2005/10/9

試し焼き。。。  

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以前少しHPに書きましたが、友人の旦那様が新しくホテルをオープンするにあたり、そちらでお出しするケーキを考案&講師することになりました。今日はホテルのオーブンの焼き具合を確かめるために試し焼きに行ってきました。こんな感じでショーケースに並ぶそうです。素敵なショーケースや食器に助けられて、ちょっとは見られる作品になったかな?しかし、家庭用オーブンに慣れているせいか、業務用しかもパンを大量に短時間に焼き上げるように作られたホテルのオーブンはなかなか手ごわい。火力が強いのかと思いきや、シフォンは60分以上焼いても、オーブンの扉を開けると少し沈み、カットすると萎んだ部分が生焼けのような状態になってとてもお出しできる焼き上がりではない。この時は、これからこのオーブンとの壮絶な?格闘が待っているとは未だ知らず。。。
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