2008/2/21

今月のエコール・クリオロ  受講講座

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今日は、毎月お楽しみの「エコール・クリオロ」に行って来ました♪

今月のテーマは「ホワイトデーのお菓子」
プレゼントしやすい様なお菓子を毎年教えて下さいます♪

今日は「サブレ メープル ピーカンナッツ」と「ベルランゴ」という飴菓子です。

シンプルなレシピを見たときは「飴」か〜。。。
なんて、実はちょっとガッカリしたんですが、
サントス先生のデモを見たら「きゃ〜!!すご〜い!!  」
またまた、トキメイてしまいました〜
手作りの飴って、なんて!可愛いの〜

サントス先生は「飴細工」もとってもお上手なんです。
どんなものでも飴で作ってしまえるなんて、本当にパティシエって
芸術家だと尊敬してしまいます。
私は残念ながら、そういうセンスは無いんですよね
でも、今日はコルドン・ブルー以来の「飴引き」やりましたよ〜(^_^)v
お味は、ほんのりオレンジの香りがして美味です〜♪

もう一品は「サブレ メープル ピーカンナッツ」
このシンプルな「サブレ」
味のバランスに大変苦労されたレシピだとか。。。
一見シンプルで簡単そうに見えるお菓子が、実はとても苦労をして
作られたお菓子だったりするんですよね。

そして、さすがシェフ。。。
「メープル」の香りがどこか懐かしく味わい深く。。
絶妙なバランスのとても美味しい贅沢な「サブレ」でした。

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