2006/1/7

エコール・クリオロ  

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食べ歩きの後は今年初めての「エコール・クリオロ」です。1月はバレンタインレッスン。今年は「ナマチョコ オ ゼクラ ドゥ ヌガー」ナマチョコのしたにロイヤルティーヌ(フィヤンティーヌのぶ厚い版)とヌガーを敷いた個性的な一品です。ナマチョコのとろける感じとヌガーの食感が対照的で面白い。どうしてこんなアイデアが生まれるのだろう?とカリスマ・パティシエを尊敬してしまいます。
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