2008/6/26

応用コース  お菓子教室

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本日のお菓子教室は「応用コース」 
「パリブレスト」と「フィナンシェ」のご紹介です。

パリブレストは、リング型に生地を絞って行きますが、
少し余ったクラスは、プチシューやプチリングシューを絞り
一緒に焼いています♪
プチシューも何とも可愛いですね

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「フィナンシェ」も皆さんご存知、大人気の定番焼き菓子ですね♪

「マドレーヌ」とペアで考えられる「フィナンシェ」ですが、
作り方は全く異なり、みなさん驚かれています。。。

日にちがたつとしっとりしてくるので、
焼いた当日は、少し硬め位の印象の方がべたつかずに美味しく
頂けます♪

そして、嬉しいのが沢山「卵白」を消費できる事。。。(笑)

お菓子作りは、卵黄だけを使うものがかなりあり、
卵白は冷凍保存しています。
6月のレッスンで、冷凍中の卵白がすっきりしました(笑)
しかし、パリブレストのクリームでは卵黄のみを使うので
新しい卵白が冷凍庫を占領しています(笑)

「フィナンシェ」食べたくなってきました。。

卵白消費に私も作ろうかな。。。
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