2008/9/25

お刺身とポテトのサラダ & チキンソテー・クランベリーソース  料理

先週作ったお料理より、2品ご紹介します。
まずは「お刺身とじゃがいものサラダ」です。

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雑誌「WaSaBi」より、有元葉子さんのレシピです。
お刺身は、鯛を使いましたが、季節の秋刀魚でもよかったかもしれません。

@ お刺身、スライスしてゆでたじゃがいも、くし型にカットしたプラムトマトを
  彩りよく並べる。
A にんにくみじん切り・アンチョビみじん切り・ケイパー・レモン汁・オリーブ油・
  パセリみじん切り・塩こしょうを混ぜ合わせたものをかける。

お刺身についていた海草もきれいだったので、いっしょに盛り付けました。
ほんの少しのお刺身も、ボリュームたっぷりでおいしくいただきました。
じゃがいもが入ることで、個性的なカルパッチョサラダになったような気がします。

メインディッシュに「チキンのハーブソテー クランベリーソース」を作りました。

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@ 塩こしょうした鶏もも肉と、お好みのハーブ(ローズマリー・タイムなど)を
  オリーブ油でソテーしたら、白ワインを加えて軽く煮込み、アルコールをとばす。
A ドライクランベリーとチキンブイヨンを加え、コトコト煮込む。

付け合せに、ゆでたオクラを添えました。
クランベリーは、アメリカではターキー(七面鳥)にあわせるので、鶏肉との相性がいいかな?と思って使ってみました。ドライクランベリーですが水分を吸ってふっくらとして、、水玉模様みたいにかわいいソースになりました。

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ドライクランベリー、そのままおやつにつまんでもいいですし、レーズンのかわりにケーキなどに入れても、色がかわいらしくておいしいです。
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2008/9/26  7:52

投稿者:セレンディピティ

☆ イザワさま ☆
奥様と見てくださったのですか。お恥ずかしいです。
イザワさんの奥様は、かなりのお料理上手と
想像していますが…。
いつも温かいコメントを、ありがとうございます☆

2008/9/26  2:44

投稿者:イザワ

今日、家内と一緒にブログを拝見させて頂いていました。
というのもこの中から、何か作ってくれるかな〜^^;
という期待を込めて(笑)
さあ、どうなりますか〜

http://diary.jp.aol.com/gmrktua9gt/

2008/9/26  0:35

投稿者:セレンディピティ

☆ ふゆさくらさま ☆
こんにちは♪ ご無沙汰しています。
先ほど、ふゆさくらさんのところにお邪魔してきました。
無事に復活されて、ほんとうによかったです。
これから、ハロウィーン、サンクスギビング…と秋の行事も目白押しですね。
東京も少しずつ、秋らしくなってきていますよ。
ドライクランベリーは、真っ赤な色もかわいいですし
甘酸っぱい味がおいしいですね。私も大好きです☆

2008/9/26  0:30

投稿者:セレンディピティ

☆ ゆずさま ☆
じゃがいもとお刺身の組み合わせ…おもしろいですよね。
個人的には、じゃがいもをきちんと冷やしておくことが
ポイントかな…と思いました。
アンチョビーやケイパーの味も、アクセントになっていると思います。
クランベリー、女性の体にいいのですね。
見た目もかわいいですが、甘酸っぱい味も気に入っています。
ブルーベリーのお酢は見たことがあります。
ドレッシングに使うと、フルーティでおいしいかもしれませんね☆

2008/9/26  0:21

投稿者:セレンディピティ

☆ oliveさま ☆
ポテトは前もってゆでてあったものを、冷蔵庫で冷やしていたので
お刺身とよく合っておいしくいただきました。
WaSaBiは、夏に思いつきで買ったものですが、かなり役に立っています。
この雑誌から、ずいぶんお料理のアイデアをもらいました。
そうそう、これもフルーツ系のソースですね。
クランベリー、日本では生は手に入りませんが
ドライフルーツはいろいろ便利に使えるなと思いました。

2008/9/25  22:40

投稿者:ふゆさくら

毎日遊びに伺っていたのですが、久々のコメントになってしまいました。^^;
セレンさんの作られるお料理はとっても美しくって、写真を見ただけで美味しさが伝わってくるようです。
クランベリーのソースと聞いて、昨年のサンクスギビングの時に息子達と一緒に作ったのを懐かしく思い出しました。もう秋なんですよね〜〜〜。^^
それからドライクランベリーはそのままおやつとしていただいたり、パウンドケーキに入れたり・・・私もあの甘酸っぱさが大好きです。

http://diary.jp.aol.com/gpaamff/

2008/9/25  17:33

投稿者:ゆず

じゃがいもとお刺身のカルパッチョは珍しいですねぇ〜
茹でたじゃがいもの上にソテーしたお魚を乗せた事はあるけれど
サラダとして冷たく食べた事はないです!
じゃがいもと合うお刺身、意外と多いかもしれませんね♪
クランベリーなどの赤いベリー系は女性に必要な栄養素が豊富だそうですね。
最近お酢系の飲料でベリー系が増えていますよね☆
お料理に使えば自然に頂けていいですね♪

http://yuzudiary.exblog.jp/

2008/9/25  16:22

投稿者:olive

お刺身とポテトとは、ちょっと思いつかない組み合わせですが、こう
してできあがりを見るととてもおいしそうだし、全く違和感もありま
せんね。
セレンディピティさんが紹介されるWaSaBiのレシピは、そんなちょっ
と工夫のされたものが多くてすごく参考になります。
クランベリーソースもかわいいけど、うちはこれもダメだなぁ、きっ
と。

http://olive.blog.shinobi.jp/

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