2005/10/1

パータ・ブリゼ  

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食べ歩きの後は「エコール・クリオロ」です。今日は「タルト・オ・ポム・カネル」。シナモン風味のクレーム・ダマンドの上にカラメリゼして煮込んだ紅玉をたっぷり敷き詰めたタルトで、タルト・タタンに印象は似ています。りんごも美味しかったのですが、「パータ・ブリゼ」に感動しました。こんなにホロホロと崩れる食感のパータ・ブリゼは初めて。どちらかと言うと、「ちょっとさっぱりして味気ない印象のあったパータ・ブリゼ」ですが、これは美味しい!キッチンエイドで粉とバターを粉チーズ状になるまでしっかりとまぶすのがポイントです。ハワイからせっかく買ってきたキッチンエイド。早く箱から出さないと!!
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