2007/8/20

ホテル秋のデザート講習会  お菓子教室

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今日も暑い日でしたね
でも、8月も後半。もうすぐ秋の気配が聞こえてきそうです♪

今日は、いつもお菓子を提案させて頂いている
友人のご主人様のホテルへ秋のデザートの講習会に行ってきました。

メニューはリクエストにより
「ティラミス」「キャラメルムース」「スイートポテト」の3品です。
試作もギリギリまでかかってしまい、
かなりバタバタの準備となってしまいましたが(>_<)
無事に、美味しく出来てホッといたしました〜

ティラミスはご存知定番。
サロン・ド・ガトーのスペシャリテの一つです。
マスカルポーネのメーカによってもかなりお味が異なります。
私はいつも「GIGLIO」というものを使っています〜☆

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「キャラメルムース」
以前特別講習でうけたピエール・エルメのレシピを
作りやすくアレンジしました。
「パータ・ボンブ」ベースのキャラメルムースは
軽くて滑らかで本当に美味〜。。
かなり濃厚で大人なデザートです。
「フロランタン」をトッピング☆
酸味のあるフルーツとの相性も抜群です〜

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スイートポテトは、これぞ秋の味覚〜☆
ぷっくり割れた割れ目から、おいしそうな香りが〜
焼きたてホクホクはたまらない美味しさです〜☆
一緒に作っていたホテルの女性も
「早く食べたい〜!!」なんてお声を頂きました〜♪
下に敷いたパータ・ブリゼのサクサク感と一緒に頂くと
グレードアップです〜♪

どちらもご好評いただけてホッといたしました。

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ホテルの方から、ティラミスのデコレーションが決定しました〜♪
と早速メールを頂きました〜☆
皆様に美味しくお召し上がりいただけますように。。
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2007/8/29  10:02

投稿者:Sachiko

*yukiさん*
コメントありがとうございます〜♪
そうですね!10月はおいも掘りですよね。
では、10月のお楽しみコースのメニューの一つを
「スイートポテト」にしようかしら?
もしご都合がよろしければ、是非ご参加下さいね。

2007/8/27  23:53

投稿者:yuki

すべてが美味しそうで・・・食べた〜いって感じです。
スイートポテトのレッスンはありますか?
10月になると息子が幼稚園でおいも掘りに行くので、作ってあげたいなぁと・・・。

2007/8/22  0:34

投稿者:Sachiko

*chakoさん*
コメントありがとうございます〜♪
chakoさんの素敵なおもてなしを見ているだけで、とっても優雅な気分になれました(*^_^*)
ティラミスは女性には絶大な人気ですよね〜♪
私も、メニューにあれば、必ず頼みます〜(笑)
ティラミスは応用コースの10月のメニューになります〜☆もしご都合がよろしければ、是非ご参加お待ちしています〜☆

2007/8/22  0:32

投稿者:Sachiko

*みおさん*
昨日はお世話になりました(*^_^*)
皆さんに喜んで頂けてホッといたしました〜♪
また美味しいお菓子をご紹介できるように
頑張ります〜(^_^)v

2007/8/22  0:31

投稿者:Sachiko

*ゆうさん*
コメントありがとうございます(*^_^*)
スイートポテトの割れ具合。。。
女心をくすぐりますよね。。。(笑)
パータ・ブリゼはタルト生地の一種ですが、層になっていてパイみたいに仕上がるんですよ〜!!
昨年10月のお楽しみコース「りんごのタルト」で使いました〜☆
そうなんです〜♪9月から私もいづみ先生にお世話になることになりました〜☆
はい、お稽古事増えて、自分の首しめてます〜(笑)
でも、新しい事を始めるのはとってもワクワクしますね〜♪
お料理上手になれるように頑張ります〜(^_^)v

2007/8/21  17:39

投稿者:chako

先生、こんにちは!
ティラミス、私大好きなんです!!
是非教えて頂きたいな〜って思いました♪
ティラミスは基礎コースのレッスンには、入ってないですよね???
マスカルポーネが違うだけで味が変わってしまうなんて・・・
なんだか簡単なのかと思いきや、デリケート
なケーキなんですね^^
ティラミス講座がある時は、教えて下さいね*^^*/~


http://26550167.at.webry.info/

2007/8/20  23:54

投稿者:みお

本日はありがとうございました!

本当に先生のお陰です〜
これからもよろしくお願いします!

http://diary.jp.aol.com/bxtuav/

2007/8/20  23:05

投稿者:ゆう

Sachiko先生こんばんは☆
ティラミスも、キャラメルムースもスイートポテトもどれも美味しそう〜♪
とくにスイートポテトの割れ具合がたまりませんッ
パータ・ブリゼ?何ですか〜?サクサクなんですね?
そんなこったお洒落なスイートポテト、いただいたことありません。
気になる〜!
ホテルの方のデコレーションも素敵!フォークのシルエットが可愛い〜♪

ところで、いづみ先生のところで先生の名前を発見!
Sachiko先生も、テーブルウェアだけでなくお稽古も増えていってますね〜♪

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