  10:28

投稿者:yuka

こんにちは。
私もコチラに参加してました(クリオロ休み続きで、ようやく2回目です!笑)
おいしかったですよねー!
今回は、どちらの席にいましたか?ちょっとキョロキョロしましたけど、当然のように、どの人かわからなかった!笑

2007/6/7  23:59

投稿者:yoko

もう〜サンちゃんったら。。。今月もやってくれちゃいましたね!(笑)
この時間にこの画像、危険すぎます〜(泣)

ずっと前にSachiko先生に「いつかこんなケーキを作りたい」って言っていたのはこんな感じのケーキです!!
(でもココナッツは苦手ですが・・・)

Sachiko風にアレンジしてレッスンに登場する日を心待ちにしています!!

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