2006/1/16

バレンタイン・レッスン  

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今月のお菓子教室はバレンタインレッスンで「ムース・ショコラ」&「オランジェット」です。この「ガトー・ショコラ」は粉やバターを使わず冷やしても固くならないのでムースなどの土台に重宝します。上に流す「ムース・ショコラ」は牛乳を使った軽めのタイプ。濃厚なガトー・ショコラと軽めのチョコムースでバランスの取れた仕上がりとなっています。アーモンドのプラリネやハートのサブレなどでデコレーションして出来上がりです。ガナッシュの線描きでは、お子さんや旦那様のお名前を書いたり、お子さんの好きな絵を書いたり。。皆さんそれぞれ素敵に仕上げられていました。「オランジェット」では初めて「テンパリング」にも挑戦。コルドンブルーでは温度計を使わずにテンパリングしていたので私も意地になって?温度計を使わずにやっていましたが、今回電子温度計を購入しやってみると「なんとも簡単っ!」驚きました。有名菓子店にも負けまいけない仕上がりとなりました。「オランジェット」は私の大好きなお菓子の一つです。子供を寝かしつけた後、ゆっくり美味しい紅茶と一緒に頂くのが至福のひとときです。
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